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9月のブレンドコーヒー(100g)

テイストテイスト(味わい・風味)
初秋にオススメ。ほろ苦さのあとに、なめらかなコクが楽しめます。
まったりとしたコクが素晴らしいブレンドコーヒーで、香ばしいコクが余韻として残る。
焙煎士オススメの飲み方焙煎士オススメの飲み方 / 抽出方法
まったりとしたコクを楽しんで欲しいコーヒー。カフェ・オ・レで飲むならば少し細かく挽けばOK.
コクの中にある甘味は失われていきますが、ほろ苦さと香りは増してきます。

豆を細く挽き過ぎないコト。
濃さと香りは増していきますが、雑味が多く混入します。
酸味
甘味
苦味
香り
コク
濃厚
9月のブレンド

9月のブレンドコーヒー(100g) 商品コード:MB021

【 販売価格 】¥400(税込)
在庫状態 : 在庫有り
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挽き具合の調整もお受けいたします

焙煎とコーヒー生豆材料へのこだわりポイント

ブレンドベースには甘味系品種のコロンビアを使用しています。

焙煎スピードは通常よりも少し早めです。遅くすると甘味成分が加熱の影響で別の物質に変化をしてしまいます。では早過ぎると良いのか? と言うのでもありません。

早過ぎると豆に含まれている甘味成分の化学変化ができず、雑味が残ってしまいます。だから、焙煎スピードの調整が難しいところ。

焙煎スピードは全て、いろいろな条件で決まっていきます。だから、焙煎の初期段階で毎回、含水分量とか品種に合わせた焙煎スピードを探すのです。

今月のブレンドの内容は焙煎度合いで言うと、中深煎りコロンビアの割合が多いです。中深煎りと言うと、ただ単に高温で中深煎り、そして煎り止めというのではありません。

焙煎のことを細かく書くと、良くわからないと思います。コーヒー豆焙煎にご興味がある方は、お問合せください。


コーヒー豆焙煎
では簡単に、コロンビアコーヒーの焙煎方法をご説明します。

コロンビア品種の焙煎は水分含有量の調整が全てと言っても良いです。

コーヒー豆の焙煎の後半は釜内の温度が1℃上昇する度に、秒単位で焙煎進行速度を確認。

そして煎り止め時が来ると、焼き上がりまでの判断は1秒以内。直ぐに焼き上がりを決断しないとコーヒー香味の品質が保たれません。

だから焼き上がりの判断は、とても緊張する一瞬なのです。

コーヒー豆の長期保存は冷凍保存の記事。
ぜひ、お読みください。
長期保存は冷凍保存で|コーヒー豆