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カメルーン 西部州 カプラミ生産者組合
テイスト(味わい・風味)
『カメルーンカッピングコンテスト 2020年』で5位にランクインした実績のあるコーヒー豆が入荷しました。
10㎏限定!!
何回かに分けて販売します。
チョコやココアのような質感が味わえます。
85℃くらいで淹れれば、味わいがキレイになります。温度を上げれば、余韻にグレープフルーツのようなキレイな酸が味わえます。
チョコを感じるのは『シャバ品種』で作られているからでしょう。冷めるにつれて果実感が表れます。
じっくり丁寧に注げば、質感が上がります。3分以上も じっくり丁寧に淹れると、出過ぎになるので注意してください。
90℃のお湯を注いでも嫌いな味が出なければ、93℃に挑戦してください。抽出効率がよくコーヒー成分が多く出ます。ただ、金属味が出るかもです。
どの温度で嫌いな味が感じるかは、ひとによります。金属味が好きな人もいます。さまざまな抽出温度で試してくださいね。
ちなみに、96℃のお湯で注げば、抽出効率も良く すべてのコーヒー成分が抽出されやすいです。ただし、コーヒーベッドを壊したり削ったりしないでください。
そうすれば、あなたの嫌いな味が出ます。
■ 抽出器具
・コーノ ドリッパー
・コーノ 純正フィルター
■ 抽出の基本設計
・お湯 150cc
・コーヒー粉 : 粗挽き 10g
・お湯の温度 90℃
・粉と水(お湯)の比率は 1:15
・できあがり量は、125ccくらい
■ 淹れ方
① お湯 20cc 均一に回し掛ける。
② 蒸らしなし。
ここから3回に分けて注ぐ。
③ 30cc + 50cc + 50cc
④落としきらないでドリッパーを外す
■ 淹れ方③からのからのお湯の注ぎ方
・お湯は 素麺ぐらい細くする
・コーヒーポットの口は、高く上げる
高く上げる位置は、お湯が割れる高さから、すぐ下のところ
この位置こそが高攪拌になる
» お湯の太さは 変えない。
» お湯は真ん中に真っすぐ落とす
» お湯は グルグル回さない
» 懸濁液の高さを維持する
» ドリッパーから落ちてくる流量は最後まで変えない
このように注ぐと 過度な苦味や渋みがなく、甘い余韻が出ますよ。
■ 3分ほど経過してから飲む
淹れたてのコーヒーを飲めば、熱すぎて味がよくわからなかったりします。「味がわからん。」となれば、3分ほど経過してから飲むといいですよ。
ひとの味蕾は、コーヒーの温度が体温に近くなるほど、甘みを感じやすくなるからです。
» 食べ物の味と温度の関係
10㎏というのは、200gパックにして80袋。100gパックにして80袋です。
» お財布に優しい価格
価格は、お財布に優しい508円 / 100gで販売します。
円安で仕入価格が高くなったのを理由に高値で販売はしません。
いいものを気兼ねなく飲める価格にし、カメルーンコーヒーをあなたに飲んで欲しいからです。
ほかのお店の価格を見ますか？
» Googleで検索する
10㎏限定で販売する このコーヒー豆。
ご注文いただけるのを店主は、楽しみにお待ちしています。
10㎏限定!!
何回かに分けて販売します。
店主が試飲した感想と
淹れ方のアドバイス
85~93℃くらいの温度幅で試してください。淹れ方のアドバイス
チョコやココアのような質感が味わえます。
85℃くらいで淹れれば、味わいがキレイになります。温度を上げれば、余韻にグレープフルーツのようなキレイな酸が味わえます。
チョコを感じるのは『シャバ品種』で作られているからでしょう。冷めるにつれて果実感が表れます。
じっくり丁寧に注げば、質感が上がります。3分以上も じっくり丁寧に淹れると、出過ぎになるので注意してください。
90℃のお湯を注いでも嫌いな味が出なければ、93℃に挑戦してください。抽出効率がよくコーヒー成分が多く出ます。ただ、金属味が出るかもです。
どの温度で嫌いな味が感じるかは、ひとによります。金属味が好きな人もいます。さまざまな抽出温度で試してくださいね。
ちなみに、96℃のお湯で注げば、抽出効率も良く すべてのコーヒー成分が抽出されやすいです。ただし、コーヒーベッドを壊したり削ったりしないでください。
そうすれば、あなたの嫌いな味が出ます。
■ 抽出器具
・コーノ ドリッパー
・コーノ 純正フィルター
■ 抽出の基本設計
・お湯 150cc
・コーヒー粉 : 粗挽き 10g
・お湯の温度 90℃
・粉と水(お湯)の比率は 1:15
・できあがり量は、125ccくらい
■ 淹れ方
① お湯 20cc 均一に回し掛ける。
② 蒸らしなし。
ここから3回に分けて注ぐ。
③ 30cc + 50cc + 50cc
④落としきらないでドリッパーを外す
■ 淹れ方③からのからのお湯の注ぎ方
・お湯は 素麺ぐらい細くする
・コーヒーポットの口は、高く上げる
高く上げる位置は、お湯が割れる高さから、すぐ下のところ
この位置こそが高攪拌になる
» お湯の太さは 変えない。
» お湯は真ん中に真っすぐ落とす
» お湯は グルグル回さない
» 懸濁液の高さを維持する
» ドリッパーから落ちてくる流量は最後まで変えない
このように注ぐと 過度な苦味や渋みがなく、甘い余韻が出ますよ。
■ 3分ほど経過してから飲む
淹れたてのコーヒーを飲めば、熱すぎて味がよくわからなかったりします。「味がわからん。」となれば、3分ほど経過してから飲むといいですよ。
