オフィスコーヒーサービス|正しく安く飲む方法

オフィスコーヒーサービス|正しく安く飲む方法

職場でコーヒーを飲むための、正しい情報

 

オフィスコーヒーサービス
オフィスコーヒーサービス

 

あなた様が知らない情報があるかも・・・。

今回は新鮮なコーヒーを安く飲む方法を、お伝えしています。

コーヒー豆が酸化していない、新鮮なコーヒーとは?
コーヒー豆は、乾燥しているので酸化しないと思っている人が多いのですが、それはとんでもない間違いなのです。
コーヒー豆を焙煎(生豆を焼くこと)したら、時間が経つと共に酸化していきます。

ここは重要なので二回書いておきます。ぜひ覚えてください。

●コーヒー豆は生鮮食料品です。焙煎終了後、時間が経つと共に酸化していきます。
●コーヒー豆は生鮮食料品です。焙煎終了後、時間が経つと共に酸化していきます。

 

酸化しない、生鮮食料品はありません。

 

コーヒー豆のおいしく飲める賞味期限は、焙煎してからおよそ2週間です。
(但し、コーヒー豆の種類、品種によって個体差があります。必ずしも2週間とは限りません。
種類によっては1ヶ月後に、最高の味わいになるコーヒー豆も有ります。)

以降、時間が経つにつれ、豆が含んでいる脂質が酸化していくのです。
冷蔵庫で保存しても、おいしく飲めるのは一ヶ月程度です。

ですから、焼きたてで鮮度の良いものを正しく保存し、できるだけ早く使い切ることが大切なのです。

酸化したコーヒー豆は、どんな味だと思いますか?

酸っぱくて味も香りも不快で、コーヒーを飲んだ後、喉にいがらっぽさが残って後味が悪かったり、胸焼けや胃もたれがします。
これはコーヒー豆に含まれている脂質の酸化で起こっているのです。
解りやすく言えば、長時間経過した天ぷらを想像してみてください。

あなた様、想像しました?
どうですか。気持ち悪いでしょ。
これが酸化したコーヒー豆を飲んだときの気持ち悪くなる原因なのです。

もともと新鮮なコーヒー豆には眠気や疲労感を取り除いたり、血行促進や利尿作用にも効果があります。
また胃液の分泌を促進し、消化促進にも役立ちます。

このように新鮮なコーヒー豆にはさまざまな薬効がありますが、古くて酸化したコーヒー豆だと、まったくの逆効果になってしまうのです。

それでは鮮度の良いコーヒー豆は、どのようなことを確認すれば判るのでしょうか? 

それでは、こちらをどうぞご覧ください。

 

 

写真左側。
焼きたての香りを、そのまま袋詰めにしています。
コーヒー粉でお届けの場合は、お届け後はこの様に必ず袋がふくらみます。

写真右側。
焼きたてのふくらみをお届けします。
このようにお湯を注ぐと、とっても元気良くコーヒー粉がふくらんでいるのがお解かりになるでしょうか?

では、なぜこのようにふくらむのでしょうか?
それは自家焙煎で焼きたての新鮮なコーヒー豆だからなのです。

元気良くふくらむ」ということは、コーヒー豆は生きていて、鮮度の良い生鮮食料品で有るという証拠なのです。
手前ミソになりますが私の店では、毎日必要量だけ自家焙煎しています。
ですからお届けしているコーヒー豆は新鮮で香り良くお湯を注ぐと元気良く、写真の様にふくらむのです。

では実際にスーパーなどの小売店や、オフィコーヒーサービスで売られているコーヒー豆の多くは、この様にふくらむのでしょうか?

実は多くのコーヒー豆は、まったくふくらまないのです。
あなた様がコーヒー豆を購入したときに、すでに酸化が進んでいるものが非常に多いのです。

 

なぜ、コーヒー粉がふくらまないのでしょうか?

