オフィスコーヒーサービス|正しく安く飲む方法

オフィスコーヒーサービス|正しく安く飲む方法

職場でコーヒーを飲むための、正しい情報

 

オフィスコーヒーサービス
オフィスコーヒーサービス

 

あなた様が知らない情報があるかも・・・。

 

今回は新鮮なコーヒーを安く飲む方法を、お伝えしています。

 

コーヒー豆が酸化していない、新鮮なコーヒーとは?
コーヒー豆は、乾燥しているので酸化しないと思っている人が多いのですが、それはとんでもない間違いなのです。
コーヒー豆を焙煎(生豆を焼くこと)をしたら、時間が経つと共に脂質が酸化していきます。

ここは重要なので二回書いておきます。ぜひ覚えてください。

●コーヒー豆は生鮮食料品です。焙煎終了後、時間が経つと共に脂質が酸化していきます。
●コーヒー豆は生鮮食料品です。焙煎終了後、時間が経つと共に脂質が酸化していきます。

 

酸化しない、生鮮食料品は有りません。

 

コーヒー豆のおいしく飲める賞味期限は、焙煎してからおよそ2週間です。
(但し、コーヒー豆の種類、品種によって個体差があります。必ずしも2週間とは限りません。
種類によっては1ヶ月後に、最高の味わいになるコーヒー豆も有ります。)

以降、時間が経つにつれ、豆が含んでいる脂質が酸化していくのです。
冷蔵庫で保存しても、おいしく飲めるのは一ヶ月程度です。

ですから、焼きたてで鮮度の良いものを正しく保存し、できるだけ早く使い切ることが大切なのです。

脂質が酸化したコーヒー豆は、どんな味だと思いますか?

酸っぱくて味も香りも不快で、コーヒーを飲んだ後、喉にいがらっぽさが残って後味が悪かったり、胸焼けや胃もたれがします。
これはコーヒー豆に含まれている脂質の酸化で起こっているのです。
解りやすく言えば、長時間経過した天ぷらを想像してみてください。

あなた様、想像しました?
どうですか。
気持ち悪いでしょ。
これが酸化したコーヒー豆を飲んだときの気持ち悪くなる原因なのです。

もともと新鮮なコーヒー豆には眠気や疲労感を取り除いたり、血行促進や利尿作用にも効果があります。
また胃液の分泌を促進し、消化促進にも役立ちます。

このように新鮮なコーヒー豆にはさまざまな薬効があります。
が、古くて脂質が酸化したコーヒー豆だと身体にとって、まったくの逆効果になってしまうのです。

それでは鮮度の良いコーヒー豆は、どのようなことを確認すれば判るのでしょうか? 

それでは、こちらをどうぞご覧ください。

コーヒー豆・膨らむ
コーヒー豆・膨らむ

この画像は、コーヒー粉の焼きたてを、そのまま袋詰めにしています。
コーヒー粉でお届けの場合は、お届け後にはこの様に必ず袋がふくらみます。

 

コーヒー粉・膨らむ
コーヒー粉・膨らむ

 

この画像は、新鮮なコーヒー粉に、お湯を注いだときのです。 
このようにお湯を注ぐと、とっても元気良くコーヒー粉がふくらんでいるのがお解かりになるでしょうか?
自家焙煎で焼きたての新鮮なコーヒー豆は、必ずふくらみます。

そして「元気良くふくらむ」ということは。
コーヒー豆は生きていて、鮮度の良い生鮮食料品で有るという証拠なのです。
手前ミソになりますが私の店では、毎日必要量だけ自家焙煎しています。
ですからお届けしているコーヒー豆は新鮮で香り良くお湯を注ぐと元気良く、写真の様にふくらむのです。

では実際にスーパーなどの小売店や、オフィコーヒーサービスで売られているコーヒー豆の多くは、この様にふくらむのでしょうか?

実は多くのコーヒー豆は、まったくふくらまないのです。
あなた様がコーヒー豆を購入したときに、すでに脂質の酸化が進んでいるものが非常に多いのです。

 

なぜ、コーヒー粉がふくらまないのでしょうか?

