おすすめ
1月のブレンドコーヒー
テイスト(味わい・風味)
少し濃い口で、漂う香りとハイカカオ77%チョコのようなホロ苦い余韻があります。
ブレンドベースは、コロンビアコーヒー / 深煎り。
ブレンドベースは、コロンビアコーヒー / 深煎り。
焙煎士オススメの飲み方 / 抽出方法
85～88℃くらいで淹れれば、質感のあるコクが強く抽出される。複雑な味わいになり滑りこむように飲める。
93℃くらいで淹れれば、香りは強く、カカオ感も抽出されます。ただ、成分の出過ぎに注意!!
注ぐお湯の温度には正解がありません。
お湯の温度は嗜好によります。嗜好は、食べてきたものや年令により決まります。
好みのお湯の温度を探していきましょう。
味わいを長持ちさせたいのでしたら、小まめに買いましょう。
100gから販売していますから、香りの良いコーヒーが飲み続けられます。
93℃くらいで淹れれば、香りは強く、カカオ感も抽出されます。ただ、成分の出過ぎに注意!!
お湯の温度は嗜好で決まる
注ぐお湯の温度には正解がありません。
お湯の温度は嗜好によります。嗜好は、食べてきたものや年令により決まります。
好みのお湯の温度を探していきましょう。
香りを保ちましょう
味わいを長持ちさせたいのでしたら、小まめに買いましょう。
100gから販売していますから、香りの良いコーヒーが飲み続けられます。
挽き具合の調整もお受けいたします焙煎とコーヒー生豆材料のこだわりポイント
原材料は、そのときどきで異なる深煎りコーヒーをブレンドベースにしています。
使用する深煎りコーヒーは、
・コロンビア
・ケニア
・インドネシア
・タンザニア
・グァテマラ
など、状態の良いコーヒー豆を使います。
深煎りコーヒーは、いずれも水洗式精製で作られていて、深煎りにしても濁りがありません。
ブラジル・サントスをブレンドし配合比率も吟味して、創りたい味わいになるようにしています。
水洗式精製をブレンドベースにすれば、香りとコクに優れ、複雑な味わいになります。
水洗式精製のコーヒー豆は、焙煎するとき温度上昇が遅すぎると焦げやすいです。
焦げないように、焙煎を工夫しなければなりません。
水洗式精製の焙煎は、豆に含まれる水分量にあわせた火力にし、渋みが残らないようにしています。
使用する深煎りコーヒーは、
・コロンビア
・ケニア
・インドネシア
・タンザニア
・グァテマラ
など、状態の良いコーヒー豆を使います。
深煎りコーヒーは、いずれも水洗式精製で作られていて、深煎りにしても濁りがありません。
ブラジル・サントスをブレンドし配合比率も吟味して、創りたい味わいになるようにしています。
水洗式精製をブレンドベースにすれば、香りとコクに優れ、複雑な味わいになります。
水洗式精製のコーヒー豆は、焙煎するとき温度上昇が遅すぎると焦げやすいです。
焦げないように、焙煎を工夫しなければなりません。
水洗式精製の焙煎は、豆に含まれる水分量にあわせた火力にし、渋みが残らないようにしています。
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