2020.01.02 更新 | 2018.11.18 公開

おすすめです。人気のブラジル産コーヒー豆が入荷、そして販売中。

ブラジル・山口農園は、現在 販売しておりません。

過去記事として読み進めていただければ、珈琲工房サントスが高品質のコーヒー豆を焙煎しているのがおわかりになると思います。


コーヒーが大好きな、あなた様へ。

每日、楽しいコーヒー生活を楽しんでいらっしゃいますか。

コーヒーは生活に安らぎと気分転換をもたらしてくれる飲み物です。これほどまでにコーヒー好きな方に人気で香りに癒やされるおすすめの飲み物があるのは、とても嬉しいことですね。

さて、これからはクリスマス・年末・お正月。そして、いろいろな行事でお友達やご親戚が集まる機会が多いですね。


そんなお仲間が集まる場面にとても良く合う、新鮮なコーヒー豆が入荷。

これは美味いですよ。毎年恒例スペシャルティーコーヒー豆です。飲みやすいですから、ミルクも砂糖も入れることもなく、コクコクと飲むことが出来るコーヒーでしょう。

では、おすすめで人気のあるコーヒー豆をご紹介。

銘柄は。ブラジル・ミナスジェライス州・山口農園

この銘柄、当店では３年連続で仕入れをしています。
毎年とても人気で多くのコーヒー好きなお客様から、「来年も、ぜひ販売してくれ」と、ご要望が多いコーヒー豆の逸品。

ブラジル・山口農園の産地情報は。

まずは、飲む前に知って欲しい産地情報。

• 農園名 ：山口農園（Ｓｅｒｒａ　Ｎｅｇｒａ内、山口農園区画）
• 生産者 ：山口カルロス彰男（中尾家共同）
• 生産地 ：ミナスジェライス州パトロシーニョ市
• 栽培品種 ：ブルボン・ムンドノーボ・カツアイ・他
• 標　　高 ：1,050ｍ
• 平均気温 ：23℃
• 開花時期 ：９月/１０月
• 収穫時期 ：６月下旬〜９月下旬
• 精製処理 ：Sundry（天日乾燥）非水洗式
• スクリーン ：16−18

仕入先様からの味覚特長情報。
【１００％ピュア　ブルボン種と伝統製法へのこだわり】
私はブラジルの伝統的なNatural製法にこだわり、純度１００％の混ぜられる事のないSUNDRYブルボンを作るのが夢でした。現在ブルボンとして販売されるほとんどがブレンドであり純粋にブルボン１００％と呼べるものは少量しかありませんでした。
またWashedやPulped　Naturalが注目されるなかで、私はブラジル本来の製法を後世にしっかりと残していきたい気持ちが強くあります。私の考えは従来の品種（ティピカやブルボン）保全と伝統の精製方法の保全が目的なのです。
最良のパートナー・ナカオさんと作り上げたブルボン天日乾燥が日本に毎年、入荷しています。
（引用Site:http://cerrad.co.jp/）

その上、当店ではニュークロップ、つまり新穀しか仕入れをしていませんから、とてもフレッシュなコーヒーです。

この農園では様々な品種のコーヒー豆を栽培。今回のブラジル・山口農園の品種はブルボン100%です。他の品種が混ざっていませんしブルボン品種なので、ほのかな甘味とナッツ系の風味が特長。

どの様に焙煎をしているのか。

この様な産地特性の有るコーヒー豆の焙煎方法は。


当店ではブラジル産コーヒー豆は、中性のコーヒーと捉えています。そしてナッツ系風味と甘みと余韻が残るコクを感じていただける様に、情熱を込めて焙煎をしています。

ブラジル産・山口農園はブルボン品種なので甘みが特長。だから深煎りにしてしまうと、甘味成分が熱により化学反応を起こして違う産物になってしまいます。それを避けて甘みを出すための煎り止めのポイントは、中浅煎り～中煎り付近に点在しています。甘みを一番良く感じるであろう個所を探していきます。

焙煎工程の火力は。

焙煎の初めは、強火の火力でコーヒー豆の繊維組織を膨らませています。
今回入荷したブラジル・山口農園のコーヒー豆は新穀です。豆の含水分量は瑞々しく適量でとても新鮮、フレッシュ。だから通常の火力では、豆の繊維組織を広げて十分に膨らませるコトができません。当店では初期火力は強火。そして豆からナッツ系の良い香りがしてきたら弱火にします。

