焙煎度合いである中浅～中深煎りの豆をブレンドしているのが「マイルドブレンド」。飲みやすく軽い味わいで飲んでいただきたいからです。


中浅煎りから中深煎りに向くコロンビアとブラジル、それからグァテマラを選びました。

ブレンド内容は、コロンビア・スプレモを60%使用、グァテマラを20%使っています。


コロンビアの焙煎度合いは中深煎り。

このコロンビア豆は、中深煎りに焙煎していくなかで、豆の膨らませ具合が難しいです。豆が固くて肉厚なため、火の通りも悪いからです。


コロンビア豆は、焼きあがる直前に火を止めます。

この豆が十分に膨らむのを目で確認し、もっとも大きく膨らんだ瞬間に焙煎機から出します。


200℃もあるコロンビア豆を急冷し、焙煎したての甘みのある味が完成。この急冷こそが、マイルドブレンドの甘さと香りの源になっているのです。

さらに、渋みを出さないように、コーヒー豆から出る煙の量に適した排気具合にしています。