水出しコーヒーは冷蔵庫内6℃の場所で作れば8~10時間ほどで飲みごろに。1・コーヒーパックをコーヒーポットに入れる。2・水をコーヒーポットに注ぐ。3・低温でコーヒー成分を抽出する。4・飲み切る日数は約2日。 続きを読む

アイスコーヒーの作り方と冷やし方を知りたいかた必見!氷に触れない冷やし方を解説。ホットコーヒーを淹れる。容器に移す。氷で囲み冷やす。9分で急冷し冷蔵庫で保存する。ホットコーヒーと同じ90℃で抽出するからコーヒー成分もよく出て美味しいアイスコーヒーが飲めます。 続きを読む

カリタドリッパー101や102、カリタ式ドリッパー陶器でコーヒーを淹れているひと必見! Kalita独自の1つ・2つ・3つ穴ドリッパーで淹れても15日ほどで上達するコーヒーの抽出方法。お湯の注ぎ方や淹れ方、注意点を店主が解説します。 続きを読む

渋みが少ないコーヒーの淹れ方を知りたいかた必見! 細挽きでも濾過層さえ壊さなければ渋みはでません。渋みの原因は3つ。濾過層であるコーヒーベッドの掘削・お湯の迂回・紙フィルターの目詰まりです。ハンドドリップは細挽き〜粗挽きがベスト。 続きを読む

アツアツのコーヒーを飲みたい人は必見! コーヒーカップを温めないと、あなたのコーヒーが冷めてしまいます。ここではコーヒーカップの温め方を、22年間コーヒーを淹れる店主が解説します。マグカップの温め方としても活用でき、熱いコーヒーが飲めますよ。 続きを読む

初めてコーヒーをハンドドリップで淹れるかた必見! ここでは、珈琲を淹れる入門器具7点と上達する器具3をコーヒードリップ22年の店主がお伝えします。必要な器具をそろえて練習すると、美味しいコーヒーが飲めます。最後まで読めば、必要な器具がわかります。 続きを読む

雑味のすくないコーヒーの淹れ方を知りたいですか？ 初心者のかたでも、３つのコトを見直せば、コーヒーの雑味はすくなくなります。お湯の温度と挽き具合などを丁寧に専門店 店主が解説しています。ぜひ、お読みください。 続きを読む

茶こしを使ってアイスコーヒーを作ってください、美味しさが増します。 続きを読む

2021/02/11 更新 : コーヒー専門店店主が、なぜ素材を考えて、鶴口細口コーヒーポットを選んだのか、3つの理由を解説。コーヒーポットやケトルの素材は3種類ほど。お湯を一滴一滴 かつ極細く出せて頑丈なのも理由のひとつ。選ぶべき素材別のメリット・デメリットもわかりやすく解説。 続きを読む

今回はコーヒー粉にドリップをしたときの蒸らし時間の楽しみ方をお伝えします。「蒸らし時間の楽しみ？？？」・いろいろと実験をしました。ぜひ、お読みください。 続きを読む