おすすめ
３月のブレンドコーヒー（100g）
テイスト(味わい・風味)
飲みやすく、チョコのような質感とコクがあります。
口あたりがいいので、滑るように飲めるでしょう。
口あたりがいいので、滑るように飲めるでしょう。
焙煎士オススメの飲み方 / 抽出方法
85℃くらいのお湯で淹れると、なめらかさ感じます。
93℃以上で淹れると香りが強くなります。ただ、ビターチョコ感からカカオ100%まで、複雑なチョコ感が表れます。
注ぐお湯の温度には正解がありません。
あなたの嗜好によります。嗜好は、食べてきたものや年令により決まります。
好みのお湯の温度を探していきましょう。
味わいを長持ちさせたいのでしたら、小まめに買いましょう。
100gから販売していますから、香りの良いコーヒーが飲み続けられます。
93℃以上で淹れると香りが強くなります。ただ、ビターチョコ感からカカオ100%まで、複雑なチョコ感が表れます。
お湯の温度は嗜好で決まる
注ぐお湯の温度には正解がありません。
あなたの嗜好によります。嗜好は、食べてきたものや年令により決まります。
好みのお湯の温度を探していきましょう。
香りを保ちましょう
味わいを長持ちさせたいのでしたら、小まめに買いましょう。
100gから販売していますから、香りの良いコーヒーが飲み続けられます。
焙煎とコーヒー生豆材料のこだわりポイント
原材料のひとつである「グァテマラ サンタフィロメナ農園」の焙煎をご紹介します。
ブルボン品種で作られたグァテマラコーヒー。
このグァテマラを中煎りに焙煎して、ブレンドベースに使用しています。グァテマラコーヒーをブレンドに使うと、甘みのあるマイルド系のコーヒーが味わえます。
グァテマラコーヒーは、焙煎どきの温度上昇が遅すぎると、甘みは失われていきます。
では、早いと良いのか？
と、いうものでもありません。
早すぎると豆の成分である雑味が目立ちます。そのため、火力の温度調整が難しいところ。
焙煎の段階で、コーヒー豆の含水分量にあわせた焙煎火力を探します。なぜなら、輸入した時点の豆の水分量で焙煎工程のひとつが決まるからです。
ブルボン品種で作られたグァテマラコーヒー。
このグァテマラを中煎りに焙煎して、ブレンドベースに使用しています。グァテマラコーヒーをブレンドに使うと、甘みのあるマイルド系のコーヒーが味わえます。
グァテマラコーヒーは、焙煎どきの温度上昇が遅すぎると、甘みは失われていきます。
では、早いと良いのか？
と、いうものでもありません。
早すぎると豆の成分である雑味が目立ちます。そのため、火力の温度調整が難しいところ。
焙煎の段階で、コーヒー豆の含水分量にあわせた焙煎火力を探します。なぜなら、輸入した時点の豆の水分量で焙煎工程のひとつが決まるからです。
