今回はコーヒー粉にドリップをしたときの蒸らし時間の楽しみ方をお伝えします。「蒸らし時間の楽しみ？？？」・いろいろと実験をしました。ぜひ、お読みください。 続きを読む

当店では新規開業の方へ、プロ用ドリップ講習をしています。別段、日程は決めていません。ご予約を頂いた方に、一対一で、指導しています。講習時間は、約１時間くらいです。料金は、6,000円（税込み）です。現在カフェなどで働かれている方は、今の職場で技術を習得されると良いと思います。 続きを読む

毎日、自家焙煎し美味しい焙煎コーヒーをダイレクト販売しています。当店では毎日必要量だけを焙煎しているこだりと、当店店主が考えている、おいしいコーヒー豆への想いです。 続きを読む

今回は新鮮なコーヒーを安く飲む方法を、お伝えしています。コーヒー豆が酸化していない、新鮮なコーヒーとは？コーヒー豆は、乾燥しているので酸化しないと思っている人が多いのですが、それはとんでもない間違いなのです。コーヒー豆を焙煎（生豆を焼くこと）したら、時間が経つにつれて酸化していきます。 続きを読む

ハンドピックの解説記事。コーヒーは美味しいほうが良いですね。ハンドピック作業は欠点豆（上手く焙煎できていない、不良豆等）を、人間の手で取り除くことです。コーヒーを美味しくするための作業を、焙煎士が解説しています。 続きを読む

今日から、いよいよ１０月後半戦となります。月曜日で忙しいのですが、コーヒー豆の焙煎機に気になる箇所があったので、焙煎作業開始前に掃除です。面倒でも小まめに掃除をしておかないといません。 続きを読む

コーヒー初心者のかた必見! コーヒーの淹れ方・挽き方・お湯の注ぎ方をお教えします。酸味・渋み・苦味がなぜ出るのか？と修正方法もお伝えします。東古松・鹿田・鹿田本町・大供・大供表町・西之町・大学町・西古松・大元駅前・大元・新保・西市・下中野・青江・泉田地域のお近くにある珈琲工房サントス。 続きを読む

当店ではコーヒー豆を毎日、自家焙煎しています。毎日小まめに自家焙煎です。 が、焙煎機の掃除が滞っていると、いくら小まめに自家焙煎して「鮮度良いですよ」と叫んでも、香りは良くない・・・。原因の一つはこれです。 続きを読む

コーヒー豆焙煎機のバーナー部分は、焙煎毎にしています。これにより、いつも品質安定します。 続きを読む