キリマンジャロ (100g)
テイスト(味わい・風味)
アフリカを代表するコーヒー銘柄の1つ。コーヒー豆の等級は、タンザニアＡＡを使用しています。フルーツのようなフレッシュ感と、コクが楽しめます。
焙煎士オススメの飲み方 / 抽出方法
少し濃い口のコーヒーです。ですから、８０度前半のお湯の温度でドリップしてください。高温温ドリップだと、雑味が多いです。出来上がったコーヒーは、香り豊かなコクを感じることでしょう。
生産地の特長
年間1200ミリを超える豊富な雨、キリマンジャロの火山活動のおかげで肥沃な火山灰土壌は、個性豊かなコーヒーを生み出しています。
赤く熟した実だけを手で摘み取り、精製工へと運びます。そして赤い実から種を絞り出し乾燥。果実からコーヒー生豆にする水洗式精製過程を経た物だけを、キリマンジャロと定められています。その結果、味わいが豊かなキリマンジャロコーヒーとなります。
赤く熟した実だけを手で摘み取り、精製工へと運びます。そして赤い実から種を絞り出し乾燥。果実からコーヒー生豆にする水洗式精製過程を経た物だけを、キリマンジャロと定められています。その結果、味わいが豊かなキリマンジャロコーヒーとなります。
焙煎とコーヒー生豆材料へのこだわりポイント
シャープな酸味を持つコーヒー。酸味・コク・香り共に優れています。その個性を生かすために、中深煎りで焙煎。焙煎のポイントは、初期火力と水分調整に有ります。優れたフルーティーさを出すためには、あまり深煎りにし過ぎないことです。