 
コーヒー豆は焙煎終了後、盛んに炭酸ガス(香りの元)を放出します。
大手コーヒーメーカーは包装袋がふくらまないようにするために、香りを抜きます。
これはコーヒー豆を粉砕後、しばらく放置することで完了します。
こうすることで元気良くふくらまなくなるばかりか、ますます脂質が酸化するのです。

さらに流通段階の過程で日数が掛かりスーパーの店頭に陳列されたとき、セールスマンが納品に来たときにはすでに、まったくふくらまない、脂質の酸化が進んだコーヒー豆になっているのが実情です。

たとえ包装袋に「新鮮なコーヒーをお楽しみいただけるよう、窒素ガス充填包装してあります。」
と、書いてあったとしても、多くのコーヒー豆は新鮮では無くなっているのです。

焼きたての新鮮なコーヒー豆は包装袋がふくらむとか。
コーヒー粉にお湯を注いだら、おまんじゅうの様にふくらむといった現象で、簡単に鮮度が判るのです。

 

二つ目の鮮度確認のポイントは、品質保証表示や賞味期限表示です。

 

コーヒー豆の品質保証表示、賞味期限表示って?
コーヒー業界の宣伝不足のため、どのようなコーヒーが身体に良いのか知れ渡っていません。
とても長い賞味期限、ふくらまない包装資材、ドリップしてもふくらまないコーヒー粉・・・。

この画像をご覧ください。

 

コーヒー豆・粉の賞味期限
コーヒー豆・粉の賞味期限

これは、大手コーヒーメーカーの広告です。
コーヒー豆のおいしく飲める賞味期限は焙煎後およそ、二週間です。(個体差有り)
そうですね。
賢明なあなた様だと、すぐにピン!とくることでしょう。

そうなのです。
コーヒー豆の賞味期限は焙煎後およそ二週間なのですが。
多くのコーヒー豆には、はるか未来の品質保証表示が印字して有るのです。
この広告には、「炒りたて新鮮一年保証」、「当社の商品製造日より一年間」と書いてあります。

コーヒー豆は生鮮食料品です、一年も持ちません。

これは、例えばお魚屋さんで。
お客「このお刺身、いつまで日持ちしますか?」
店員「そのお刺身、新鮮だから一年間はおいしく食べられますよ」って言われたらどうされます?
「一年保証ついてるんだったら、来年のお正月まで大丈夫ね」って人はいないでしょう。

画像をご覧になっても解るように、この様なことは広告やセールスマンは、なかなか教えてくれません。

多くのセールスマンはコーヒー豆のことを良く知らないし、あなた様やご来店のお客様のことなど考えていないのです。
ましてや新規の営業で訪問する多くのセールスマンは、コーヒーメーカーの利便性を主張するばかり・・・。
本当に、どういった飲み方が良いのか。
どんなコーヒーがおいしいのか。
どのような品質の生豆を使って焙煎しているのか。
説明できないセールスマンが実に多いのです。

ためしに、セールスマンに質問してみてください。
「このコーヒー豆はいつ焙煎していて、いつまでおいしく飲めるの?」
「新鮮で賞味期限までは、大丈夫ですよ」とか。

「でき上がったコーヒーはどれくらい持つの?」
「5~6時間は大丈夫ですよ」(煮詰まって飲めません!)
などと正しいコーヒーとは、かけ離れた答えが返ってくることが多いのです。

この様な知識持っていないセールスマンは、ふくらまない古くなったコーヒー豆を届けていても、あなた様や、あなた様の大切なお客様のことなどまったく考えていないのです。

 

オフィスコーヒーサービスって何?