 
コーヒー豆は焙煎終了後、盛んに炭酸ガス(香りの元)を放出します。
大手コーヒーメーカーは包装袋がふくらまないようにするために、香りを抜きます。
これはコーヒー豆を粉砕後、しばらく放置することで完了します。
こうすることで元気良くふくらまなくなるばかりか、ますます酸化するのです。

さらに流通段階の過程で日数が掛かりスーパーの店頭に陳列されたとき、セールスマンが納品に来たときにはすでに、まったくふくらまない酸化が進んだコーヒー豆になっているのが実情です。
たとえ包装袋に「新鮮なコーヒーをお楽しみいただけるよう、窒素ガス充填包装してあります」と、書いてあったとしても、多くのコーヒー豆は新鮮ではなくなっているのです。

焼きたての新鮮なコーヒー豆は包装袋がふくらむ、コーヒー粉にお湯を注いだら、お饅頭の様にふくらむといった現象で、簡単に鮮度が分かるのです。

 

二つ目のポイントは、品質保証表示や賞味期限表示です。

 

コーヒー豆の品質保証表示、賞味期限表示って?
コーヒー業界の宣伝不足のため、どのようなコーヒーが身体に良いのか知れ渡っていません。
とても長い賞味期限(6ヶ月以上)、ふくらまない包装資材、ドリップしても
ふくらまないコーヒー粉・・・。

この写真をご覧ください。

 

これは、大手コーヒーメーカーの広告です。
コーヒー豆のおいしく飲める賞味期限は焙煎後およそ二週間です。(個体差有り)
そうですね。
賢明なあなた様だと、すぐにピン!とくることでしょう。

そうなのです。
コーヒー豆の賞味期限は焙煎後およそ二週間なのに、多くのコーヒー豆には、はるか未来の品質保証表示がしてあるのです。
この広告には、「炒りたて新鮮一年保証」、「当社の商品製造日より一年間」と書いてあります。

コーヒー豆は生鮮食料品です、一年も持ちません。

これは、例えばお魚屋さんで。
お客「このお刺身、いつまで日持ちしますか?」
店員「そのお刺身、新鮮だから一年間はおいしく食べられますよ」って言われたらどうされます?
「一年保証ついてるんだったら、来年のお正月まで大丈夫ね」って人はいないでしょう。

写真をご覧になっても解るように、この様なことは広告やセールスマンは、なかなか教えてくれません。

多くのセールスマンはコーヒー豆のことを良く知らないし、あなた様やご来店のお客様のことなど考えていないのです。
ましてや新規の営業で訪問する多くのセールスマンは、コーヒーメーカーの利便性を主張するばかりで、本当にどういった飲み方が良いのか、どんなコーヒーがおいしいのか、どのような品質の生豆を使って焙煎しているのか、説明できないセールスマンが実に多いのです。

ためしに、セールスマンに質問してみてください。
「このコーヒー豆はいつ焙煎していて、いつまでおいしく飲めるの?」
「新鮮で賞味期限までは、大丈夫ですよ」とか、

「でき上がったコーヒーはどれくらい持つの?」
「5~6時間は大丈夫ですよ」(煮詰まって飲めません!)
などと正しいコーヒーとは、かけ離れた答えが返ってくることが多いのです。

この様な知識持っていないセールスマンは、ふくらまない古くなったコーヒー豆を届けていても、あなた様や、あなた様の大切なお客様のことなどまったく考えていないのです。

 

 

オフィスコーヒーサービスって何?

 

コーヒーメーカーやその他備品を無料で貸し出ししコーヒー豆や、その他付随する商品を定期的にお届けするサービスです。

通常オフィスコーヒーサービスの会社と契約すると高価なコーヒーメーカーとコーヒーキットと呼ばれる70g・40gといった小分けにされたパッケージが、20袋や35袋のセットとなって届けられます。

この小分けパッケージには次のようなメリットがあります。

①・すでにコーヒー粉が人数分に応じて袋詰めされていますので、メジャースプーンで量る必要がありません。

②・コーヒー粉が小分けされているので、品質管理上は良いでしょう。

このようなメリットを強調して、オフィスコーヒーサービスの会社はコーヒーキットを勧めてきます。

しかし、このオフィスコーヒーサービスは、高くつきます。
いったいどうなっているのでしょうか?

