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エチオピア イルガチャフェ ハルスケ ナチュラル
テイスト(味わい・風味)
【味を想像してください】
飲み口は、ラズベリーを想い浮かべます。余韻に果実感のある酸があります。
干しブドウや乾燥プルーンを食べてみれば、コーヒーの余韻と結びつきますよ。
飲み口は、ラズベリーを想い浮かべます。余韻に果実感のある酸があります。
干しブドウや乾燥プルーンを食べてみれば、コーヒーの余韻と結びつきますよ。
焙煎士オススメの飲み方 / 抽出方法
【淹れるお湯の温度】
85～88℃くらい » 質感があり、しっかりした味のモカになります。
90~93℃くらい » 重みのある果実のような酸が出ます。冷めるにつれて甘酸っぱい余韻が味わえます。
注ぐお湯の温度には、正解がありません。
温度は嗜好によります。嗜好は、食べてきたものや年令により決まります。
好みのお湯の温度を探していきましょう。
コーヒーの濃さ » お湯の量で変わる。
質感の増減 » お湯の投入回数と温度と攪拌が影響する。
成分の量 »挽き具合や抽出時間の長短で変わる。
85～88℃くらい » 質感があり、しっかりした味のモカになります。
90~93℃くらい » 重みのある果実のような酸が出ます。冷めるにつれて甘酸っぱい余韻が味わえます。
お湯の温度は嗜好で決まる
注ぐお湯の温度には、正解がありません。
温度は嗜好によります。嗜好は、食べてきたものや年令により決まります。
好みのお湯の温度を探していきましょう。
味が変わる要因
コーヒーの濃さ » お湯の量で変わる。
質感の増減 » お湯の投入回数と温度と攪拌が影響する。
成分の量 »挽き具合や抽出時間の長短で変わる。
挽き具合の調整もお受けいたします生産地の特長
» イルガチャフェ地域・ハル地区のスケ村の情報をお伝えします。
商品の由来は、イルガチャフェ地域・ハル地区のスケ村のナチュラルなので『ハルスケ』です。
スケ村の零細農家が育て、完熟したチェリーを手摘で収穫し、その日のうちにプリムローズ社のウォッシングステーションに持ち込まれます。
収穫されたチェリーは、持ち込まれた日毎にロット管理され、アフリカンベッドで丁寧に乾燥されます。
» イルガチェフェ・ナチュラルの品質の決め手
①どれだけ標高が高く、テロワールの良い地域の農家の近くにウッシングステーションを持てるか。
②その地域の農家に、どれだけ完熟したチェリーを摘むことが大事か。また、良いものを持ち込んだ農家にプレミアムを払うか。
③ウォッシングステーションで丁寧に未熟を選別するか。
④アフリカンベッドでの乾燥する約2週間、昼はチェリーをしっかり撹拌し、夜はビニールシートを掛けて、ゆっくりまんべんなく乾燥できるか。
⑤しっかりとした国内輸送が出来るか。
⑥悪いものと安いものを混ぜない徹底した管理が出来るドライミルを持っているか。
上記のすべての条件を満たしているのが、ハルスケ・ウォッシングステーションなのです。
生産国：エチオピア連邦民主共和国
生産国：エチオピア
地域：南部諸民族州ゲデオゾーン・ハル地区スケ村
生産者：スケ村の零細生産者
クロップ：2025/2026
規格：G-1・スぺシャル・プレパレーション
欠点規格：0-3/300g
スクリーン：スクリーン14アップ
木の品種：イルガチェフェ在来種
精製方法 100％天日乾燥
標高：2000～2200メートル
降雨量：1600ミリ
土壌： 鉄分を多く含む赤茶土
保管方法：定温倉庫
コーヒー豆は、15℃に設定された定温倉庫で保管され、コーヒー成分の減少を抑えています。
