数量限定 おすすめ
ホンジュラス カフェマルケンセ農協(100g)
テイスト(味わい・風味)
【味を想像してください】
少し濃い口で、ビターチョコのようなホロ苦さと、グレープフルーツのような甘苦い味わいがあります。
ビターチョコという表現は難しいものです。カカオ77%のハイカカオのような感じでしょうか。
少し濃い口で、ビターチョコのようなホロ苦さと、グレープフルーツのような甘苦い味わいがあります。
ビターチョコという表現は難しいものです。カカオ77%のハイカカオのような感じでしょうか。
焙煎士オススメの飲み方 / 抽出方法
【淹れるお湯の温度】
82～85℃くらい » なめらかチョコのような味わいになります。
90~93℃くらい » ハイカカオ感が出るようになります。グレープフルーツのような余韻です。
コーヒー成分がよくでます。「出過ぎだな。」と感じたら、抽出を早く切り上げるといいですよ。
注ぐお湯の温度には正解がありません。
温度は嗜好によります。嗜好は、食べてきたものや年令により決まります。
好みのお湯の温度を探していきましょう。
味わいを長持ちさせたいのでしたら、小まめに買いましょう。
100gから販売していますから、香りの良いコーヒーが飲み続けられます。
82～85℃くらい » なめらかチョコのような味わいになります。
90~93℃くらい » ハイカカオ感が出るようになります。グレープフルーツのような余韻です。
コーヒー成分がよくでます。「出過ぎだな。」と感じたら、抽出を早く切り上げるといいですよ。
お湯の温度は嗜好で決まる
注ぐお湯の温度には正解がありません。
温度は嗜好によります。嗜好は、食べてきたものや年令により決まります。
好みのお湯の温度を探していきましょう。
香りを保ちましょう
味わいを長持ちさせたいのでしたら、小まめに買いましょう。
100gから販売していますから、香りの良いコーヒーが飲み続けられます。
生産地の特長
» ホンジュラス カフェマルケンセ農協の産地情報をお伝えします。
» 研究を続けるカフェマルケンセ農協
約120名の組合員が、カフェマルケンセ農協に加盟しています。
高品質なホンジュラス産コーヒーを研究するのが、この農協の役割。
地域の環境と調和したコーヒー栽培にいち早く取り組みました。取り込みの成果も出て、国際認証を取得しています。
» コーヒー栽培の環境
ホンジュラスの西部、オコテペケ県に位置するのが産地である『サンマルコス』。
北はシエラ・デ・メレンドン(メレンドン山)があり、西にエルサルバドルとの国境を跨ぐエル・ピタル山があります。
東は、サントゥリン川という豊富な水資源も流れています。くわえて、良質なコーヒーの栽培に必須である火山性の地質もそなえた土地です。
オリジンコーヒートレーダーズジャパン(株) 様 より引用
収穫年度：2020/21
原産国：ホンジュラス
地域：オコテペケ県サン・マルコス地区
標高：1300メートル
生産者：生産者組合の約120の生産者
品種：カトゥーラ・カトゥアイ
保管方法：定温倉庫
コーヒー豆は、15℃に設定された定温倉庫で保管され、コーヒー成分の減少を抑えています。
コーヒー成分が保たれていると、3年前に収穫されたコーヒーを飲んでも、味わいの少なさを感じさせません。
もっとも成分だけで言えば新穀は多く、年数が経つにつれ減少します。
けれども珈琲工房サントスでは、良い状態のコーヒー豆しか扱わない方針です。
次回、商社から入荷情報があっても、販売するかどうかは定かではありません。
次回も品質がよければ販売します。
» 研究を続けるカフェマルケンセ農協
約120名の組合員が、カフェマルケンセ農協に加盟しています。
高品質なホンジュラス産コーヒーを研究するのが、この農協の役割。
地域の環境と調和したコーヒー栽培にいち早く取り組みました。取り込みの成果も出て、国際認証を取得しています。
取得した国際認証の一例
- USDAオーガニック
- UTZ認証
- フェアトレード
- レインフォレストアライアンス
» コーヒー栽培の環境
ホンジュラスの西部、オコテペケ県に位置するのが産地である『サンマルコス』。
北はシエラ・デ・メレンドン(メレンドン山)があり、西にエルサルバドルとの国境を跨ぐエル・ピタル山があります。
東は、サントゥリン川という豊富な水資源も流れています。くわえて、良質なコーヒーの栽培に必須である火山性の地質もそなえた土地です。
オリジンコーヒートレーダーズジャパン(株) 様 より引用
産地情報
収穫年度：2020/21
原産国：ホンジュラス
地域：オコテペケ県サン・マルコス地区
標高：1300メートル
生産者：生産者組合の約120の生産者
品種：カトゥーラ・カトゥアイ
保管方法：定温倉庫
定温倉庫でコーヒー成分の減少を防ぐ
仕入先が委託している倉庫では、季節に応じて温度や湿度の管理をおこないます。コーヒー豆は、15℃に設定された定温倉庫で保管され、コーヒー成分の減少を抑えています。
コーヒー成分が保たれていると、3年前に収穫されたコーヒーを飲んでも、味わいの少なさを感じさせません。
もっとも成分だけで言えば新穀は多く、年数が経つにつれ減少します。
次回の販売は未定です
さまざまなスタイルのコーヒーを生産している「ホンジュラス」。ホンジュラスのコーヒー豆は、年間をとおして流通しています。けれども珈琲工房サントスでは、良い状態のコーヒー豆しか扱わない方針です。
次回、商社から入荷情報があっても、販売するかどうかは定かではありません。
次回も品質がよければ販売します。
焙煎とコーヒー生豆材料のこだわりポイント
なめらかなホロ甘苦さを楽しめるのが、ホンジュラス カフェマルケンセ農協。
このコーヒーの品種は、カトゥーラとカトゥアイ。
スペシャルティ・グレードで、
・USDAオーガニック
・UTZ認証
・フェアトレード
・レインフォレストアライアンス
そのほか、数多くの国際認証を取得しています。
重厚なコクを感じてもらうために、煎り止めポイントは深煎りにしました。
コーヒー豆の個性を出すように、豆の芯まで火を通していますから、あなたはなめらかなビターチョコ風味を楽しめますよ。
このコーヒーの品種は、カトゥーラとカトゥアイ。
スペシャルティ・グレードで、
・USDAオーガニック
・UTZ認証
・フェアトレード
・レインフォレストアライアンス
そのほか、数多くの国際認証を取得しています。
重厚なコクを感じてもらうために、煎り止めポイントは深煎りにしました。
コーヒー豆の個性を出すように、豆の芯まで火を通していますから、あなたはなめらかなビターチョコ風味を楽しめますよ。
