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11月のブレンドコーヒー豆(100g)

テイストテイスト(味わい・風味)
今月は、「少し濃い口で、すっきりとしたコク」を、楽しんでいただけます。モカをブレンドし心地良い香り、そしてコロンビの優れた厚みの有るコクが感じられます。ミルクを入れても、コーヒーは負けません。
あなた様のご感想を、お聞かせください。
焙煎士オススメの飲み方焙煎士オススメの飲み方 / 抽出方法
すっきりとしたコクを楽しむためには、雑味の混入量を少なくすることがポイント。そのために一番簡単な方法は、しっかとした厚みの有るペーパーフィルターを使うこと。
ペーパーフィルターは雑味も吸着してくれます。また、あまり細挽きにしないことです。スーパー等で販売されているペーパーは、良い物が有りません。コーヒー豆専門店で購入されることをおすすめします。

コーヒーの雑味についての詳しいページです。
酸味
甘味
苦味
香り
コク
濃厚
11月のブレンド

11月のブレンドコーヒー(100g) 商品コード:MB011

【 販売価格 】¥411(税込)
在庫状態 : 在庫有り
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焙煎へのこだわりポイント

原材料は高級品のコロンビア・スプレモ。そのコロンビアを深煎りに焙煎してブレンドベースに使用しています。このコーヒー豆は香りとコクに優れていて、とてもしっかりとした味わいとなります。

コーヒー豆の焙煎

コロンビアコーヒーは焙煎スピードが早すぎると、どうしても渋みが残ってしまいます。では遅いと良いのか? というものでも有りません。遅すぎると豆の個性が無くなります。そこが難しいところ。全て輸入時の水分量で焙煎工程が決まってしまいます。だから初期焙煎の段階で毎回、含水分量に合わせた焙煎スピードを探すのです。

コーヒー豆の焙煎の後半は釜内の温度が1℃上昇する度に、秒単位で焙煎進行速度を確認。そして煎り止め時が来ると、焼き上がりまでの判断は1秒以内。直ぐに焼き上がりを決断しないとコーヒー香味の品質が保たれません。
だから焼き上がりの判断は、とても緊張する一瞬なのです。