岡山市のファミレスのコーヒーは、どうでしょうか。私はファミレスには、あまり行きませんが、しかたが無くて利用することも有ります。その時にコーヒーを飲むのですが、やはり「おいしくない」と、再確認してしまいます。コーヒーが美味しくなくなる、その理由とは。 続きを読む

起業・開業1年目だと、勉強と実践する時間を確保する必要があります。倒産しないための仕事量を数字で示した記事。倒産・廃業・赤字の防止になります。勉強時間を確保して生存率の数字に当てはまらないように。 続きを読む

飲食店、カフェなどを開業されるオーナー様へ、重要な情報です。コーヒーを食材に加える場合は、ぜひコーヒーミルのご購入を検討してください。コーヒー豆を、お客様からご注文をいただくごとに挽いてご提供してください。きっとお客様から「良い香りのコーヒーだ」と、喜ばれることでしょう。 続きを読む

ＯＰＥＮ前は、様々な作業をこなさないといけないので大変ですよねぇ。厨房機器の電気容量が足りないのを、後から気がついてガックリ・・・。野菜・果物・お肉・お魚・卵・小麦・お酒・調味料・チーズ・バター。それに料理を盛り付ける器・コーヒーカップ、その他包装資材などなど。いったいこんなコトは、どこに頼んだらいいのかしら？ 続きを読む

初心者向け珈琲豆の買い方やおすすめコーヒーショップの選び方をご紹介。著者は自家焙煎店を経営をしている店主。話題は、おすすめコーヒー豆に巡り合う方法。】豆を挽くサービスはあるのか、試飲はできるのかなど、わからないことが解決できます。 続きを読む

私は１９９９年に、自家焙煎のコーヒー豆屋を夫婦二人で初めました。きっかけはコーヒー豆を焙煎することによって、世界に１つしかないコーヒーの味が出来上がり、その味が広まっていくことに魅力を感じたからです。今現在、当店のコーヒーは、１日に延べ１５００杯～２０００杯位、飲まれています。 続きを読む

コーヒー豆・粉の新鮮さと鮮度の見分け方を知りましょう。すると市販のコーヒーを買っても、鮮度と膨らみ具合の確認が理解できます。コーヒーを買ってコーヒーメーカーでドリップをしてみてください。誰でも簡単に新鮮さと鮮度がわかります。 続きを読む

コーヒー豆の賞味期限表示をわかりやすく解説。多くの方がご存知でないコーヒー豆・粉の賞味期限。そこで珈琲豆の賞味期限表示を焙煎歴20年の店主が詳しく解説。本記事ではコーヒー豆の賞味期限未開封の場合も詳しく説明をしています。 続きを読む

コーヒーミルを使ってコーヒーの風味に出会うための大切なポイントを書いた記事。教科書にも書いていないコーヒー風味のコトも記載。良い風味・まろやかな風味のためのドリップそして、コーヒーミル別のメリット、デメリットも合わせて記載。 続きを読む

定期的な焙煎機のメンテナンスでコーヒー豆の品質が保たれます。 続きを読む