コーヒー豆の保存

コーヒー豆保存缶

コーヒー豆の保存についてです。

 

まずコーヒー豆は焙煎直後から、時間が経つにつれて成熟~酸化していきます。
この現象は食品が酸素に触れる限り、どうしようもありません。
食品の酸化を送らせるには、できる限り低温が良いです。
低温というと、冷蔵庫・冷凍庫保存ですね。
でもその前にとても重要なことがあります。

それは信用のおける店でコーヒー豆の芯まで完全に火が通った
鮮度の良いコーヒー豆を購入することが大前提となります。

とにかく新鮮な自家焙煎のコーヒー豆を購入することです。

そして購入後、自宅に帰ると直ぐに冷蔵庫へ保管してください。

夏場はもちろん、寒い冬場でも冷蔵庫保管です。

当店では、真空包装でコーヒー豆を詰めていますから、そのまま冷蔵庫へ直行です。

そして開封後は保存缶(写真)に入れて、冷蔵庫保管です。

なぜ保存缶が良いかというと、冷蔵庫の中の匂いに触れ無い様にするためです。

別に缶カンで無くても良いですよ。

タッパ容器でもビンでも良いです。

但し、以前何かコーヒー豆以外の物が入っていた容器なら、良く洗って干して
香りが残っていないかを確認して、使用してください。
コーヒー豆に移りますから。

その後はコーヒーを淹れる都度、冷蔵庫から取り出し、直ぐに冷蔵庫へ戻す。

くれぐれも、包装袋を輪ゴムなどで止めるだけで保存容器に入れない保存は、避けてください。

他の匂いが移りますから。

 

コーヒー豆を長期間保存の場合は。

冷凍保存がおすすめです。

当店の様な真空包装の店で購入した場合は、未開封のまま冷凍庫へ。

真空包装袋の中の劣化の素になる酸素は少なく、氷点下で保存することになるので
劣化の速度は一番遅いです。

が、遅いだけで日毎に劣化しているのでお忘れなく。

コーヒー豆を購入するときは、できるだけ豆で買って、2週間程で使い切るのが理想です。

当店で定番で販売しているのが、上記の写真のコーヒー缶です。

コーヒー豆が、500g迄入ります。

コーヒー豆を500g入れても、メジャースプーンを一緒に収納できます。

この缶の中は、この様になっています。

CIMG0570_768

塗装のされていない「ブリキ」です。

フタの内側は、この様になっています。

CIMG0572_768

こちらも内側は、塗装のされていない「ブリキ」です。

その他本体のフチ、フタのフチ、缶の外側底面も「ブリキ」です。

なので当然ですが使用していると、どうしてもサビてきてしまいます。

仕方がありません。 塗装しているところは、塗膜が剥がれない限りサビません。

 

ではサビ無い様にするためには。

 

あるコトをすれば錆びていくことを遅らせることは、可能です。

 

また冷凍庫から出して、直ぐにコーヒーをドリップするのもNGです。

香味が上手く出ません。

 

どの様にすれば良いかというと・・・。

それは私とお会いしたときにでもお伝えできます。

 

当店でご購入された方には、きっちりと保存缶のメンテナンスと、

冷凍保存した場合の後は??を、お伝えしています。

 

では、また。

 

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