ひとの味蕾は、コーヒーの温度が体温に近くなるほど、甘みを感じやすくなるからです。
» 食べ物の味と温度の関係
10㎏というのは、200gパックにして80袋。100gパックにして80袋です。
» お財布に優しい価格
価格は、お財布に優しい508円 / 100gで販売します。
円安で仕入価格が高くなったのを理由に高値で販売はしません。
いいものを気兼ねなく飲める価格にし、カメルーンコーヒーをあなたに飲んで欲しいからです。
ほかのお店の価格を見ますか？
» Googleで検索する
10㎏限定で販売する このコーヒー豆。
ご注文いただけるのを店主は、楽しみにお待ちしています。
生産地の特長
» カメルーン 西部州 カプラミ生産者組合の産地情報をお伝えします。
カメルーンで栽培されている『ジャバ品種』は、長細い形の豆で『ロングベリー』と呼ばれています。
エチオピアから伝わったらしく、インドネシア・ワハナ・マンデリンと同じ仲間の品種なのです。
生産性が高く、サビ病とベリーボーラーに耐性があります。
カメルーンで栽培されている『ジャバ』という品種は、まず、ジャワ島からヨーロッパにもたらされました。
そののち、ドイツ人宣教師によってカメルーン持ち込まれたのは1913年。
1991年にコスタリカでも栽培が始められ、中米に広がっていったのです。
» 珍しいロングベリー
2020年のカメルーンカッピングコンテスト”テイストオブハーベスト”では5位にランクイン。83点。
カメルーンはロブスタ生産国というイメージ。
しかし、西部州・北西部州は、火山地帯で標高も高く、火山灰土壌と豊富な水資源を有することから、アラビカ種の栽培にも適している。
カメルーンにコーヒーが伝わったのは、ドイツの植民地となった1884年以降で、1905年といわれている。
本格的にコーヒー栽培が始められたのは、フランス領カメルーンになった1928年からとなる。
1930年代には小さな生産者組合が組成され、1950年代には北西部州にNWCAが、 1958年には、西部州にUCCAOが組織され、コーヒー産業の成長がはじまった。
アラビカ種の主な生産地は、西部州および北西部州の標高1000～2400メートル地帯だ。
生産地の具体例としては、バフサン、ブダ、フンバン、ドンガ・マトゥン、ボヨ、モモ、オク、サンタなど。
アラビカ種の主な輸出先は、ドイツ（全体の70％強）、米国、イタリア、ベルギー。
アタカ通商㈱ 様 より引用
生産国:カメルーン
地域:西部州
生産者:カプラミ生産者組合
（西部州ミフィ、クンキー、オープラトーの生産者）
クロップ:2020/2021
規格:カメルーン プリマA
欠点規格:公式な規格はなく
一般的に30欠点/300ｇといわれている
スクリーン:スクリーン15アップ
木の品種:ジャバ
標高:1400-1600メートル・100％天日乾燥
精製方法:フルウォッシュド
開花時期:2020年1月
収穫時期:2020年8月－12月
船積時期:2021年7月
保管方法:定温倉庫
カメルーンで栽培されている『ジャバ品種』は、長細い形の豆で『ロングベリー』と呼ばれています。
エチオピアから伝わったらしく、インドネシア・ワハナ・マンデリンと同じ仲間の品種なのです。
カメルーン・ジャバ品種は、珍しいロングベリー
エチオピア品種のアビシニアが19世紀初頭、オランダ人によってジャワ島に持ち込まれた品種が『ジャバ品種』。生産性が高く、サビ病とベリーボーラーに耐性があります。
カメルーンで栽培されている『ジャバ』という品種は、まず、ジャワ島からヨーロッパにもたらされました。
そののち、ドイツ人宣教師によってカメルーン持ち込まれたのは1913年。
1991年にコスタリカでも栽培が始められ、中米に広がっていったのです。
» 珍しいロングベリー
コンテンストに入賞する豆!!
西部州のコーヒー生産者組合カプラミ（2500名）が生産者するジャバ。2020年のカメルーンカッピングコンテスト”テイストオブハーベスト”では5位にランクイン。83点。
カメルーンはロブスタ生産国というイメージ。
しかし、西部州・北西部州は、火山地帯で標高も高く、火山灰土壌と豊富な水資源を有することから、アラビカ種の栽培にも適している。
カメルーンにコーヒーが伝わったのは、ドイツの植民地となった1884年以降で、1905年といわれている。
本格的にコーヒー栽培が始められたのは、フランス領カメルーンになった1928年からとなる。
1930年代には小さな生産者組合が組成され、1950年代には北西部州にNWCAが、 1958年には、西部州にUCCAOが組織され、コーヒー産業の成長がはじまった。
アラビカ種の主な生産地は、西部州および北西部州の標高1000～2400メートル地帯だ。
生産地の具体例としては、バフサン、ブダ、フンバン、ドンガ・マトゥン、ボヨ、モモ、オク、サンタなど。
アラビカ種の主な輸出先は、ドイツ（全体の70％強）、米国、イタリア、ベルギー。
アタカ通商㈱ 様 より引用
産地情報
生産国:カメルーン
地域:西部州
生産者:カプラミ生産者組合
（西部州ミフィ、クンキー、オープラトーの生産者）
クロップ:2020/2021
規格:カメルーン プリマA
欠点規格:公式な規格はなく
一般的に30欠点/300ｇといわれている
スクリーン:スクリーン15アップ
木の品種:ジャバ
標高:1400-1600メートル・100％天日乾燥
精製方法:フルウォッシュド
開花時期:2020年1月
収穫時期:2020年8月－12月
船積時期:2021年7月
保管方法:定温倉庫