これは高価なコーヒーメーカーのリース料や、人件費をコーヒー原価に上積みしてお届けしているので、コーヒー代も高くなっているのです。
百グラムあたりに計算しなおしてみると、目がテンになることでしょう。

コーヒーキットは高いのですが、この様なメリットを希望される方は、この方法で飲むのが良いと思います。ただし、焼きたての新鮮なコーヒー豆を選ぶことが大切だということは、もう、お解りですよね。
同じお金を払うのなら、新鮮な物が良いですよね。
しかし飲む方法を変えるだけで、驚くほど安く飲めることができるのです。

 

 

安く、おいしいコーヒーを飲むためには。

 

それは自家焙煎コーヒー豆専門店で、コーヒー豆を挽き売りで購入し、
人数に応じてメジャースプーンで量ってコーヒーを作ることなのです。

そしてコーヒーメーカーは、借りないことです。

10杯取りコーヒーメーカーは、買っても10,000円程です。
業務用は、何万円もしますが・・・。

この方法は、何もビックリするような方法ではありません。
昔からある飲み方で、一番安く飲める方法なのです。

ちょっと、計算してみましょう。

お手元に、現在コーヒーをご契約されているご請求書をご用意ください。

例えば、
コーヒー豆屋さんから何もレンタルしないで、コーヒー豆だけ買うとすれば。
コーヒー豆代金だけで済みます。

●コーヒーを10杯作るには、コーヒー粉が70g必用です。

●当店100g当たり290円(消費税別)のコーヒー豆だと、1杯あたりの単価は・・・。
 290円×0.7(コーヒー粉の分量)÷10杯=1杯当たり 20.3円

●コーヒー1杯当たり 20円(ブラックで)位で飲めることになります。

●1日に10杯作るとして、203円(消費税別)/日 掛かります。

●営業日が20日とすると、4060円(消費税別)/月 掛かります。

これでかなりおいしいコーヒーが、安く飲めると思います。
ただし、「メジャースプーンで、人数分量るというのが面倒だ」、という人には不向きな方法です。

当店でもコーヒーキットを、販売しています。
コーヒーメーカーも、貸し出しています。
が、高価なコーヒーメーカーとセットで貸し出しはしていません。

なぜならコーヒー豆本来の価格では、なくなってしまうからです。
あなた様に安価で飲んでもらいたいため、同じ内容のコーヒーキットでも大手オフィスコーヒーサービスの会社よりも、格安で提供しています。

オフィスコーヒーサービスをご依頼されるときには、この情報を持って一度試飲をしてみる、話を聞いてみる、広告を見て見ることが大切です。

そうすれば、満足できるコーヒー豆を見つけることができるのです。
わずかな時間を惜しんで、イメージや先入観だけで商品を選んだために後悔する人を何人も見てきました。

あなた様には、おいしいコーヒーを見つけていただき、おいしい香り良いコーヒーを通して、お店の売り上げ増進につながったり、毎日業務で忙しい社員さんのいやしに役立ててもらったり、お客様用に提供していただくことで、会社のイメージアップやお客様とのコミュニケーションが今以上にスムーズになれば幸いです。

ここまで、お読みいただいて、感謝しています。

 

 

ぜひ読んで欲しい日記です。
コーヒー専門店5分の掃除で香り向上

2018-04-10

切れ味抜群!!|スイス製・ディッティングコーヒーグラインダー

切れ味抜群!!|スイス製・ディッティングコーヒーグラインダー

コーヒー豆を挽くコーヒーミルは、刃が大変重要なコトはもうご存じですよね。

 

スイス製・ディッティングコーヒーグラインダー

 

切れ味抜群のコーヒーグラインダーです。

 

