ゴールデンブレンドは、コロンビア・スプレモを70%使用しています。


コロンビアの焙煎度合いは深煎り。

このコロンビア豆は、深煎りに焙煎していくなかで水分調整が難しいです。豆が固くて肉厚なため、火の通りも悪いからです。

水分量にあわせた火力を心掛けています。


コーヒー豆の芯まで熱が伝わらないと、渋みや酸味が残ったコーヒーになり、美味しく飲めません。

焙煎機の火力調整を常に気にかけて、豆の芯まで熱が伝わるように作業しています。

さらに、渋みを出さないように、コーヒー豆から出る煙の量に適した排気調整にしています。