NEW 数量限定 おすすめ
ニカラグア エンバシー農園 ナチュラル
テイスト(味わい・風味)
丸みのある口あたりと、アメリカンチェリーや赤ワインを想起させる余韻があります。
ひとくちめにアメリカンチェリーのような甘酸っぱさ。冷めるにつれて、グランベリーも表れるでしょう。
メープルシロップ・アンバーのような甘みに続き、果実感のある酸が複雑に絡むコクは秀逸。
5㎏限定で販売します。
86~88℃のお湯で淹れてみてください。苦味は強くなく、冷めるほど果実感と甘みを感じるでしょう。
90～93℃で淹れれば、アメリカンチェリーのような酸とメープルシロップのような甘みが表れます。これは『ジャバニカ品種』で作られているからでしょう。
» ジャバニカ品種とは何か？
ニカラグアのリモンシージョ農園で栽培されている品種です。生豆の形状はロングベリー。
オランダ人がジャワ島にカッファを起源とするコーヒーを植え、そこで育ったコーヒーをジャバと呼び、そしてジャワ島からニカラグアのコーヒー研究所経由で持ち込まれた品種が現地化したもの。
» 粉と水の比率を変えれば味わいが変わる
粉の量を固定して、溶媒(お湯)の量を変えてみましょう。
・1ː15 » 10gː150cc
・1ː16 » 10gː160cc
・1ː17 » 10gː170cc
お湯の量が増えれば、お湯はコーヒー成分を多く取り込みます。味わいは、さまざまな果実感が複雑に絡みあう甘さになります。
店主オススメは、1ː15の比率。お試しくださいませ。
» 注ぐお湯の温度で味わいが変わる
93~96℃ » 苦味の傾向になります。
82~85℃ » 味わいがキレイで、なめらかになります。
コーヒーを淹れて3分経過したのち飲めば、メープルシロップのような甘みがよくわかりますよ。温度が下がれば、味蕾が甘味を感じやすくなるからです。
じっくりお湯を注げば、質感が上がります。3分以上かけて丁寧に淹れれば、出過ぎになりやすいので要注意!!
95℃以上のお湯を注げば、渋み出やすくなります。ただ、渋みを感じるかどうかは、ひとによります。
85℃のお湯を注いで渋みなど嫌いな味が出なければ、93℃で淹れてください。抽出効率がよくコーヒー成分も多く出ます。
嫌いな味が出れば、お湯の温度を下げてください。そうすれば、過度な味わいは感じなくなるでしょう。さまざまな抽出温度で試してくださいね。
ちなみに、93℃のお湯で注げば、抽出効率が良いので、コーヒー成分も抽出されやすいです。ただし、コーヒーベッドを壊したり削ったりしないでください。
壊せば、あなたの嫌いな味が出ます。
■ 抽出器具
・コーノ ドリッパー
名門2人用フィルターを使用
・コーノ 純正フィルター
■ 抽出の基本設計
・コーヒー粉 : 中粗挽き 15g
・お湯 225cc
・お湯の温度 90℃
・粉と水(お湯)の比率は 1:15
・できあがり量は、190ccくらい
■ 淹れ方
① お湯 20cc 均一に回し掛ける。
② 30秒かけてコーヒー液を濃縮させる。
巷では『蒸らし』といわれている。
④ 最後のお湯は落とし切る
■ 淹れ方③からのお湯の注ぎ方
