アイスコーヒーの作り方

アイスコーヒーの作り方

自家焙煎の美味しいアイスコーヒーの作り方

 

簡単手軽にできる、コーヒーメーカーの場合。

ハンドドリップの場合も、同じ手順です。

ホットコーヒーのときと、アイスコーヒーのときのハンドドリップ方法と異なる点は。

通常ホットコーヒーのドリップのときよりも、もう少し時間を掛けて抽出してください。

「時間を掛けて」というコトは、お湯を注ぐスピードを「遅く」と、いうコトです。時間調整としては、30秒単位程で長短を付けていただくと、良いかと思います。

 

 

前準備。
ボールとステンレスケトルと二重茶こしを、ご用意ください。
 冷凍庫でアイスコーヒーグラスを、
キンキンに冷やしておいてください。


深煎りのコーヒー豆(アイスコーヒーに的した)を、 細挽き(グラニュー糖位の大きさ)にしてください。
 コーヒー粉の使用量は抽出する杯数分より、メジャースプーン1杯分多くコーヒードリッパーに入れます。
 例)2杯作りたいときは、メジャースプーン(10g)3杯入れてください。
 コーヒー粉の量は、お好みにより加減してください。


コーヒーメーカーのスタートボタンを押してください。

 

以降、ここからが当店おすすめのアイスコーヒーの作り方です。

 


コーヒーが抽出されたら、コーヒーサーバーを引き出します。
二重茶こしをご用意ください。(100均の物は目が粗い可能性が有り、NGです。)
二重茶こしでコーヒーを濾しながらステンレスケトルに移します。

コーヒー粉微粉の混入を防ぐため。)


適量の水を入れたボールに、コーヒーを入れたステンレスケトルを入れます。

ステンレスケトルの周りを氷で囲み、コーヒーを素早く冷やします。
急冷することで、良い苦味と香りが残ります。
ここが、ポイント!!


グラスに氷を入れ、冷やしておいたコーヒー
注ぎます。
ここでも茶こしで濾しながら注ぐと、よりコーヒー粉微粉が混入しません。
これで、アイスコーヒーが完成です。

とても美味しくアイスコーヒーが飲めるアドバイス。

飲むときの氷は、アイスコーヒーを飲むときに入れることです。
英語で言うとAfterです。後で、です。
ドリップした熱いアイスコーヒーを、氷の上に直接注ぐ方法も有ります。
が、アイスコーヒーが、水っぽくなるために当店ではおすすめしていません。

アイスコーヒーは、冷蔵庫で一晩、味を落ち着かせたほうが、美味しくなります。
カレールーを一晩、冷蔵庫で寝かせるのと、同じコトです。

また、アイスコーヒーを一晩、冷蔵庫に入れておくと、キンキンに冷えているはずです。
その様に冷えていれば、あえて氷を入れなくても、冷たいアイスコーヒーが飲めます。

 

香り高い、本格派のアイスコーヒーを、お楽しみください。

 

 

 

2018-04-15