NEW おすすめ
12月のブレンドコーヒー
テイスト(味わい・風味)
チョコ感のあとに、ブラウンシュガーやキャラメルのような甘みが続く。
チョコレートの質感があり、ハイカカオ55%ぐらいが表れます。
チョコレートの質感があり、ハイカカオ55%ぐらいが表れます。
焙煎士オススメの飲み方 / 抽出方法
85℃くらい » 味がキレイになり、なめらかな甘いコクを味わえます。
93℃以上 » 舌触りが強く、ハイカカオ感も強くなります。金属味に注意!!
注ぐお湯の温度には正解がありません。
あなたの嗜好によります。嗜好は、食べてきたものや年令により決まります。
好みのお湯の温度を探していきましょう。
味わいを長持ちさせたいのでしたら、小まめに買いましょう。
100gから販売していますから、香りの良いコーヒーが飲み続けられます。
93℃以上 » 舌触りが強く、ハイカカオ感も強くなります。金属味に注意!!
お湯の温度は嗜好で決まる
注ぐお湯の温度には正解がありません。
あなたの嗜好によります。嗜好は、食べてきたものや年令により決まります。
好みのお湯の温度を探していきましょう。
香りを保ちましょう
味わいを長持ちさせたいのでしたら、小まめに買いましょう。
100gから販売していますから、香りの良いコーヒーが飲み続けられます。
挽き具合の調整もお受けいたします焙煎とコーヒー生豆材料のこだわりポイント
原材料は高品質のアラビカ種をいくつか組み合わせを変更しながら作ります。
その組み合わせによりコーヒーの味も変化するので、12月のなかで味わいが変わります。
標高の高い農園で栽培されているコロンビアコーヒーを使用しているので、チョコ感のあるマイルドなコーヒーが飲めますよ。
コロンビアコーヒーは、火力の温度上昇が遅すぎると甘みが失われていきます。では、速いと良いのか？ というものでも ありません。
速すぎると豆の成分である雑味が目立ちますから、火力の調整が難しいところ。
初期焙煎の段階で毎回、含水分量に合わせた火力を探します。
温度が1℃上昇するまでの時間を確認する焙煎の後半。
煎り止めのときが来ると焼き上がりまでの判断をします。
すぐに焼き上がりを決断しないとコーヒー香味の品質が保たれません。その判断は、とても緊張する一瞬なのです。
その組み合わせによりコーヒーの味も変化するので、12月のなかで味わいが変わります。
標高の高い農園で栽培されているコロンビアコーヒーを使用しているので、チョコ感のあるマイルドなコーヒーが飲めますよ。
コロンビアコーヒーは、火力の温度上昇が遅すぎると甘みが失われていきます。では、速いと良いのか？ というものでも ありません。
速すぎると豆の成分である雑味が目立ちますから、火力の調整が難しいところ。
初期焙煎の段階で毎回、含水分量に合わせた火力を探します。
温度が1℃上昇するまでの時間を確認する焙煎の後半。
煎り止めのときが来ると焼き上がりまでの判断をします。
すぐに焼き上がりを決断しないとコーヒー香味の品質が保たれません。その判断は、とても緊張する一瞬なのです。
営業日についてのお知らせ