» 注ぐお湯の高さを上下させコクを出す
高く上げれば » 高攪拌。スッキリ味になる。
0mmを目指し下げれば » 低攪拌。濃厚なコクになる。
高く上げる位置は、お湯が割れる高さから、すぐ下のところ。この位置こそが高攪拌になる。
このように注ぐと 過度な粉っぽさや渋みがなく、果実感のある余韻が出ますよ。
■ 3分ほど経過してから飲む
淹れたてのコーヒーを飲めば、熱すぎて味がよくわからなかったりします。「味がわからん。」となれば、3分ほど経過してから飲むといいですよ。
ひとの味蕾は、コーヒーの温度が体温に近くなるほど、甘みを感じやすくなるからです。
» 口腔内への温度提示と食品の温度が食体験と味覚に与える影響
» 1回目の味の出方を参考しながら好みの味に近づける
コーヒーは『淹れて飲む』を繰り返しながら好きな味になるようにする飲み物です。1回目の味の出方を参考にして、2回目3回目と好きな味になるように淹れ方を工夫してくださいね。
1回目の抽出から、ベストな味を狙えば、ストレスを感じたりします。(-_-)
店主も1回目で美味しいコーヒーが淹れられる確率は低いです。ただ、味の修正のコツを知っているので、徐々に好きな味に近づくのです。
ほかのお店の価格を見ますか？
» Googleで検索する
ご注文いただけるのを楽しみにお待ちしています。
ひとくちめにアメリカンチェリーのような甘酸っぱさ。冷めるにつれて、グランベリーも表れるでしょう。
メープルシロップ・アンバーのような甘みに続き、果実感のある酸が複雑に絡むコクは秀逸。
5㎏限定で販売します。
淹れ方のアドバイス
86~88℃のお湯で淹れてみてください。苦味は強くなく、冷めるほど果実感と甘みを感じるでしょう。
90～93℃で淹れれば、アメリカンチェリーのような酸とメープルシロップのような甘みが表れます。これは『ジャバニカ品種』で作られているからでしょう。
» ジャバニカ品種とは何か？
ニカラグアのリモンシージョ農園で栽培されている品種です。生豆の形状はロングベリー。
オランダ人がジャワ島にカッファを起源とするコーヒーを植え、そこで育ったコーヒーをジャバと呼び、そしてジャワ島からニカラグアのコーヒー研究所経由で持ち込まれた品種が現地化したもの。
淹れ方のアドバイス
» 粉と水の比率を変えれば味わいが変わる
粉の量を固定して、溶媒(お湯)の量を変えてみましょう。
・1ː15 » 10gː150cc
・1ː16 » 10gː160cc
・1ː17 » 10gː170cc
お湯の量が増えれば、お湯はコーヒー成分を多く取り込みます。味わいは、さまざまな果実感が複雑に絡みあう甘さになります。
店主オススメは、1ː15の比率。お試しくださいませ。
» 注ぐお湯の温度で味わいが変わる
93~96℃ » 苦味の傾向になります。
82~85℃ » 味わいがキレイで、なめらかになります。
コーヒーを淹れて3分経過したのち飲めば、メープルシロップのような甘みがよくわかりますよ。温度が下がれば、味蕾が甘味を感じやすくなるからです。
じっくりお湯を注げば、質感が上がります。3分以上かけて丁寧に淹れれば、出過ぎになりやすいので要注意!!
