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４月のブレンドコーヒー
テイスト(味わい・風味)
カカオ100%チョコレートのコクが感じられます。
デーツや黒糖のような甘い余韻と、チョコレートの酸が複雑に絡みあいます。
デーツや黒糖のような甘い余韻と、チョコレートの酸が複雑に絡みあいます。
焙煎士オススメの飲み方 / 抽出方法
85℃くらいのお湯で淹れると、なめらかさと甘みがわかりやすくなります。
95℃以上で淹れると香りは強くなります。ただ、苦味が強く、粉っぽくもなります。
注ぐお湯の温度には正解がありません。
あなたの嗜好によります。嗜好は、食べてきたものや年令により決まります。
好みのお湯の温度を探していきましょう。
味わいを長持ちさせたいのでしたら、小まめに買いましょう。
100gから販売していますから、香りの良いコーヒーが飲み続けられます。
95℃以上で淹れると香りは強くなります。ただ、苦味が強く、粉っぽくもなります。
お湯の温度は嗜好で決まる
注ぐお湯の温度には正解がありません。
あなたの嗜好によります。嗜好は、食べてきたものや年令により決まります。
好みのお湯の温度を探していきましょう。
香りを保ちましょう
味わいを長持ちさせたいのでしたら、小まめに買いましょう。
100gから販売していますから、香りの良いコーヒーが飲み続けられます。
挽き具合の調整もお受けいたします焙煎とコーヒー生豆材料のこだわりポイント
原材料は、ケニア。品種は、SL28とSL38です。
このケニア産をブレンドベースに使用しています。
SL28品種が入っていると、ほろ甘苦い味わいになります。
ケニアコーヒーは、焙煎スピードが遅すぎると、甘みが失われていきます。
では早いのが良いのか？ というものでもありません。
早すぎると豆の成分である雑味が目立つので、焙煎スピードの調整が難しいところ。
焙煎スピードは、創り出したい味により、決まります。
そのため初期焙煎の段階で、味わいにあわせた焙煎スピードを探しています。
今月のブレンドは焙煎度合いで言うと、深煎りのケニアコーヒーの割合が多いです。
深煎りといえば、ただ単に高温で深煎り、そして煎り止めというだけではありません。
焙煎工程を書くと、よくわからないと思います。コーヒー豆焙煎にご興味があるかたは、お問合せください。
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