ブラジル マッタス・デ・ミナス地域(100g)
テイスト(味わい・風味)
【味を想像してください】
飲みやすく、質感があります。質感は、ロースト・アーモンドを想像してください。
飲みやすく、質感があります。質感は、ロースト・アーモンドを想像してください。
焙煎士オススメの飲み方 / 抽出方法
90℃くらいのお湯で淹れると、質感が上がりロースト・アーモンドのようなコクが味わえます。温度の上げ過ぎに注意!
85℃以上で淹れると、味はきれいになります。
注ぐお湯の温度には正解がありません。
お湯の温度は嗜好によります。嗜好は、食べてきたものや年齢により決まります。
好みのお湯の温度を探していきましょう。
味わいを長持ちさせたいのでしたら、小まめに買いましょう。
100gから販売していますから、香りの良いコーヒーが飲み続けられます。
85℃以上で淹れると、味はきれいになります。
お湯の温度は嗜好で決まる
注ぐお湯の温度には正解がありません。
お湯の温度は嗜好によります。嗜好は、食べてきたものや年齢により決まります。
好みのお湯の温度を探していきましょう。
香りを保ちましょう
味わいを長持ちさせたいのでしたら、小まめに買いましょう。
100gから販売していますから、香りの良いコーヒーが飲み続けられます。
生産地の特長
ブラジル産のコーヒー豆は、1年を通して流通しています。
けれども、珈琲工房サントスでは、良い状態のコーヒー豆しか扱わない方針です。
次回、入荷情報があっても珈琲工房サントスで仕入れるかどうかは、定かではありません。
以下、ブラジル マッタス・デ・ミナス地域の商品情報です。
生産者： 組合にてブレンド
生産地： ミナスジェライス州
栽培品種： ムンドノーボ・カツアイ・他
標高： 800 - 1,400m
平均気温： 18℃〜23℃
開花時期： ９月〜１０月
収穫時期： ５月中旬〜９月下旬
スクリーン： SC-18
コーヒー豆は、15℃に設定された定温倉庫で保管され、コーヒー成分の減少を抑えています。
コーヒー成分が保たれていると、3年前に収穫されたコーヒーを飲んでも、味わいの少なさを感じさせません。
もっとも成分だけで言えば新穀は多く、年数が経つにつれ減少します。
けれども、珈琲工房サントスでは、良い状態のコーヒー豆しか扱わない方針です。
次回、入荷情報があっても珈琲工房サントスで仕入れるかどうかは、定かではありません。
以下、ブラジル マッタス・デ・ミナス地域の商品情報です。
仕入先さん情報
栽培地のマッタス・デ・ミナス地域は、ブラジルの南東部ミナスジェライス州に位置しSerra do Caparao(セーハ・ド・カパラオ）山脈の麓の急峻な地域にあります。
この地域はセーハ・ド・カパラオ山脈から湧き出す豊富な湧き水に恵まれ、1800年代からコーヒー栽培の行われてきた、伝統的コーヒー栽培地として知られています。
標高２５００m.級のセーハ・ド・カパラオ山脈により、リオデジャネイロからの湿った空気が遮断され、天日乾燥時にも燦燦と照りつける太陽の下、じっくりと乾燥させることができます。
急峻で昼夜の寒暖差の大きなマッタス・デ・ミナス地域で採れるコーヒーは大粒で実の引き締まった肉厚な良質豆が採れる事で、有名です。
㈱ セラード珈琲 様 より引用
産地情報
農園名： ミナスジェライス州組合よりファインカップを選定生産者： 組合にてブレンド
生産地： ミナスジェライス州
栽培品種： ムンドノーボ・カツアイ・他
標高： 800 - 1,400m
平均気温： 18℃〜23℃
開花時期： ９月〜１０月
収穫時期： ５月中旬〜９月下旬
スクリーン： SC-18
定温倉庫でコーヒー成分の減少を防ぐ
仕入先が委託している倉庫では、季節に応じて温度や湿度の管理をおこないます。コーヒー豆は、15℃に設定された定温倉庫で保管され、コーヒー成分の減少を抑えています。
コーヒー成分が保たれていると、3年前に収穫されたコーヒーを飲んでも、味わいの少なさを感じさせません。
もっとも成分だけで言えば新穀は多く、年数が経つにつれ減少します。
焙煎とコーヒー生豆材料のこだわりポイント
ブラジル マッタス・デ・ミナス地域のコーヒーは、やわらかな飲み口で、ロースト・アーモンドのような質感が出るように焙煎しています。
煎り止めポイントは、甘い香りが出やすい中煎り。
甘い香りもこのコーヒーの特長だからです。
長時間焙煎を避けて、コーヒーに個性が出るように豆の芯まで火をとおしました。
嫌な味が出ることなく、あなたは美味しいコーヒーが飲めますよ。
煎り止めポイントは、甘い香りが出やすい中煎り。
甘い香りもこのコーヒーの特長だからです。
長時間焙煎を避けて、コーヒーに個性が出るように豆の芯まで火をとおしました。
嫌な味が出ることなく、あなたは美味しいコーヒーが飲めますよ。
