大企業がおこなう大量焙煎ではなく、人の手でおこなう小まめな自家焙煎。毎日、必要な量のみ焙煎しているので、生鮮食品としてコーヒー豆をお届けできます。
コーヒー豆の芯まで完全に火を通す焙煎をしているので、コーヒーが冷めても美味しく飲めます。

味わいが安定しているので、コーヒーが美味しく飲めます。この安定というのは難しさがあります。地球温暖化による災害や地政学により、生豆生産国でさえ安定した栽培が難しいからです。生豆の鮮度も経時変化したり、輸出業者が扱い中止にしたりもします。
美味しく飲んでいただくために、日々研究しながらそのときどきの良い生豆を使用して、安定した味を提供します。

コーヒー豆には、その種類ごとに美味しいと感じられる煎り止めの温度があります。なぜなら、コーヒー豆の品質は採れた国や年により違うからです。
日本には四季があり季節ごとの温度と湿度の変化は、相当なものです。だからこそ、最後のおいしくなる瞬間（煎り止め）は、毎回ひとの五感でおこなう必要があるのです。

焙煎したのち必ずハンドピック（欠点豆や不純物を取り除く作業）をします。コスト削減や低価格で販売したいがために、ハンドピックをしないというのは、絶対にありません。

ブレンドコーヒーを作るまえに豆の個性が良く表れる方法で焙煎します。毎日の実験の結果、生み出された最適なブレンド比率。

そのブレンド比率を使えば豆の個性が活かされ、あなたに美味しいコーヒーがお届けできるのです。