 

コーヒーメーカーやその他備品を無料で貸し出しします。
そしてコーヒー豆や、その他付随する商品を定期的にお届けするサービスです。

通常オフィスコーヒーサービスの会社と契約すると、高価なコーヒーメーカーとコーヒーキットと呼ばれる70g・40gといった小分けにされたパッケージが、20袋や35袋のセットとなって届けられます。

この小分けパッケージには次のようなメリットがあります。

①・すでにコーヒー粉が人数分に応じて袋詰めされていますので、メジャースプーンで量る必要がありません。

②・コーヒー粉が小分けされているので、品質管理上は良いでしょう。

このようなメリットを強調して、オフィスコーヒーサービスの会社はコーヒーキットを勧めてきます。

しかし、このオフィスコーヒーサービスは、高くつきます。
いったいどうなっているのでしょうか?

これは高価なコーヒーメーカーのリース料や、人件費をコーヒー原価に上積みしてお届けしているので、コーヒー代も高くなっているのです。
百グラムあたりに計算しなおしてみると、目がテンになることでしょう。

コーヒーキットは高いのですが、この様なメリットを希望される方は、この方法で飲むのが良いと思います。ただし、焼きたての新鮮なコーヒー豆を選ぶことが大切だということは、もう、お解りですよね。
同じお金を払うのなら、新鮮な物が良いですよね。
しかし飲む方法を変えるだけで、驚くほど安く飲めることができるのです。

 

安く、おいしいコーヒーを飲むためには。

 

それは自家焙煎コーヒー豆専門店で、コーヒー豆を挽き売りで購入し、人数に応じてメジャースプーンで量ってコーヒーを作ることなのです。

そしてコーヒーメーカーは、借りないことです。

10杯取りコーヒーメーカーは、買っても10,000円程です。
業務用は、何万円もしますが・・・。

この方法は、何もビックリするような方法ではありません。
昔からある飲み方で、一番安く飲める方法なのです。

ちょっと、計算してみましょう。

お手元に、現在コーヒーをご契約されているご請求書をご用意ください。

例えば。
コーヒー豆屋さんから何もレンタルしないで、コーヒー豆だけ買うとすれば。
コーヒー豆代金だけで済みます。

●コーヒーを10杯作るには、コーヒー粉が70g必用です。

●当店100g当たり290円(消費税別)のコーヒー豆だと、1杯あたりの単価は・・・。
 290円×0.7(コーヒー粉の分量)÷10杯=1杯当たり 20.3円

●コーヒー1杯当たり 20円(ブラックで)位で飲めることになります。

●1日に10杯作るとして、203円(消費税別)/日 掛かります。

●営業日が20日とすると、4060円(消費税別)/月 掛かります。

これでかなりおいしいコーヒーが、安く飲めると思います。
ただし、「メジャースプーンで、人数分量るというのが面倒だ」、という人には不向きな方法です。

当店でもコーヒーキットを、販売しています。
コーヒーメーカーも、貸し出しています。
が、高価なコーヒーメーカーとセットで貸し出しはしていません。

なぜならコーヒー豆本来の価格では、なくなってしまうからです。
あなた様に安価で飲んでもらいたいため、同じ内容のコーヒーキットでも大手オフィスコーヒーサービスの会社よりも、格安で提供しています。

オフィスコーヒーサービスをご依頼されるときには、この情報を持って一度試飲をしてみる、話を聞いてみる、広告を見て見ることが大切です。

そうすれば、満足できるコーヒー豆を見つけることができるのです。
わずかな時間を惜しんで、イメージや先入観だけで商品を選んだために後悔する人を何人も見てきました。

あなた様には、おいしいコーヒーを見つけていただき、おいしい香り良いコーヒーを通して、お店の売り上げ増進につながったり、毎日業務で忙しい社員さんのいやしに役立ててもらったり、お客様用に提供していただくことで、会社のイメージアップやお客様とのコミュニケーションが今以上にスムーズになれば幸いです。

ここまで、お読みいただいて、感謝しています。

 

 

ぜひ読んで欲しい日記です。
コーヒー専門店5分の掃除で香り向上

2018-04-10

コーヒー豆のハンドピックについて。

コーヒー豆のハンドピックについて。

コーヒー豆の品質向上のために。

 

コーヒー豆・ハンドピック

 

