・コロンビア・ウィラ南部産地
・ブラジル・サントス№２#18
・インドネシア・ジャバ・PTP

ここでは、材料3種類のうち、フレグラント ブレンドのベースになる『コロンビア ウィラ南部』のコーヒーについて解説します。
ウィラ南部は、肥沃なパレルモ山脈の火山性土壌と降雨量が特長で、海抜1700mもあり、涼しく乾燥にもっとも良い条件だからです。

ウィラ南部の農園で手摘みするコーヒーは、熟した赤いチェリーのみを厳選します。摘み取ったコーヒーチェリーは、豊富なウィラの天然水で水洗い。乾燥させる場所は、海抜1700mの高地です。

コーヒーを丁寧に精製すれば、甘みが凝縮されたコロンビアコーヒーになるのです。

このような栽培環境で育ったコーヒーを焙煎すればチョコレートやココア感が表現しやすいと店主は考え、ブレンドベースに選びました。


» チョコレートやココア感が期待できる産地の具体例を挙げます
・標高:1400~1700m
・品種:カトゥーラ・ティピカ・カトゥアイ
・精選:100%手摘・ 水洗式・ 天日干し

このような栽培環境と生産方法が必要だと店主は考えています。


» さまざまな特性が絡みあい美味しいコーヒーになる
チョコ感を表現するために必要な品種はカトゥーラ品種。甘みを凝縮させるためには、標高が1400~1700mの高地。そのうえ、昼夜の寒暖差も利用します。

さらに、肥沃なパレルモ山脈の火山性土壌と降雨量。さらにもうひとつ、原生林を活用しシェードツリーとして機能させています。

このような栽培環境がそろえば特別なコーヒーチェリーになるので、あなたが期待する美味しいコーヒー豆になるのです。
コロンビアにあるアンデス山脈特有の肥沃な火山性土壌で有名なコーヒー生産地のひとつが『ウィラ地方』。ウィラ県は、カウカ県とナリーニョ県とともに、コロンビアの山塊がある3つの県のひとつです。

ウィラ県は、コロンビアの南西部に位置し、人口は112万5,000人。県都は、約38万人の都市ネイバ です。

ウィラ地域を流れるのは、マグダレナ川。コロンビア最大の河川です。マグダレナ川は、コーヒー栽培に豊富な水を供給し、コロンビアのGDPの86％を直接的そして間接的に生み出しているのです。