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12月のブレンドコーヒー
テイスト(味わい・風味)
チョコ感のあとに、ブラウンシュガーやキャラメル、デーツのような甘みが続く。
チョコレートのようなマイルドな質感があり、ハイカカオ55%ぐらいが表れます。
チョコレートのようなマイルドな質感があり、ハイカカオ55%ぐらいが表れます。
焙煎士オススメの飲み方 / 抽出方法
85℃くらい » 味がキレイになり、なめらかな甘いコクを味わえます。
93℃以上 » 舌触りが強く、ハイカカオ感も強くなります。金属味に注意!!
注ぐお湯の温度には正解がありません。
あなたの嗜好によります。嗜好は、食べてきたものや年令により決まります。
好みのお湯の温度を探していきましょう。
味わいを長持ちさせたいのでしたら、小まめに買いましょう。
100gから販売していますから、香りの良いコーヒーが飲み続けられます。
93℃以上 » 舌触りが強く、ハイカカオ感も強くなります。金属味に注意!!
お湯の温度は嗜好で決まる
注ぐお湯の温度には正解がありません。
あなたの嗜好によります。嗜好は、食べてきたものや年令により決まります。
好みのお湯の温度を探していきましょう。
香りを保ちましょう
味わいを長持ちさせたいのでしたら、小まめに買いましょう。
100gから販売していますから、香りの良いコーヒーが飲み続けられます。
挽き具合の調整もお受けいたします焙煎とコーヒー生豆材料のこだわりポイント
標高の高い農園で栽培されているグァテマラコーヒーを選び、ブレンドベースにしています。
チョコ感のあるマイルドなコーヒーが飲めますよ。
グテイマラコーヒーは、火力の温度上昇が遅すぎると甘みが失われていきます。では、速いと良いのか？ というものでも ありません。
速すぎると豆の成分である雑味が目立ちますから、火力の調整が難しいところ。
初期焙煎の段階で毎回、含水分量に合わせた火力を探します。
温度が1℃上昇するまでの時間を確認する焙煎の後半。
煎り止めのときが来ると焼き上がりまでの判断をします。
すぐに焼き上がりを決断しないとコーヒー香味の品質が保たれません。その判断は、とても緊張する一瞬なのです。
チョコ感のあるマイルドなコーヒーが飲めますよ。
グテイマラコーヒーは、火力の温度上昇が遅すぎると甘みが失われていきます。では、速いと良いのか？ というものでも ありません。
速すぎると豆の成分である雑味が目立ちますから、火力の調整が難しいところ。
初期焙煎の段階で毎回、含水分量に合わせた火力を探します。
温度が1℃上昇するまでの時間を確認する焙煎の後半。
煎り止めのときが来ると焼き上がりまでの判断をします。
すぐに焼き上がりを決断しないとコーヒー香味の品質が保たれません。その判断は、とても緊張する一瞬なのです。
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