エチオピア・モカ (100g)
テイスト(味わい・風味)
コーヒー発祥の地と言われているエチオピア産コーヒー。独特なフルーツのようなもしくは、スパイシーな香りです。
今まで味わったことのないコーヒーの香りが漂います。
今まで味わったことのないコーヒーの香りが漂います。
焙煎士オススメの飲み方 / 抽出方法
まずは、何も入れない加えないブラックで飲んでいただくことを、強くおすすめしています。
なぜなら、エチエピアコーヒー独特のスパイシーな香りを楽しんでいただきたいからです。
なぜなら、エチエピアコーヒー独特のスパイシーな香りを楽しんでいただきたいからです。
生産地の特長
エチオピアは世界第7位のコーヒー生産国。
コーヒー栽培農家は小規模で、農家数は不明。コーヒーの生産方法に大差はなく耕作や乾燥も含め、未だに手作業で行われています。
当店で使用しているシダモ地方のコーヒーは水洗式で深みのある味いです。
エチオピア産は、ワインもしくはダークチョコのような色合いで、フローラルな香りに価値があるため、高級品として取引をされています。
エチオピアは、高品質なコーヒーの生豆を保管と輸送をするために考え出されたグレインプロと呼ばれる袋に入れて輸入されます。(画像の透明な袋)
性能は外気との接触を遮断して、コーヒー豆の品質保持を狙った袋です。
厚さ78ミクロンのポリエチレン袋は、虫の混入や水分、そして酸素をシャットアウト。品質保持能力を高めるので、スペシャルティグレードのコーヒー生豆には欠かすことのできない包材となっています。
コーヒー栽培農家は小規模で、農家数は不明。コーヒーの生産方法に大差はなく耕作や乾燥も含め、未だに手作業で行われています。
当店で使用しているシダモ地方のコーヒーは水洗式で深みのある味いです。
エチオピア産は、ワインもしくはダークチョコのような色合いで、フローラルな香りに価値があるため、高級品として取引をされています。
エチオピアは、高品質なコーヒーの生豆を保管と輸送をするために考え出されたグレインプロと呼ばれる袋に入れて輸入されます。(画像の透明な袋)
性能は外気との接触を遮断して、コーヒー豆の品質保持を狙った袋です。
厚さ78ミクロンのポリエチレン袋は、虫の混入や水分、そして酸素をシャットアウト。品質保持能力を高めるので、スペシャルティグレードのコーヒー生豆には欠かすことのできない包材となっています。
焙煎とコーヒー生豆材料へのこだわりポイント
エチオピア・モカは、シダモを使用。シダモの精製方法は水洗式を採用しています。そのため、豆の水分量にはバラつきがほとんどなく、とても焙煎がよういです。
上品なコーヒーで、スパイシーな独特の香りを引き出すのがポイント。ブレンドコーヒーに使用するとコーヒーの香りが、また違ったものになります。
上品なコーヒーで、スパイシーな独特の香りを引き出すのがポイント。ブレンドコーヒーに使用するとコーヒーの香りが、また違ったものになります。