コーヒーミルにも、いろいろあります。
特にどんな刃を使ってコーヒー豆を挽くか?ということになります。
当店のコーヒーグラインダーの刃は、カッティング方式によって コーヒー豆を切る様に挽いていきます。
「コーヒー豆を挽く器具は、ミルかグラインダーと呼ばれています。」

カッティング方式は幾つもの刃が刻まれた2枚の円盤を向かい合わせに回転させ、 刃と刃の間で
コーヒー豆を切る様に挽いていきます。 コーヒー豆を挽くときに出る摩擦熱も、かなり抑えられる構造に
なっています。

当店では、摩擦熱の少ないカッティング方式のコーヒーグラインダーを採用しています。
使用しているのは、スイス製・ディッティング社のコーヒーグラインダーで、
エスプレッソ用にも挽けます。

 

グラインダーの刃を、定期的にメンテナンスをしています。

 

コーヒーグラインダーの刃は消耗品です。 コーヒー豆を挽いている間に、刃は摩耗していきます。
当店では定期的に、グラインダーの刃を交換しています。

 

ディッテングの刃コーヒーグラインダーの磨り減った刃を、取り出します。

 

左側)古い刃。 右側)新しい刃。
左側)古い刃。 右側)新しい刃。

 

左側)古い刃。 右側)新しい刃。
左側)古い刃。 右側)新しい刃。

 

古い刃は、磨り減っているのがお判かりになると思います。
刃が磨り減ってくると、コーヒー粉の微分が多くなり、香味に影響してきます。
新しい刃は、刃先が鋭いですね。

 

新品の刃
 コーヒーミルの刃コーヒーミル本体を、消毒用アルコールでピカピカにして 取り付けます。
こちらは、上の刃です。

 

下の刃です。コーヒーこちらは、下の刃です。

 

定期的な刃のメンテナンスによって、 いつも同じ品質でコーヒー豆を挽ける様に
切れ具合を維持しています。

 

ぜひ読んで欲しい日記です。
10分の作業でコーヒー豆の品質安定

 

2018-03-21

10分の作業でコーヒー豆の品質安定

焙煎機
焙煎機

今日は、コーヒー豆焙煎機の釜からダンパーへと継る
ダクトの掃除です。

ここの箇所は、クランクになっていて汚れが付着しやすい箇所です。

ここを掃除しないで放置していると、排気能力が落ちて
コーヒー豆がえらいことになってしまいます。

えらいこと???

まぁ飲めることは飲めますが、後味の悪いコーヒーが完成してしまいす。

では、コーヒー豆の品質安定のため掃除の開始。

まずは、コーヒー豆焙煎機のベアリングの縁に養生ガムテープを貼ります。

こうしておかないと、ベアリング部の直ぐ上の箇所を掃除するわけですから
汚れが落ちてきます。

で、落ちてきた汚れがベアリングに付着して早くにベアリング用グリースが
劣化してしまいます。

だから必ず養生テープをします。

掃除がしやすい様にメーカーさんが、メンテナンス窓口を
取り付けてくれています。

四角く空いているところから掃除をしていきす。

が、入口と内部が狭いので掃除道具を使っての作業です。

使う道具は、これです。

ワイヤーブラシと、懐中電灯
ワイヤーブラシと、懐中電灯

ワイヤーブラシと、携帯用の懐中電灯です。

懐中電灯でダクト内部を照らしながらの作業です。

ワイヤーブラシでダクト内部の汚れを、ゴシゴシとコスリ取ります。

窓口から手先が入るだけ入れて、四方を丁寧に掃除です。

この掃除は簡易の掃除で、本格的にしようとすれば
全面カバーを取り外して行います。

今回の簡易の掃除でも、かなり綺麗になりますから、当店では
全面カバーの取り外しての掃除は、3ヶ月に1回と決めています。

さて、綺麗になったかどうかを確認するのに、焙煎機を少し動かして、
ダクト内部の取れた汚れを吹き飛ばします。

コーヒー豆焙煎機を、30秒程動かします。

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