私は焙煎終了後、必ずハンドピックをします。
ハンドピックは、しなければなりません。

ハンドピックとは、コーヒー豆の中に入っている、欠点豆(上手く焙煎できていない、不良豆等)を、人間の手で取り除くことです。

よく有るコーヒー豆の欠点豆の一つに、貝殻豆(画像)が有ります。
コーヒー豆の中の実が入ってなくてまるで、貝殻の様に見えることから「貝殻豆」と言います。

この貝殻豆が混入していると、コーヒー抽出液の香味にとても影響を与えてしまいます。
なので貝殻豆は、取り除きます。

私は可能な限り人間の手で取り除いていますが、人間のすることですから、どうしても取り除けないことがあります。
(ごめんなさい。)

また標準品のコーヒー豆(特にブラジル、ケニア、タンザニア、マンデリン)品種、産地によっては貝殻豆の全てを取り除くことが困難な場合が有ります。

コーヒー豆の等級が上がってくると、貝殻豆の混入率も格段に少なくなってきます。
上位等級のコーヒー豆価格は高いのですが・・・。

コーヒー豆に欠点豆がたくさん入っていると、価格は安いのですが、香味は低下してします。

この知識があなた様のコーヒー生活のお役に立てれば、私はとても嬉しいです。

 

ぜひ読んで欲しい日記です。
おいしい自家焙煎珈琲への想い

 

2018-03-25

私がおいしいコーヒーをおすすめする理由

私がおいしいコーヒーをおすすめする理由

コーヒー豆を通してお届けするもの。

 

コーヒー豆
コーヒー豆

コーヒーの香りでホッと一息・・・ ~ 自家焙煎珈琲豆。

 

私は1999年に、自家焙煎のコーヒー豆屋を夫婦二人で初めました。
きっかけはコーヒー豆を焙煎することによって、世界に1つしかないコーヒーの味が出来上がり、その味が広まっていくことに魅力を感じたからです。

喫茶店では、1日に飲まれるコーヒーの数量は100杯くらい。
しかしコーヒー豆売りだと多くのコーヒー好きな方に、1日に延べ、何百杯、何千杯と、飲んでいただくことができます。

今現在、当店のコーヒーは、1日に延べ1500杯~2000杯位、飲まれています。
 

しかし開店当初は営業に行っても、「名前の聞いたことのないところから買えない」と、断りの連続でした。
私は悩みました。
「一流メーカーの商品でないと、相手にしてもらえないのかなぁ・・・」と。
 
そんなある日のこと、ある建築会社さんから1本の電話がかかってきました。
「お宅のコーヒー豆をお客さん用に使いたいので、お話しを聞かせてもらえませんか?」

目頭が熱くなりました。嫁さんと文字通り飛び跳ねて喜び合いました。
 
しかし、さらなる難関がありました。
そのとき日本にはまだ、正しいコーヒー豆の情報というものが、あまり知られていなかったのです。

いいえ、有るには有りましたが、本屋さんの片隅に数冊程度で今のようにスターバックスであるとか、ドトールコーヒーといった良い豆を使ったコーヒー文化は、広まっていなかったのです。
ましてや、焼きたてのコーヒー豆のおいしさを知っている人は、とても少なかったのです。
 
そして、なんとか建築会社さんに、本当においしいコーヒーとはどういったものなのかを理解してもらい、お取引が始まりました。
 
再注文をいただいて、お届けしたときのこと。
 
社長さん
「お宅のコーヒー、あれ、いいねぇ。うまいよ。」


「ありがとうございます。」

社長さん
「お客さんに出してるんだけど、たいていの人がおいしいって、飲んでいくよ。
なんか会話のきっかけになるし、いいよ。
この間も、コーヒーのおかげかどうか分からんけど家が売れたよ。
まぁいろんなことで満足してもらったんだと思うよ。
たぶん、コーヒーのおかげもあると思うよ。
ありがと、また頼むね。」
 
