アイスコーヒーの作り方

自家焙煎の美味しいアイスコーヒーの作り方

 

簡単手軽にできる、コーヒーメーカーの場合。
ハンドドリップの場合も、同じ手順です。

ホットコーヒーのときと、アイスコーヒーのときのハンドドリップ方法と異なる点は。
通常ホットコーヒーのドリップのときよりも、もう少し
時間を掛けて抽出してください。
「時間を掛けて」というコトは、お湯を注ぐスピードを「遅く」と、いうコトです。
時間調整としては、30秒単位程で長短を付けていただくと、良いかと思います。

前準備。
ボールとステンレスケトルと二重茶こしを、ご用意ください。
 冷凍庫でアイスコーヒーグラスを、
キンキンに冷やしておいてください。


深煎りのコーヒー豆(アイスコーヒーに的した)を、 細挽き(グラニュー糖位の大きさ)にしてください。
 コーヒー粉の使用量は抽出する杯数分より、メジャースプーン1杯分多くコーヒードリッパーに入れます。
 例)2杯作りたいときは、メジャースプーン(10g)3杯入れてください。
 コーヒー粉の量は、お好みにより加減してください。


コーヒーメーカーのスタートボタンを押してください。

 

以降、ここからが当店おすすめのアイスコーヒーの作り方です。

 


コーヒーが抽出されたら、コーヒーサーバーを引き出します。
二重茶こしをご用意ください。(100均の物は目が粗い可能性が有り、NGです。)
二重茶こしでコーヒーを濾しながらステンレスケトルに移します。

コーヒー粉微粉の混入を防ぐため。)


適量の水を入れたボールに、コーヒーを入れたステンレスケトルを入れます。

ステンレスケトルの周りを氷で囲み、コーヒーを素早く冷やします。
急冷することで、良い苦味と香りが残ります。
ここが、ポイント!!


グラスに氷を入れ、冷やしておいたコーヒー
注ぎます。
ここでも茶こしで濾しながら注ぐと、よりコーヒー粉微粉が混入しません。
これで、アイスコーヒーが完成です。

とても美味しくアイスコーヒーが飲めるアドバイス。

飲むときの氷は、アイスコーヒーを飲むときに入れることです。
英語で言うとAfterです。後で、です。
ドリップした熱いアイスコーヒーを、氷の上に直接注ぐ方法も有ります。
が、アイスコーヒーが、水っぽくなるために当店ではおすすめしていません。

アイスコーヒーは、冷蔵庫で一晩、味を落ち着かせたほうが、美味しくなります。
カレールーを一晩、冷蔵庫で寝かせるのと、同じコトです。

また、アイスコーヒーを一晩、冷蔵庫に入れておくと、キンキンに冷えているはずです。
その様に冷えていれば、あえて氷を入れなくても、冷たいアイスコーヒーが飲めます。

 

香り高い、本格派のアイスコーヒーを、お楽しみください。

 

 

ぜひ読んで欲しい日記です。
●コーヒーの入れ方|淹れ方

2018-04-15

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