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珈琲のお悩み解決情報

珈琲工房サントス 瀬崎 亮一 珈琲のお悩み解決情報, 珈琲の淹れ方

アイスコーヒーの作り方と冷やし方|カフェがやらない急冷方法を徹底解説

アイスコーヒーの作り方
アイスコーヒーの作り方と冷やし方を知りたいかた必見!氷に触れない冷やし方を解説。ホットコーヒーを淹れる。容器に移す。氷で囲み冷やす。9分で急冷し冷蔵庫で保存する。ホットコーヒーと同じ90℃で抽出するからコーヒー成分もよく出て美味しいアイスコーヒーが飲めます。 続きを読む
珈琲工房サントス 瀬崎 亮一 珈琲のお悩み解決情報, 珈琲の淹れ方

水出しコーヒーの作り方

水出しアイスコーヒー
水出しコーヒーは冷蔵庫内6℃の場所で作れば8~10時間ほどで飲みごろに。1・コーヒーパックをコーヒーポットに入れる。2・水をコーヒーポットに注ぐ。3・低温でコーヒー成分を抽出する。4・飲み切る日数は約2日。 続きを読む
珈琲工房サントス 瀬崎 亮一 珈琲豆の買い方, 珈琲のお悩み解決情報

アイス珈琲の起源【自家焙煎と飲み方】

アイスコーヒーの起源
アイスコーヒーは日本発祥の飲み物だったといわれています。アイスコーヒーの起源からアイス珈琲豆の焙煎、飲み方、ドリップ方法、もっと美味しく飲む方法などを書いています。アイスコーヒーが日本へと渡ってきたのは18世紀末の明治の頃です。 続きを読む
珈琲工房サントス 瀬崎 亮一 珈琲のお悩み解決情報, 珈琲の淹れ方

【ハンドドリップ用の器具10点をご紹介】必要な入門道具一式を珈琲専門家が伝える

coffee
初めてコーヒーをハンドドリップで淹れるかた必見! ここでは、珈琲を淹れる入門器具7点と上達する器具3をコーヒードリップ22年の店主がお伝えします。必要な器具をそろえて練習すると、美味しいコーヒーが飲めます。最後まで読めば、必要な器具がわかります。 続きを読む
珈琲工房サントス 瀬崎 亮一 珈琲のお悩み解決情報, 珈琲の淹れ方

【コーヒーカップの温め方と湯煎方法】注意点3つを珈琲専門店が教える!!

コーヒーカップの湯煎
アツアツのコーヒーを飲みたい人は必見! コーヒーカップを温めないと、あなたのコーヒーが冷めてしまいます。ここではコーヒーカップの温め方を、22年間コーヒーを淹れる店主が解説します。マグカップの温め方としても活用でき、熱いコーヒーが飲めますよ。 続きを読む
珈琲工房サントス 瀬崎 亮一 珈琲のお悩み解決情報, 珈琲の淹れ方

【渋みが少ないコーヒーの淹れ方】淹れ方の手順と店主の道具10点も公開

コーヒーの淹れ方
渋みが少ないコーヒーの淹れ方を知りたいかた必見! 細挽きでも濾過層さえ壊さなければ渋みはでません。渋みの原因は3つ。濾過層であるコーヒーベッドの掘削・お湯の迂回・紙フィルターの目詰まりです。ハンドドリップは細挽き〜粗挽きがベスト。 続きを読む
珈琲工房サントス 瀬崎 亮一 珈琲の淹れ方, 珈琲のお悩み解決情報

カリタドリッパー101.102の淹れ方|初心者でも失敗しない注意点とコツ

カリタドリッパー101や102、カリタ式ドリッパー陶器でコーヒーを淹れているひと必見! Kalita独自の1つ・2つ・3つ穴ドリッパーで淹れても15日ほどで上達するコーヒーの抽出方法。お湯の注ぎ方や淹れ方、注意点を店主が解説します。 続きを読む
珈琲工房サントス 瀬崎 亮一 珈琲豆の挽き方, 珈琲のお悩み解決情報, 飲食店を開業される方へ

コーヒー豆の挽き方と挽き具合の確認方法【珈琲歴25年のプロが解説】

挽き方はあたなの好みにあわせて挽く方法。粗挽き・中挽き・細挽きは挽き具合と言います。初心者の方は挽き方の注意点を覚えれば、美味しいコーヒーが飲めます。コーヒー豆の挽き方と挽き具合がわからない方は必見。コーヒー豆専門店が徹底解説!! 続きを読む
珈琲工房サントス 瀬崎 亮一 珈琲のお悩み解決情報, 飲食店を開業される方へ

コーヒー豆のニューヨークコーヒーマーケットと相場情報【2023年】

NYコーヒーマーケット・コーヒー豆相場
ニューヨークコーヒーマーケットと相場情報。国際市場価格の高騰・下落・上昇・推移・変動をお伝え。自家焙煎店・コーヒーロースターが気にかけている情報ですね。2023年度の相場情報がお取引先さんから随時 到着。コーヒー好きな方には読んで欲しい記事。 続きを読む
珈琲工房サントス 瀬崎 亮一 珈琲のお悩み解決情報, 飲食店を開業される方へ

業者とコーヒー豆を取引するときの注意点3点【店舗経営24年の店主が解説】

業務用コーヒー豆の注意点
コーヒー豆を仕入れようと考えているオーナー様 必見。取引するときの注意点を知らなければ、粗利益が減ります。コーヒー専門店の店主が失敗しない取引の注意点3点を解説します。業者からコーヒーメーカーや看板を借りないようにしてください。 続きを読む