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６月のブレンドコーヒー
テイスト(味わい・風味)
飲みやすくミルクチョコ感があります。
苦さはなく、奥深いコクと甘味のある逸品。
苦さはなく、奥深いコクと甘味のある逸品。
焙煎士オススメの飲み方 / 抽出方法
90℃くらいのお湯で淹れると、スルっと飲める味わいになります。
93℃以上で淹れると香りが強く、カカオ77%のほろ苦さも顔を出すでしょう。
注意 » コーヒーベッドを壊せば渋みが出やすくなります。
淹れる温度や挽き具合には正解がありません。
あなたの嗜好によります。嗜好は、食べてきたものや年令により決まります。
好みのお湯の温度を探していきましょう。
味わいを長持ちさせたいのでしたら、小まめに買いましょう。
100gから販売していますから、香りの良いコーヒーが飲み続けられます。
93℃以上で淹れると香りが強く、カカオ77%のほろ苦さも顔を出すでしょう。
注意 » コーヒーベッドを壊せば渋みが出やすくなります。
お湯の温度は嗜好で決まる
淹れる温度や挽き具合には正解がありません。
あなたの嗜好によります。嗜好は、食べてきたものや年令により決まります。
好みのお湯の温度を探していきましょう。
香りを保ちましょう
味わいを長持ちさせたいのでしたら、小まめに買いましょう。
100gから販売していますから、香りの良いコーヒーが飲み続けられます。
挽き具合の調整もお受けいたします焙煎とコーヒー生豆材料のこだわりポイント
原材料は、ほろ苦いコクが出る『コロンビア』のコーヒー豆。
このコロンビアを中深煎りに焙煎し、ブレンドに30%使用しています。
深いコクのコロンビアコーヒーは、ミルクチョコ感と香ばしさを出すにはピッタリのコーヒー豆なのです。
このコロンビアコーヒーは焙煎スピードが遅すぎると、チョコ感が失われていきます。では、早いといいのか？ というものでもありません。
早すぎると、コーヒー豆が焦げたり生焼けになります。
釜の内部温度の上昇を調整しながら焙煎しているのです。
コロンビアの焙煎方法は、こうです。
コーヒー豆の焙煎の後半は、釜内の温度上昇が遅くならないように、30秒単位で焙煎が進行する速度を確認。
煎り止めどきがくると、焼き上がりまでの判断は1秒以内にします。判断が遅ければ、コーヒー香味の品質が保たれません。
とても緊張する一瞬なのです。
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