私は、「おいしいコーヒーって、家も建てるのか」と、初めて感謝されてドーンと、花火が打ち上がったような気分になりました。

この社長さんは、私の初めてのお客さんで、今でも、お付き合いがあります。
 
現在、オフィスやお店ご家庭で使われるコーヒー・お茶は、人間のコミュニケーションを
スムーズにするために、とても大切な飲み物となっています。

私のお店では、「時間になったら常連さんがコーヒーを飲みにやって来る」「会話がはずむ」という声をお客様からよく聞きます。

もちろん、来客の方々にとっては、コーヒーを飲みに来ているのではなく、その会社の社長さん、社員さんとの会話を楽しみ、また、情報交換などのコミュニケーションを取りに、来られているのでしょう。

現在の世の中は、中々、ゆとりの無い世の中といわれています。
その様な時代だからこそ、お客様、社員さんと気持ちよくコミュニケーションが取れ、お客様が来社しやすくなるホッとできる雰囲気を創ってあげることが大切なのではないのでしょうか。
 
コーヒーには、「飲む」という目的以外に、安らぎや癒しなどをもたらします。
 
日本には昔から、正しいお茶は広まっていますが、コーヒー豆に関しては歴史も浅く、多くの方々が正しいコーヒー豆のコトを知らないのです。
ですから多くの方が、早く満足するコーヒー豆を見つけてもらいたくて、この珈琲工房サントスのホームページを開設しました。
 
私はこのホームページ内の情報で、あなた様がきっとご満足するコーヒーを見つけていただくお手伝いができればと、思っております。

 

コーヒー豆と一緒にお届けするもの。

おいしい香り良いコーヒーを通して、会社・お店の売上増進につながったり、毎日業務でお忙しい社員さんの癒しに役立ててもらったり、お客様用に提供していただくことで、会社のイメージアップやお客様との会話が今以上にスムーズになれば、これほど嬉しいことはありません。
 
ここまでお読みいただいて、感謝しています。
ありがとうございます。

 

 

ぜひ読んで欲しい日記です。
コーヒーの入れ方|淹れ方

 

 

2018-03-23

切れ味抜群!!|スイス製・ディッティングコーヒーグラインダー

切れ味抜群!!|スイス製・ディッティングコーヒーグラインダー

コーヒー豆を挽くコーヒーミルは、刃が大変重要なコトはもうご存じですよね。

 

コーヒーグラインダー
コーヒーグラインダー

切れ味抜群のコーヒーグラインダーです。

コーヒーミルにも、いろいろあります。
特にどんな刃を使ってコーヒー豆を挽くのか?
と、いうことになります。

当店のコーヒーグラインダーの刃は、カッティング方式によって コーヒー豆を切る様に挽いていきます。
「コーヒー豆を挽く器具は、ミルか、グラインダーと呼ばれています。」

カッティング方式は幾つもの刃が刻まれた2枚の円盤を向かい合わせに回転させ、 刃と刃の間でコーヒー豆を切る様に挽いていきます。
コーヒー豆を挽くときに出る摩擦熱も、かなり抑えられる構造になっています。

当店では、摩擦熱の少ないカッティング方式のコーヒーグラインダーを採用しています。
使用しているのは、スイス製・ディッティング社のコーヒーグラインダーで、エスプレッソ用にも挽けます。

 

グラインダーの刃を、定期的にメンテナンスをしています。

コーヒーグラインダーの刃は消耗品です。 コーヒー豆を挽いている間に、刃は摩耗していきます。
当店では定期的に、グラインダーの刃を交換しています。

 

摩耗している刃
摩耗している刃
替刃
替刃

左側)古い刃。 右側)新しい刃。
左側)古い刃。 右側)新しい刃。

古い刃は、磨り減っているのがお判かりになると思います。
刃が磨り減ってくると、コーヒー粉の微分が多くなり、コーヒーの香味に影響してきます。
新しい刃は、刃先が鋭いですね。

 

替刃
替刃

 コーヒーグラインダーの刃とコーヒーミル本体を、消毒用アルコールでピカピカにして 取り付けます。
こちらは、上の刃です。

 

替刃
替刃

こちらはコーヒーグラインダーの、下の刃です。

 

