エチオピア・モカ (100g)
テイスト(味わい・風味)
コーヒー発祥の地といわれているエチオピア産の豆。
独特な爽やかでフルーツの様もしくは、スパイシーな香りです。きっと、今まで味わったことの無い独特なコーヒーの香りです。
独特な爽やかでフルーツの様もしくは、スパイシーな香りです。きっと、今まで味わったことの無い独特なコーヒーの香りです。
焙煎士オススメの飲み方 / 抽出方法
まずは何も入れない加えないで、ブラックで飲んでいただくことを、強くおすすめしています。なぜなら、このコーヒー独特のスパイシーな香りを楽しんでいただきたいからです。そして、コーヒーの雑味を感じさせない透明感の有る味わいを、お楽しみください。
酸味
甘味
苦味
香り
コク
濃厚
生産地の特長
エチオピアは世界第7位のコーヒー生産国。コーヒー栽培農家は小規模で、農家数は不明。
コーヒーの生産方法に大差はなく耕作や乾燥も含め、未だに手作業で行われています。当店で使用しているシダモ地方のコーヒーは水洗式で深みのある味や、ワインもしくはダークチョコの様な色、フローラルな香り高級品として取引されています。
このエチオピアは高品質なコーヒーの生豆を保管、輸送するために考え出されたグレインプロと呼ばれる袋に入れて輸入されてきます。(画像の透明な袋) 性能は外気との接触を遮断して、コーヒー豆の品質保持を狙った袋なのです。厚さ78ミクロンのポリエチレン袋は、虫の混入、水分や酸素をシャットアウト。品質保持能力を高めるので、スペシャルティグレードのコーヒー生豆には欠かすことのできない包材となっています。
コーヒーの生産方法に大差はなく耕作や乾燥も含め、未だに手作業で行われています。当店で使用しているシダモ地方のコーヒーは水洗式で深みのある味や、ワインもしくはダークチョコの様な色、フローラルな香り高級品として取引されています。
このエチオピアは高品質なコーヒーの生豆を保管、輸送するために考え出されたグレインプロと呼ばれる袋に入れて輸入されてきます。(画像の透明な袋) 性能は外気との接触を遮断して、コーヒー豆の品質保持を狙った袋なのです。厚さ78ミクロンのポリエチレン袋は、虫の混入、水分や酸素をシャットアウト。品質保持能力を高めるので、スペシャルティグレードのコーヒー生豆には欠かすことのできない包材となっています。
焙煎とコーヒー生豆材料へのこだわりポイント
エチオピア・モカは、シダモを使用。シダモの精製方法は水洗式を採用しています。そのため豆の水分量にはバラつきがほとんど無く、とても焙煎が容易です。
とても上品なコーヒーで、スパイシーな独特の香りを引き出すのがポイント。ブレンドコーヒーに使用するとコーヒーの香りが、また違ったものになります。
とても上品なコーヒーで、スパイシーな独特の香りを引き出すのがポイント。ブレンドコーヒーに使用するとコーヒーの香りが、また違ったものになります。