95℃以上のお湯を注げば、渋み出やすくなります。ただ、渋みを感じるかどうかは、ひとによります。
85℃のお湯を注いで渋みなど嫌いな味が出なければ、93℃で淹れてください。抽出効率がよくコーヒー成分も多く出ます。
嫌いな味が出れば、お湯の温度を下げてください。そうすれば、過度な味わいは感じなくなるでしょう。さまざまな抽出温度で試してくださいね。
ちなみに、93℃のお湯で注げば、抽出効率が良いので、コーヒー成分も抽出されやすいです。ただし、コーヒーベッドを壊したり削ったりしないでください。
壊せば、あなたの嫌いな味が出ます。
■ 抽出器具
・コーノ ドリッパー
名門2人用フィルターを使用
・コーノ 純正フィルター
■ 抽出の基本設計
・コーヒー粉 : 中粗挽き 15g
・お湯 225cc
・お湯の温度 90℃
・粉と水(お湯)の比率は 1:15
・できあがり量は、190ccくらい
■ 淹れ方
① お湯 20cc 均一に回し掛ける。
② 30秒かけてコーヒー液を濃縮させる。
巷では『蒸らし』といわれている。
ここから3回に分けて注ぐ。
③ 70cc + 70cc + 65cc④ 最後のお湯は落とし切る
■ 淹れ方③からのお湯の注ぎ方
- お湯は、素麺ぐらいの細さを想像して注ぐ
- まず 70cc のお湯は、コーヒーポットの口を高く上げて注ぐ
- ここからのお湯は、3mmぐらいの細さを想像して注ぐ
- つぎの70ccのお湯は、コーヒーポットの口を下げて注ぐ
- 最後の65ccのお湯は、コーヒーポットの口を下げて注ぐ
» 注ぐお湯の高さを上下させコクを出す
高く上げれば » 高攪拌。スッキリ味になる。
0mmを目指し下げれば » 低攪拌。濃厚なコクになる。
高く上げる位置は、お湯が割れる高さから、すぐ下のところ。この位置こそが高攪拌になる。
このように注ぐと 過度な粉っぽさや渋みがなく、果実感のある余韻が出ますよ。
■ 3分ほど経過してから飲む
淹れたてのコーヒーを飲めば、熱すぎて味がよくわからなかったりします。「味がわからん。」となれば、3分ほど経過してから飲むといいですよ。
ひとの味蕾は、コーヒーの温度が体温に近くなるほど、甘みを感じやすくなるからです。
» 口腔内への温度提示と食品の温度が食体験と味覚に与える影響
» 1回目の味の出方を参考しながら好みの味に近づける
コーヒーは『淹れて飲む』を繰り返しながら好きな味になるようにする飲み物です。1回目の味の出方を参考にして、2回目3回目と好きな味になるように淹れ方を工夫してくださいね。
1回目の抽出から、ベストな味を狙えば、ストレスを感じたりします。(-_-)
店主も1回目で美味しいコーヒーが淹れられる確率は低いです。ただ、味の修正のコツを知っているので、徐々に好きな味に近づくのです。
ほかのお店の価格を見ますか？
» Googleで検索する
ご注文いただけるのを楽しみにお待ちしています。
挽き具合の調整もお受けいたします生産地の特長
ここでは、2025年産のニカラグア エンバシー農園 ナチュラルの商品情報をお伝えします。
仕入先さんが焙煎し、試飲しています。生豆を輸入する専門商社ならではのコメントをお読みください。
読みながら『レッドワイン』『クランベリー』『アメリカンチェリー』など、知らない語彙に出会ったら、検索してみましょう。「こんな食べ物なんだ。こんな表現をするんだ。」と知識を深めてください。
知識を深めると、コーヒーが味わい深く飲めますよ。
農園名：エンバシー農園
生産者：セルヒオ・ノエ・オルティス
栽培地域：ヌエバセゴビア、モソンテ地区
標高：1500-1800m
品種：ジャバニカ
生産処理：ナチュラル
仕入先さんが焙煎し、試飲しています。生豆を輸入する専門商社ならではのコメントをお読みください。
読みながら『レッドワイン』『クランベリー』『アメリカンチェリー』など、知らない語彙に出会ったら、検索してみましょう。「こんな食べ物なんだ。こんな表現をするんだ。」と知識を深めてください。
知識を深めると、コーヒーが味わい深く飲めますよ。
仕入先さんによる
2025年産のコメント
2025年産のコメント
» 強い風味とジューシーさ
アメリカンチェリーやプラム、クランベリーなど華やかなフレーバーが特長。ワイニー感、強さを持ったナチュラルに仕上がっています。
強さはあれど、過度な発酵感はなく、風味特性が重なりながらも様々な印象を感じられます。また、アシディティのジューシーさやアフターテイストの甘く伸びやかな風味など心地よく感じられました。
ワタル(株) 様 より引用
農園名：エンバシー農園
生産者：セルヒオ・ノエ・オルティス
栽培地域：ヌエバセゴビア、モソンテ地区
標高：1500-1800m
品種：ジャバニカ
生産処理：ナチュラル
営業日についてのお知らせ