水出しコーヒーは冷蔵庫内6℃の場所で作れば8~10時間ほどで飲みごろに。1・コーヒーパックをコーヒーポットに入れる。2・水をコーヒーポットに注ぐ。3・低温でコーヒー成分を抽出する。4・飲み切る日数は約2日。 続きを読む

アイスコーヒーの作り方と冷やし方を知りたいかた必見!氷に触れない冷やし方を解説。ホットコーヒーを淹れる。容器に移す。氷で囲み冷やす。9分で急冷し冷蔵庫で保存する。ホットコーヒーと同じ90℃で抽出するからコーヒー成分もよく出て美味しいアイスコーヒーが飲めます。 続きを読む

アイスコーヒーは日本発祥の飲み物だったといわれています。アイスコーヒーの起源からアイス珈琲豆の焙煎、飲み方、ドリップ方法、もっと美味しく飲む方法などを書いています。アイスコーヒーが日本へと渡ってきたのは１８世紀末の明治の頃です。 続きを読む

ニューヨークコーヒーマーケットと相場情報。国際市場価格の高騰・下落・上昇・推移・変動をお伝え。自家焙煎店・コーヒーロースターが気にかけている情報ですね。2023年度の相場情報がお取引先さんから随時 到着。コーヒー好きな方には読んで欲しい記事。 続きを読む

挽き方はあたなの好みにあわせて挽く方法。粗挽き・中挽き・細挽きは挽き具合と言います。初心者の方は挽き方の注意点を覚えれば、美味しいコーヒーが飲めます。コーヒー豆の挽き方と挽き具合がわからない方は必見。コーヒー豆専門店が徹底解説!! 続きを読む

カリタドリッパー101や102、カリタ式ドリッパー陶器でコーヒーを淹れているひと必見! Kalita独自の1つ・2つ・3つ穴ドリッパーで淹れても15日ほどで上達するコーヒーの抽出方法。お湯の注ぎ方や淹れ方、注意点を店主が解説します。 続きを読む

渋みが少ないコーヒーの淹れ方を知りたいかた必見! 細挽きでも濾過層さえ壊さなければ渋みはでません。渋みの原因は3つ。濾過層であるコーヒーベッドの掘削・お湯の迂回・紙フィルターの目詰まりです。ハンドドリップは細挽き〜粗挽きがベスト。 続きを読む

コーヒー豆を仕入れようと考えているオーナー様 必見。取引するときの注意点を知らなければ、粗利益が減ります。コーヒー専門店の店主が失敗しない取引の注意点3点を解説します。業者からコーヒーメーカーや看板を借りないようにしてください。 続きを読む

スマトラ・マンデリンが飲みたいかた必見! この記事では、マンデリンコーヒーの産地特徴と選び方をコーヒー豆専門店 店主が解説します。マンデリンを買うときは産地選びを間違えると失敗します。最後まで読めば、あなたは美味しいマンデリンを買えて飲めますよ。 続きを読む

コーヒーメーカーでコーヒーをドリップしたときに、味が薄くなってしまうことが有ります。故障かな？と思ったらこの対処方法で。コーヒーが薄くなったときの原因改善に、直ぐにできる簡単な対策２点についてい書いています。コーヒーがうすいの、なぜ？、どうして？、なんで？、にお答えします。 続きを読む