TOP
ログイン
カート
問い合わせ

珈琲のおいしさの秘密

1.毎日、当日の必要量のみコーヒー豆を自家焙煎
当店ではコーヒー豆を生鮮食品として取り扱っています。そのため、ご注文いただいた後に必要な量だけを自家焙煎し、できたてのコーヒー豆をお客様にお届けしております。
コーヒー豆の芯まで完全に火を通す焙煎をしていますので、コーヒーが冷めても雑味が出ることはないでしょう。

コーヒー豆


2.厳選された素性の良い生豆を使用します
スタンダード(標準の生豆・お米だと1等)のコーヒー生豆でも、コロンビア・スプレモ、ブラジル・サントス№2/18など、優れた等級のものを使用しています。
また、スペシャルティーコーヒーなどの、おいしいコーヒー豆を主に自家焙煎しています。

生豆


3.煎り止は、五感でおこない生豆の個性を生かします
コーヒー豆には、その種類ごとに一番おいしいと感じる焙煎の煎り止め温度があります。なぜなら、コーヒー豆の品質は採れた国や年によっても違います。
また、日本には四季があり、季節ごとの温度は相当変化致します。だからこそ、最後のおいしくなる瞬間(煎り止め)は、毎回人の目で行う必要があるのです。

コーヒー豆の煎り具合を確認


4.人の目、人の手で欠点豆を取り除くハンドピックをしています
当店では焙煎後、必ずハンドピック(欠点豆・不純物を取り除く作業)をします。この作業は、自家焙煎店ならあたり前のことです。
コスト削減や低価格での販売を実施したいがためにハンドピックをしないということは、絶対にありません。

※人力作業により、欠点豆を全て取り除くことが不可能な場合もあります。あらかじめご了承ください。

ハンドピック中


5.焙煎したのちブレンドします
ブレンドコーヒーを作るまえに豆の個性が良く出る方法で焙煎します。不良豆を取り除き、味わいを良くするのが最適なブレンド比率。

そのブレンド比率を使えば豆の個性が活かされ、あなたに美味しいコーヒーをお届けできるのです。


コーヒー豆