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ブラジル ドゥアスポンチス農園 (100g)

テイストテイスト(味わい・風味)
ナチュラル独特の甘い香りとナッツ系の香味。飲みやすく熟成度が高いために、甘みがあります。乾燥場が土の上でないことから、雑味が抑えられて透明感のある味わい。
焙煎士オススメの飲み方焙煎士オススメの飲み方 / 抽出方法
香味構成が中性的な豆なので、とても飲みやすいです。おすすめの飲み方はブラックで飲んで甘みを味わってください。透明感のある味を楽しむためには、細かく挽かないがポイント。雑味が出やすいからです。
コーヒーの雑味のことは、こちらのページで詳しく書いています。
酸味
甘味
苦味
香り
コク
濃厚
coffee

ブラジル ドゥアスポンチス農園 (100g) 商品コード:CS219

【 販売価格 】¥454(税込)
在庫状態 : 在庫有り
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挽き具合の調整もお受けいたします

生産地の特長

2019年度産の新穀です。以前と農園変更です。農園が異なっても、まったく同じ品種を栽培しています。だからコーヒー香味は変わっていません。

2019年度・新穀と農園変更をしても、変わらない味をお確かめください。飲んでみて「あーー、いつものブラジル」と、感じてもらえればとても嬉しいです。

ブラジル産 商品は複数の農園から仕入れています。

主に、
・シャローン農園
・マカウバ・デ・シーマ農園
・ドゥアスポンチス農園
です。

只今のところ、【ドゥアスポンチス農園】を焙煎し販売をしています。

コーヒーの樹上で熟した後、木の上で生らせたまま乾燥させます。セラード地区では雨季と乾季がハッキリと分かれているため、このような収穫方法が可能です。

雨が乾季の時期に降られるとダメージが出る可能性があります。なので、他の産地では樹上で乾燥させる事は難しいと言われています。

よって、セラード地区で生産されるコーヒーはリオ臭や発酵臭が少ないと言われています。現地のクラシフィカドール(鑑定士)には欠かせない産地です。

焙煎とコーヒー生豆材料へのこだわりポイント

ブラジルコーヒーを口に入れた瞬間に、ほのかな甘味とナッツ系の香りを感じられるたら嬉しいです。

ですから中煎りで焙煎。中煎りは豆の顔をよく見ながら煎り止めを確認していきます。

焙煎時間はフルーティーさを味わっていただきたいので、短時間で仕上げるようにしています。

コーヒーの風味についての記事です。
ぜひお読みください。
コーヒーの風味にやっと出会えた