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ホンジュラス エル・ディアマンテ農園 ナチュラル
テイスト(味わい・風味)
メープルシロップ・ダークベリーの重たい甘みと、マスカット・ベーリーAを思わせる黒系果実の酸。
中朝煎りながら風味のボリュームがしっかりとしています。飲み終えたあとは、黒系果実の甘酸っぱさに浸れるでしょう。
» 果肉が発酵しているコーヒー
果実の香りがプンプンするコーヒー生豆。生豆の香りからマスカット・ベーリーAやカシスの香りがしますよ。
挽き具合は、粗挽き。粉はお湯は、88~90℃で淹れてください。黒ぶどうのような きれいな酸が表れます。
攪拌つまり、お湯をグルグル回しながら注ぐ頻度を増やせば、さらに、質感が上がります。ただし、コーヒー成分の出過ぎや渋みに注意してください。渋みが出れば、攪拌しなくてもいいです。
渋みは、抽出時間を3分以上かけても出やすいです。店主は、2分30秒以内で注ぎ終わるようにしています。
お湯の温度を下げ過ぎると、味が希薄になります。94℃以上のお湯を注げば、金属味がするかもです。
どの温度でそのような味が感じるかは、ひとによります。金属味が好きな人もいます。さまざまな抽出温度で試してくださいね。
» 補足
ハリオV60などのドリッパーは、渋みが出やすいので注意してください。ドリッパー側面とペーパーフィルターが密着していないからです。
■ 3分ほど経過してから飲む
淹れたてのコーヒーを飲めば、熱すぎて味がよくわからなかったりします。「味がわからん。」となれば、3分ほど経過してから飲むといいですよ。
ひとの味蕾は、コーヒーの温度が体温に近くなるほど、甘みを感じやすくなるからです。
» 食べ物の味と温度の関係
» 1回目の味の出方を参考しながら好みの味に近づける
コーヒーは『淹れて飲む』を繰り返しながら好きな味になるようにする飲み物です。1回目の味の出方を参考にして、2回目3回目と好きな味になるように淹れ方を工夫してくださいね。
1回目の抽出から、ベストな味を狙えば、ストレスを感じたりします。(-_-)
店主も1回目で美味しいコーヒーが淹れられる確率は低いです。ただ、味の修正のコツを知っているので、徐々に好きな味に近づくのです。
ほかのお店の価格を見ますか？
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ご注文いただけるのを店主は、楽しみにお待ちしています。
中朝煎りながら風味のボリュームがしっかりとしています。飲み終えたあとは、黒系果実の甘酸っぱさに浸れるでしょう。
» 果肉が発酵しているコーヒー
果実の香りがプンプンするコーヒー生豆。生豆の香りからマスカット・ベーリーAやカシスの香りがしますよ。
挽き具合は、粗挽き。粉はお湯は、88~90℃で淹れてください。黒ぶどうのような きれいな酸が表れます。
攪拌つまり、お湯をグルグル回しながら注ぐ頻度を増やせば、さらに、質感が上がります。ただし、コーヒー成分の出過ぎや渋みに注意してください。渋みが出れば、攪拌しなくてもいいです。
渋みは、抽出時間を3分以上かけても出やすいです。店主は、2分30秒以内で注ぎ終わるようにしています。
お湯の温度を下げ過ぎると、味が希薄になります。94℃以上のお湯を注げば、金属味がするかもです。
どの温度でそのような味が感じるかは、ひとによります。金属味が好きな人もいます。さまざまな抽出温度で試してくださいね。
» 補足
ハリオV60などのドリッパーは、渋みが出やすいので注意してください。ドリッパー側面とペーパーフィルターが密着していないからです。
■ 3分ほど経過してから飲む
淹れたてのコーヒーを飲めば、熱すぎて味がよくわからなかったりします。「味がわからん。」となれば、3分ほど経過してから飲むといいですよ。
ひとの味蕾は、コーヒーの温度が体温に近くなるほど、甘みを感じやすくなるからです。
» 食べ物の味と温度の関係
» 1回目の味の出方を参考しながら好みの味に近づける
コーヒーは『淹れて飲む』を繰り返しながら好きな味になるようにする飲み物です。1回目の味の出方を参考にして、2回目3回目と好きな味になるように淹れ方を工夫してくださいね。
1回目の抽出から、ベストな味を狙えば、ストレスを感じたりします。(-_-)
店主も1回目で美味しいコーヒーが淹れられる確率は低いです。ただ、味の修正のコツを知っているので、徐々に好きな味に近づくのです。
ほかのお店の価格を見ますか？
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ご注文いただけるのを店主は、楽しみにお待ちしています。
挽き具合の調整もお受けいたします生産地の特長
ここでは、ホンジュラス エル・ディアマンテ農園 ナチュラルの商品情報をお伝えします。
ポッソネグロは、ラ・パス県とインティブカ県の谷あいに位置しています。この山岳地域には、多くのコーヒー農園が点在しています。
標高は、1700-1800m。気候は、18～25℃と涼しい。雨季と乾季のはっきりとした気候と日照量も豊富で、土地は、果実の乾燥に適しています。
このような栽培環境のもと、果実感ある甘さを感じられるコーヒーが栽培されているのです。
読みながら『ワイニー』『ラムレーズン』『ストーンフルーツ』など、知らない語彙に出会ったら、検索してみましょう。
「こんな食べ物なんだ。こんな表現をするんだ。」と知識を深めてください。
知識を深めると、コーヒーが味わい深く飲めますよ。
農園名：エル・ディアマンテ農園
生産者：フランシスコ・アルヴァラード
栽培地域：インティブカ県、マラグアラ、ポッソ・ネグロ
標高：1700m
品種：ブルボン
生産処理：ナチュラル
産地は有名なポッソネグロ
インティブカ県 北東部マサグアラ近郊にある農村『ポッソネグロ』。ポッソネグロは、ラ・パス県とインティブカ県の谷あいに位置しています。この山岳地域には、多くのコーヒー農園が点在しています。
標高は、1700-1800m。気候は、18～25℃と涼しい。雨季と乾季のはっきりとした気候と日照量も豊富で、土地は、果実の乾燥に適しています。
このような栽培環境のもと、果実感ある甘さを感じられるコーヒーが栽培されているのです。
仕入先さんによるコメント
仕入先さんが焙煎し、試飲しています。読みながら『ワイニー』『ラムレーズン』『ストーンフルーツ』など、知らない語彙に出会ったら、検索してみましょう。
「こんな食べ物なんだ。こんな表現をするんだ。」と知識を深めてください。
知識を深めると、コーヒーが味わい深く飲めますよ。
» フルーティーさを感じる
『レーズン、グレープ、レッドワイン、ダークチョコレート、タータリック、バタリーマウスフィール、ストラクチャー』。
» ワイニーではっきりしたキャラクター
ワイニー感のハッキリとしたナチュラルで、ダークフルーツ系のフレーバーやカカオ、ダークチョコレートなどのビター感のある甘さが特徴的に感じました。
また、チョコレート系の風味も楽しめるロットかとも思います。
ワタル(株) 様 より引用
農園名：エル・ディアマンテ農園
生産者：フランシスコ・アルヴァラード
栽培地域：インティブカ県、マラグアラ、ポッソ・ネグロ
標高：1700m
品種：ブルボン
生産処理：ナチュラル
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