ここでは、ニカラグア　ペラルタ農園の商品情報をお伝えします。

ニカラグア最高峰のコーヒー農園ペラルタ・コーヒー。COE(カップ・オブ・エクセレンス）入賞常連農園で2007、2012年には1位を獲得しています。
» 昼夜の寒暖差が味方するペラルタ農園
ニカラグアは、1990年まではENCAFE（ニカラグアコーヒー院）だけが国家の輸出業務をおこなっていました。けれども1991年に、民間への自由化とともに現在約30の輸出業社がコリントから輸出しています。

ニカラグアは、以前までヒノテガやマタガルパが高品質とされていました。近年では、COEの入賞からヌエバ・セゴビアが注目を集めているのです。


ニカラグア最北部・ヌエバ・セゴビア区に位置するのが『ペラルタ・コーヒーペラルタ一族の農園』。この農園は、代々コーヒーの栽培を続けており、ニカラグア内でも標高の高い地域とされています。

肥沃な土壌と傾斜地の水はけの良さ、昼夜の寒暖差も一段と強める麓からの清風がこの地域の品質の高さの秘訣なのです。


現農園主は、フリオ氏とオクタヴィオ氏。

その恵まれた自然環境に甘んじることなく、非常に勤勉な農園主です。各品種毎の区画整備をはじめ、さまざまな取り組みをおこなっています。

そのなかで、農園の区画ごとの特性の把握と、それぞれの精製方法による影響なども細部までこだわったなかで生まれたロットがこのたび紹介するコーヒーです。


単一農園かつ区画別はもちろん、区画毎に精製方法を区別し、それぞれの収穫日と乾燥日数まで徹底されたトレーサビリティは、農園主・フリオ氏とオクタヴィオ氏の品質向上へのたえまぬ探究心の賜物なのです。

» 栽培と収穫
ペラルタ農園は、長期的な視野で栽培管理・精製・選別の各工程において、様々な取り組みをおこなっています。
・土壌分析に基づいた効率的で最適な施肥
・土壌養分状態とシェードの管理
・病害虫対策

さらに、農学士や品質管理担当者、農園マネージャーとオーナーの相互協力と理解を深めています。


最適な完熟度のチェリーのみの収穫（平均20ブリックス値）や、品種毎のパルピング機器の微調整と機器の適切で継続的な管理、そして、農園・区画・品種・標高・収穫日・ブリックス値と精製方法などの情報管理をもとにした徹底されたトレーサビリティを確立しているのです。

» 生産地
生産国:ニカラグア
栽培地:ニカラグア北西部 ヌエバ・セゴビア県 ペラルタ農園内の1区画
標高:約1,100~1,500m

等級:グレードA
品種:マラゴジッペ種
精選方法:ウオッシュド

» 乾燥方法
アフリカンベッドで天日乾燥
日射量や乾燥状況に応じて、紫外線カット率を30％・50％・80％と細かな調整を行う。

» スクリーンサイズ
S19…90%

収穫時期:11月～3月
収穫年度:2023年