定期的なコーヒーグラインダーの刃のメンテナンスによって、 いつも同じ品質でコーヒー豆を挽ける様に、切れ具合を維持しています。

 

 

ぜひ読んで欲しい日記です。
10分の作業でコーヒー豆の品質安定

 

2018-03-21

お好みのコーヒー豆の選び方

お好みのコーヒー豆の選び方

コーヒー豆品揃え

当店のコーヒー豆の香味の選び方

「コーヒー豆の種類が沢山ありすぎてどれが私の口に合うかなぁ?」 

さぁ、どれがいいですか?選んでくださいね。」と、
云っても当店、珈琲工房サントスで取り扱っているコーヒー豆だけでも、20種類程有ります。
どれを選べばいいのか、私でも迷います。(笑

そこで少しでもあなた様のご参考になればと思い、このページでご案内しますね。
初めて当店をご利用されるあなた様へ。

当店を初めてご利用される方にお薦めするのは。

・スペシャルブレンド
・桃太郎ブレンド
・ゴールデンブレンド

この辺りから始めてみるのが、良いと思います。
そしてコーヒーを試してみて、もう少し濃いのが良い、もう少し飲みやすいのが良いといったコトを、実感していただければ嬉しいです。
で、次に飲んでみた味と比べて別のコーヒー豆を探してみることを、お薦めします。

後は、挽具合です。
挽具合を変えると、味も変わってきます。この挽具合を変えることでだけでも、味の変化が楽しめます。
また、コーヒー豆の分量、抽出のスピードによっても味は変わります。

コーヒーの色んな味を試してみてください。
あなた様に合うコーヒーの味は、必ず有ります。

ブレンドコーヒーは、ひとつ1つの豆の焙煎度合いとブレンド割合を変え、ストレートコーヒーよりも、美味しくなる様に作って有ります。

ストレート(シングル・単品)コーヒーは、豆の素性を最大限に生かして自家焙煎しています。
当店のコーヒーは冷めても美味しく、酸味・雑味を感じさせません。

なぜでしょうか?
それは、コーヒー豆の芯まで完全に焙煎されているからなのです。
冷めてしまったコーヒーで、酸味・雑味を感じるのは、完全に焙煎されていない、いわゆる芯残りのコーヒー豆なのです。

 

コーヒー豆の香味は、下記をご参考にしてください。

① 口当たりの優しい飲みやすいコーヒー。
特長
柔らかな味でミルクや砂糖も入れないのが良いです。
カフェインも多く朝の目覚めにピッタリ。

・モカブレンド
・ブラジル樹上完熟(中煎り)

 

② 飲みやすくコクが有るコーヒー。
特長
ソフトな口当りでスルっと飲めて、甘みとコクが広がります。

・マイルドブレンド
・グァテマラ(中煎り)

 

③ 苦くもなく飲みやすくもないコーヒー。
 特長
この辺りからミルクや砂糖を入れても、コーヒーは負けません。
ブラックで飲んでも、そんなに苦くはありません。
当店の商品の中では、中間の濃さです。

・スペシャルブレンド
・桃太郎ブレンド
・モカ(中深煎り)
・コロンビア・スプレモ(中深煎り)
・キリマンジャロ(中深煎り)

 

④濃い口で香ばしく、コクの有るコーヒー。
特長
すっきりとした苦さで、自家焙煎独特の豊かな香りと、滑らかなコクが有ります。
コーヒーの香りが良く香る中深煎りです。
ミルクを入れても良く合います。

・ゴールデンブレンド
・スマトラ・マンデリン(中深煎り)

 

⑤パンチのあるコーヒー。
特長
苦味の効いた、濃い口のコーヒー。
香りもすばらしく、カフェ・オ・レにもピッタリ。

・ヨーロピアンブレンド
・イタリアンブレンド

 

⑥アイスコーヒーにするなら。
特長
香りが鼻に抜け、苦さの中に甘みが有ります。

・イタリアンブレンド
・アイスコーヒー

 

 

ぜひ読んで欲しい日記です。
●コーヒー豆の賞味期限

 

2018-03-21