味付けの火力は。

当店ではコーヒー豆の芯まで、完全に火を通す焙煎を心掛けています。


強火～弱火そして、焙煎速度を調整しながら、じっくりと豆の成分に、おいしい化学変化を即します。この火加減の調整具合が一番焙煎工程で難しいところで、常に焙煎速度を時計で計測。

焙煎の煎り止めは。

焙煎の煎り止めの狙い所はスバリ、中煎り。

ブラジル・山口農園の、一番おいしいと感じていただける煎り止めポイントは中煎り。そして焙煎温度帯で言うと１９１℃～１９３℃迄の間に、絶品の美味しさポイントが存在しています。存在していると言うのは、コーヒー豆は毎年、作柄によって微妙に香味特性が異なるので、作柄に合わせて焙煎を調整しなければなりません。

この煎り止めポイントの１９１℃～１９３℃迄の間というのは、時間にしてわすが約３０～４０秒。この秒間に美味しいと感じていただけるポイントが有るのですが毎回、手探りで美味しいポイントを探しています。この手探りの作業は、絶対にコンピュータ制御の焙煎機には出来ないコトでしょう。なぜなら全て人間の五感を使って、醸し出す焙煎となっているからなのです。

鮮度重視で焙煎。

とにかく、あなた様には新鮮なブラジル・山口農園の香味を味わっていただきたいと、私は考えています。そのためには、とても良く売れて焙煎作業が大変だから面倒だからといった理由で、大量にまとめて焙煎というコトは絶対にしません。当店は每日、必要量だけを焙煎しています。そのため、あなた様にはお届けまでに少しお待ちいただく可能性も有ります。

ブラジル・山口農園の発売は。

この銘柄は、既に当店まで入荷をしています。発売時期は１２月中旬を予定。もちろん、あなた様が美味しいコーヒーを必要としている時期のクリスマス、年末、お正月用として焙煎し販売をします。

ブラジル・山口農園は、現在 販売しておりません。

■販売を始めています。
ブラジル・山口農園は数量限定です。お早めにご来店、ご注文をしてください。

ご予約、お取り置きも可能です。

毎年のことながら１２月に販売する予定の、とびっきり美味しいコーヒー豆は、期間中に売り切れとなる可能性も有ります。あなた様には、ぜひこのコーヒーの香味を味わっていただきたいので、ご予約、お取り置きも可能です。

どうぞご遠慮なく、あなた様から「お取り置きをお願いします!!」と、ご連絡ください。

ご予約、お取り置きはの方法は。

• お問い合わせページから。
• お電話・ＦＡＸでのご予約は、086－212－0670
• ご注意：お名前、お電話番号をお忘れなく。
• ご来店のときにでも、お伝えください。
• 配達のときにでも、お伝えください。

どのご予約、お取り置き方法でも、先約のお客様から優先となります。どうぞ、ご了承ください。

ブラジル・山口農園の試飲販売。

ここまでホームページを通して、あなた様に特別なコーヒーのブラジル・山口農園をお伝えしました。どうでしょうか。おすすめコーヒーの美味しさが文面を通して、あなた様まで伝わりましたか。

味覚特長を味わって。

当店では可能な限り、味覚特長を味わっていただくためにコーヒー豆の試飲販売を実施予定。但し、このブラジル・山口農園のコーヒー豆はとても高価な銘柄のために、有料試飲とさせください。試飲をご希望されるあなた様には、ブラジル・山口農園、１杯３００・税別でご提供。ぜひ、「コーヒーの香味は、私の好みかな？」と、思われましたらお気軽に、お申し付けください。店主が最高の技術を持ってハンドドリップで抽出します。店主不在のときも有りますので、ご了承ください。

ぜひ、おすすめで人気の有る、ブラジル・山口農園の味覚特長を味わってください。

ブラジル・山口農園は、数量限定です。

ブラジル・山口農園は数量限定で、２０kg分のみ入荷です。人気銘柄なので年末、最終営業日まで在庫が有るかどうかは、まったくお約束ができません。発売の際はお早めに、ご予約、お買い求めください。