挽き方はあたなの好みにあわせて挽く方法。粗挽き・中挽き・細挽きは挽き具合と言います。初心者の方は挽き方の注意点を覚えれば、美味しいコーヒーが飲めます。コーヒー豆の挽き方と挽き具合がわからない方は必見。コーヒー豆専門店が徹底解説!! 続きを読む

ニューヨークコーヒーマーケットと相場情報。国際市場価格の高騰・下落・上昇・推移・変動をお伝え。自家焙煎店・コーヒーロースターが気にかけている情報ですね。2023年度の相場情報がお取引先さんから随時 到着。コーヒー好きな方には読んで欲しい記事。 続きを読む

コーヒー豆を仕入れようと考えているオーナー様 必見。取引するときの注意点を知らなければ、粗利益が減ります。コーヒー専門店の店主が失敗しない取引の注意点3点を解説します。業者からコーヒーメーカーや看板を借りないようにしてください。 続きを読む

21/02/17に更新。ブレンドコーヒーは配合比・黄金比率・作り方・レシピが大切。専門家が実際に使用している比率を公開。ブレンドの作り方や考えかた、それから間違えやすい実例も掲載。初心者や中級者、そして上級者のかたにも、わかりやすく解説しています。 続きを読む

岡山市のファミレスのコーヒーは、どうでしょうか。私はファミレスには、あまり行きませんが、しかたが無くて利用することも有ります。その時にコーヒーを飲むのですが、やはり「おいしくない」と、再確認してしまいます。コーヒーが美味しくなくなる、その理由とは。 続きを読む

起業・開業1年目だと、勉強と実践する時間を確保する必要があります。倒産しないための仕事量を数字で示した記事。倒産・廃業・赤字の防止になります。勉強時間を確保して生存率の数字に当てはまらないように。 続きを読む

飲食店、カフェなどを開業されるオーナー様へ、重要な情報です。コーヒーを食材に加える場合は、ぜひコーヒーミルのご購入を検討してください。コーヒー豆を、お客様からご注文をいただくごとに挽いてご提供してください。きっとお客様から「良い香りのコーヒーだ」と、喜ばれることでしょう。 続きを読む

ＯＰＥＮ前は、様々な作業をこなさないといけないので大変ですよねぇ。厨房機器の電気容量が足りないのを、後から気がついてガックリ・・・。野菜・果物・お肉・お魚・卵・小麦・お酒・調味料・チーズ・バター。それに料理を盛り付ける器・コーヒーカップ、その他包装資材などなど。いったいこんなコトは、どこに頼んだらいいのかしら？ 続きを読む

私は１９９９年に、自家焙煎のコーヒー豆屋を夫婦二人で初めました。きっかけはコーヒー豆を焙煎することによって、世界に１つしかないコーヒーの味が出来上がり、その味が広まっていくことに魅力を感じたからです。今現在、当店のコーヒーは、１日に延べ１５００杯～２０００杯位、飲まれています。 続きを読む

当店では新規開業の方へ、プロ用ドリップ講習をしています。別段、日程は決めていません。ご予約を頂いた方に、一対一で、指導しています。講習時間は、約１時間くらいです。料金は、6,000円（税込み）です。現在カフェなどで働かれている方は、今の職場で技術を習得されると良いと思います。 続きを読む