コロンビア・スプレモ (100g)
テイスト(味わい・風味)
コロンビア豆の等級の中でも大粒で、最高級のスプレモです。少し濃い口。とても豊かな香りとコクをが有り、ビターチョコレートのような味わいです。味に重厚さが有り、ケーキなどの甘いお菓子と良く合います。
焙煎士オススメの飲み方 / 抽出方法
まずは何も入れない加えないで、コロンビアの個性で有るミルキーさ、そして、ダークチョコの様な風味をお楽しみください。この様な香味を楽しむことが出来るドリップのコツは、８０度前半のお湯の温度で始めるのがおすすめです。高温ドリップだと、雑味が多いです。
酸味
甘味
苦味
香り
コク
濃厚
生産地の特長
南北に広がり標高の差が大きいコロンビアでは、年間を通してコーヒー豆が栽培されています。コーヒーの生産はコロンビアの国を支えています。そしてコロンビアでは、農家の人々を守るべく、FNC（コロンビアコーヒー生産者連合会）が存在しています。
焙煎とコーヒー生豆材料へのこだわりポイント
豆はフレッシュな緑色、そして肉厚で大粒。水分量もしっかりと有りフレッシュなので焙煎にとても神経を使います。特に煎り止め間近では、焼きすぎないようにするコトがポイント。そして輸入される生豆は当年産。つまり新穀です。フレッシュな酸味が有り、含水分量も多い。なのでとても焙煎士泣かせの豆です。油脂分も多く深煎りにするときには、とにかく排気量に注意を払っています。
