おすすめ
1月のブレンドコーヒー豆（100g）
テイスト(味わい・風味)
今月は、「飲みやすく、滑らかなコク」を、楽しんでいただけます。コロンビア産の甘みを、より感じていただける品種を選んで焙煎しています。何も加えず、コーヒー独特の甘みをお楽しみください。
焙煎士オススメの飲み方 / 抽出方法
ご自分でコーヒー豆を挽く場合は、細く挽きすぎないコト。雑味が多く混入します。粗挽きに挽くのがおすすめです。そしてまずは、何も入れないでコーヒー本来の甘みをお楽しみください。
酸味
甘味
苦味
香り
コク
濃厚
焙煎へのこだわりポイント
原材料は高級品のコロンビア・スプレモ。品種はティピカ種です。この品種のコロンビアを中深煎りに焙煎してブレンドベースに使用しています。ティピカ種は昔ながらのコロンビアの特長で、甘みの有るマイルド系のコーヒーが味わえます。
このコロンビアコーヒーは焙煎スピードが遅すぎると、甘みが失われていきます。では早い良いのか？ というものでも有りません。早すぎると豆の成分で有る雑味が目立ちます。だから焙煎スピード調整が難しいところ。全て輸入時の水分量で焙煎工程が決まってしまいます。だから初期焙煎の段階で毎回、含水分量に合わせた焙煎スピードを探すのです。
コーヒー豆の焙煎の後半は釜内の温度が1℃上昇する度に、秒単位で焙煎進行速度を確認。そして煎り止め時が来ると、焼き上がりまでの判断は1秒以内。直ぐに焼き上がりを決断しないとコーヒー香味の品質が保たれません。
だから焼き上がりの判断は、とても緊張する一瞬なのです。
このコロンビアコーヒーは焙煎スピードが遅すぎると、甘みが失われていきます。では早い良いのか？ というものでも有りません。早すぎると豆の成分で有る雑味が目立ちます。だから焙煎スピード調整が難しいところ。全て輸入時の水分量で焙煎工程が決まってしまいます。だから初期焙煎の段階で毎回、含水分量に合わせた焙煎スピードを探すのです。
コーヒー豆の焙煎の後半は釜内の温度が1℃上昇する度に、秒単位で焙煎進行速度を確認。そして煎り止め時が来ると、焼き上がりまでの判断は1秒以内。直ぐに焼き上がりを決断しないとコーヒー香味の品質が保たれません。
だから焼き上がりの判断は、とても緊張する一瞬なのです。