コーヒー成分が保たれていると、3年前に収穫されたコーヒーを飲んでも、味わいの少なさを感じさせません。
もっとも成分だけで言えば新穀は多く、年数が経つにつれ減少します。
けれども珈琲工房サントスでは、良い状態のコーヒー豆しか扱わない方針です。
次回、商社から入荷情報があっても、販売するかどうかは定かではありません。
次回も品質がよければ販売します。
商品の由来は、イルガチャフェ地域・ハル地区のスケ村のナチュラルなので『ハルスケ』です。
スケ村の零細農家が育て、完熟したチェリーを手摘で収穫し、その日のうちにプリムローズ社のウォッシングステーションに持ち込まれます。
収穫されたチェリーは、持ち込まれた日毎にロット管理され、アフリカンベッドで丁寧に乾燥されます。
» イルガチェフェ・ナチュラルの品質の決め手
①どれだけ標高が高く、テロワールの良い地域の農家の近くにウッシングステーションを持てるか。
②その地域の農家に、どれだけ完熟したチェリーを摘むことが大事か。また、良いものを持ち込んだ農家にプレミアムを払うか。
③ウォッシングステーションで丁寧に未熟を選別するか。
④アフリカンベッドでの乾燥する約2週間、昼はチェリーをしっかり撹拌し、夜はビニールシートを掛けて、ゆっくりまんべんなく乾燥できるか。
⑤しっかりとした国内輸送が出来るか。
⑥悪いものと安いものを混ぜない徹底した管理が出来るドライミルを持っているか。
上記のすべての条件を満たしているのが、ハルスケ・ウォッシングステーションなのです。
産地情報
生産国：エチオピア連邦民主共和国
生産国：エチオピア
地域：南部諸民族州ゲデオゾーン・ハル地区スケ村
生産者：スケ村の零細生産者
クロップ：2025/2026
規格：G-1・スぺシャル・プレパレーション
欠点規格：0-3/300g
スクリーン：スクリーン14アップ
木の品種：イルガチェフェ在来種
精製方法 100％天日乾燥
標高：2000～2200メートル
降雨量：1600ミリ
土壌： 鉄分を多く含む赤茶土
保管方法：定温倉庫
定温倉庫でコーヒー成分の減少を防ぐ
仕入先が委託している倉庫では、季節に応じて温度や湿度の管理をおこないます。コーヒー豆は、15℃に設定された定温倉庫で保管され、コーヒー成分の減少を抑えています。
コーヒー成分が保たれていると、3年前に収穫されたコーヒーを飲んでも、味わいの少なさを感じさせません。
もっとも成分だけで言えば新穀は多く、年数が経つにつれ減少します。
次回の販売は未定です
さまざまなスタイルのコーヒーを生産している「エチオピア」。エチオピアのコーヒー豆は、年間をとおして流通しています。けれども珈琲工房サントスでは、良い状態のコーヒー豆しか扱わない方針です。
次回、商社から入荷情報があっても、販売するかどうかは定かではありません。
次回も品質がよければ販売します。
焙煎とコーヒー生豆材料のこだわりポイント
きれいな果実のような酸を味わえるのが、南部諸民族州ゲデオゾーン・ハル地区スケ村のナチュラルコーヒー。
エチオピア原種が このコーヒーの品種。
生豆は小粒ながら欠点豆が少ないです。脱穀研磨も均一で、高品質な状態でした。
深く焙煎すると、糖質と酸が過度に変化してしまいます。
きれいな酸を味わえるよう中浅煎りに焙煎しているので、あなたは 余韻にドライフルーツ感を味わえます。
エチオピア原種が このコーヒーの品種。
生豆は小粒ながら欠点豆が少ないです。脱穀研磨も均一で、高品質な状態でした。
深く焙煎すると、糖質と酸が過度に変化してしまいます。
きれいな酸を味わえるよう中浅煎りに焙煎しているので、あなたは 余韻にドライフルーツ感を味わえます。
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