コーヒーの入れ方|淹れ方

おいしいコーヒーの淹れ方

このページではどなたでも簡単に香り高いコーヒーを、おいしく淹れることができる
ハンドドリップの方法を書いています。

 

コーヒーの淹れ方|入れ方

 

コーヒーを淹れる道具を準備しましょう。

 

ドリップポットとコーヒーサーバーもしくはコーヒーカップが有ればできます。 その他必要な物は、メジャースプーン(10g用)・ペーパーフィルーター・コーヒードリッパー・湯沸し用ケトル です。

 

前準備・・・ドリッパー(陶器の場合)・コーヒーカップ・サーバーをお湯で温めます。

 

① ペーパーフィルターのシール部分(底と側面)を互い違いに折、ドリッパーにピッタリと押し当てます。

② コーヒー豆をコーヒーミルで挽いてください。
  コーヒー粉の挽き具合の基本は「粗挽き~中挽き」が良いです。
  豆の分量は、メジャーカップ1杯(10g)が1人分(お好みにより加減してください)

③ コーヒー粉をペーパーフィルターに入れて、平らになる様、少しゆすります。

④ お湯の準備
  2~3分沸騰させたお湯を使用します。
  お湯を細口ポットに移し替えて、温度を少し下げます。
  温度・・・・・82℃~88℃
  (深煎り豆は低めの温度、浅煎り豆は少し高めの温度)
  お湯の温度は、そんなに気になさらくても良いです。
  但し、熱湯は厳禁です。
  お湯をドリップポットに移し替えて、1人前のお湯の量だと、1~1.5分程冷ますだけでOKです。

⑤ 1湯目
  湯柱を細くして、少量のお湯をコーヒー粉のみ全体に湿る程度だけ注ぎます。
  湯量は下のサーバーに、コーヒー液が数滴落ちる程度。
  ポイント・・・お湯は、ペーパーフィルターにかけないでください。
  ポイント・・・コーヒー液が数滴、落ちなければ、お湯がコーヒー粉
  全体に行き渡っていません。
  ポイント・・・肘を固定し手首を使い、お湯をコーヒー粉にのせる、
  というイメージで注ぐと、上手くいきます。

⑥ 30秒くらいコーヒー粉を蒸らしてください。
  コーヒー粉がお饅頭のように、ゆっくりふくらんできます。
  ポイント・・・手元に秒針が付いた時計があれば便利。

⑦ 2湯目
  続いて湯柱を細くして、1湯目と同じ分量のお湯を注ぎます。
  中心部から外側に向けて、”の”の字を書くように広げていきます。
  このときに、ペーパーフィルターには、お湯をかけないでください。
  ポイント・・・肘を固定し、肘から先で”の”の字を書くようにするのがコツ。

⑧ 3湯目
  2湯目が終わったあとすぐにお湯を注ぎます。
  濃い味がお好きな方は、⑦を繰り返してください。
  あっさりした味がお好きな方は、湯柱を5㎜程度太くして、お湯を注ぎます。
  ポイント・・・この辺りで、コーヒーのおいしい成分は出てしまいます。

⑨ 4湯目
  湯柱を5㎜程度にし、次々と注いでください。
  注意・・・湯面の上げ過ぎに注意してくださ。

⑩ 5湯目
  コーヒー液が人数分できるまで、⑨を繰り返してください。
  人数分できましたら、直ぐにサーバーから外してください。
  ペーパーの中には、不味い成分(灰汁(アク))でいっぱいです。
  これで、完成です。
  香り高い、自家焙煎のコーヒーをお楽しみください。

 

コーヒーの淹れ方|入れ方

 

注意点
① 細かい泡が沢山できるのが、おいしさの決め手。粗い泡は、お湯が熱すぎるため。
  反対に、泡ができないとか、少ないのはお湯がぬるすぎるとか、コーヒー粉が古い
  ためです。
② お湯が熱すぎると、エグ味・渋みの一因ともなります。また、低い温度のお湯で作ると
  酸味・コクが無いの一因ともなります。
③ 開封後のコーヒー豆は、必ず密閉された容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。

 

コーヒーをおいしく淹れるためには、少しコツがあります。

 

お近くの方は、店舗までお越しいただければ、いつでもお教えいたします。
コーヒーに関するご要望・ご質問がありましたら、いつでもお気軽にご相談ください。

 

コーヒー教室も開催しています。

 

ぜひ読んで欲しい日記です。
コーヒー粉|蒸らし時間

 

2018-03-21

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