2019.03.10 更新 | 2019.02.21 公開

季節の変わり目は要注意。コーヒーのご注文について。

日本には、春・夏・秋・冬にと四季があり、また日本は、南北にとても長い国です。

天候の移り変わりは、同じ季節でも北国と南国は沖縄地方とでは違います。そのことは外気温だけを見ても、かなり違うことはもうご存知ですよね。

この”かなり違う外気温”と”かなり違う湿度”、そして”湿度”によって、アイスコーヒーやホットコーヒーが飲みたい気分が左右されてしまいます。

ですから季節の変わり目で、カフェ、喫茶店など飲食店のオーナーさんにおいては、コーヒー豆の在庫管理がとても難しいと思います。

この記事では季節の変わり目ごとに、コーヒー豆在庫の要注意情報をご提供します。
貴店のコーヒー豆在庫管理にお役立てください。

但し、ひとつだけお詫びがあります。
コーヒー豆在庫の要注意情報は、当店所在地である、岡山県岡山市南部を基準にお伝えします。

貴店の所在地でも、良く短期天気予報をご確認の上、コーヒー豆在庫管理にお役立てください。

春先のコーヒー豆在庫管理について。

●2019.03.10　更新
３/１４（木）現在の短期予報。

３/０６（水）の啓蟄を過ぎました。
大地が温まり冬眠をしていた虫が穴から出てくるころ。また、柳の若芽が芽吹き、ふきのとうの花が咲くころと言われています。

本格的な春は一段と近くなっています。が、まだこの時期は過去に岡山市南部でも小雪が舞う日もありました。この先は三寒四温を繰り返し春に向います。

只今、アイスコーヒーの焙煎状況は夏場最盛期とは違い、全てご注文を受けてから焙煎をしています。アイスコーヒーの在庫は有りません。

どうかご了承してください。

岡山市南部、週間予報の外気温。

３/２３(土)迄の岡山市南部、１０日間天気予報の最低最高気温をお伝えします。
この期間は、最低気温２℃～最高気温１８℃の予報です。

朝の最低気温は低くアイスコーヒーを飲む気分でないでしょう。

この気温だと岡山市内南部では、アイスコーヒーの需要はとても低いです。ですから当店でもアイスコーヒーの在庫は持っていません。

日中最高気温が１８℃の日は、地域によってアイスコーヒーの注文が多くなるでしょう。

気温が２０℃でも、湿度が低いと。

アイコーヒーなどの冷たい飲み物は１９℃～２０℃の外気温辺りから、需要が出てきます。２０℃で湿度も高いと冷たい飲み物が、よく売れることでしょう。

しかし同じ２０℃でも湿度が低いと、「アイスコーヒーを飲もう」という気分にならず、ホットコーヒーを飲む傾向にあります。

ですから週間天気予報をご覧になって、外気温２０℃の予報が出ると、必ず湿度の確認もしてくださいね。

機会損失を出さないためにも。

この項目の見出しでもある「気温が２０℃でも、湿度が低いと」といったことを確認せずに、店舗運営をしてしまうと、当日来店客数を外す可能性が大です。

来店客数予測を外してしまうと、スタッフさんが困るだけではなく、機会損失が出たり、冷たい飲み物の在庫管理に悩むことになります。

もっと申し上げると、売上減ばかりではなく、ご来店いただいたお客様からは「暑いのにアイスコーヒーが無い店」と口コミで広まるコトも。

反対に週間天気予報をご覧になって準備をしておくことで、精度の良い来店客数予測と、お客さんからの注文構成の予測ができるはずです。

なぜ、ここまで申し上げるかと言いますと、私も週間天気予報を見ないで営業ををしたことがあります。

お忙しい中ご来店いただいたお客様に、アイスコーヒーの品切れという、大変なご迷惑をお掛けした経験があるからです。

店内温度と外気温度の違い。

店内と店外との気温の差は、店舗によって様々です。窓の大小・南向き西向き東向き・１階なのか２階なのか・西日が当たるのか、などです。

これらの条件によって、ご来店のお客さんが「冷たい飲み物が欲しい、飲みたい!!」と感じる温度が違ってきます。

またどの程度、空調を効きすのかでも、お客様の感じる温度が違ってきます。

一度、店外に出てみて、あなた様の肌感覚でアイスコーヒーの準備を、どうするのかを考えてましょう。

アイスコーヒー在庫の要注意地域は。

●2019.03.15　更新
３/１４現在の１０日間天気予報。

沖縄地方・南九州地方・四国南部地方のオーナー様には、どうかアイスコーヒー在庫の余裕を持って、ご注文をしてください。

南九州市地域は３/２０(水)の気温からは最低１０　～　最高２０℃の予報。アイスコーヒーの需要が多くなってきます。

雨の日はアイスコーヒーの在庫に注意。

窓の大きな店舗だと室内温度も上昇しやすいです。アイスコーヒーの需要もありそうです。

四国南部地域は３/２２(金)の気温は最低１２　～　最高１９の予報。アイスコーヒーの需要が出始めてきます。

沖縄地方はこの先、ずっと最高気温が２０℃を超えています。アイスコーヒーの注文は多くなってくるでしょう。

沖縄地方の注意点としては、気温が高くても湿度が低いとアイスコーヒーの需要は、少ない日もあるでしょう。

アイスコーヒーのご注文は。

当店の焙煎業務は、大量に何日分も在庫を持つようにはしていません。その日に使用する分量だけを焙煎製造しています。

どうか週間天気予報を每日よくご覧になってください。特に最高気温と湿度です。

同じ２０度でも湿度の高い低いにより、アイスコーヒーや冷たい飲み物の需要が違います。

気温が低くても、アイスコーヒーを使ってのバリエーションメーニューのほうが、良く売れると思います。特に若い方が好んで飲む傾向にあります。

そういったメニュー用途に使用するコーヒー豆は、在庫を切らしてしまうと機会損失になります。
適正在庫に努めてくださいね。

特に飲食店開業１年目は過去の販売と仕入れの実績が無く、コーヒー豆の在庫管理が難しいかと思います。

来年に活用するために、単品販売実績データを取っておくことを、強くオススメをしています。

アイスコーヒーのご注文は、前日迄にお願いします。

ご注文方法は、ホームページから。
電話、留守番電話、ＦＡＸ共に０８６－２１２－０６７０迄、お願いします。

季節の変わり目は要注意・コーヒーのご注文についての、まとめ。

では、まとめです。

日本には四季があり、湿度の変化も変化が大きいお国柄。

季節の変わり目では必ず週間天気、湿度、気温などを元に、アイスコーヒーや冷たい飲み物の準備をしましょう。