おすすめ
５月のブレンドコーヒー
テイスト(味わい・風味)
飲みやすくビターチョコ感のある余韻が味わえます。
トロっとしたコクが秀逸です。
トロっとしたコクが秀逸です。
焙煎士オススメの飲み方 / 抽出方法
85℃くらいのお湯で淹れると、味がきれいになります。
93℃以上で淹れると香りは強くなり、質感が上がります。
ただし、長時間で抽出する際は、渋みが出やすいです。
注ぐお湯の温度には正解がありません。
あなたの嗜好によります。嗜好は、食べてきたものや年令により決まります。
好みのお湯の温度を探していきましょう。
味わいを長持ちさせたいのでしたら、小まめに買いましょう。
100gから販売していますから、香りの良いコーヒーが飲み続けられます。
93℃以上で淹れると香りは強くなり、質感が上がります。
ただし、長時間で抽出する際は、渋みが出やすいです。
お湯の温度は嗜好で決まる
注ぐお湯の温度には正解がありません。
あなたの嗜好によります。嗜好は、食べてきたものや年令により決まります。
好みのお湯の温度を探していきましょう。
香りを保ちましょう
味わいを長持ちさせたいのでしたら、小まめに買いましょう。
100gから販売していますから、香りの良いコーヒーが飲み続けられます。
挽き具合の調整もお受けいたします焙煎とコーヒー生豆材料のこだわりポイント
原材料は、やわらかいコクが出る高級品の『コロンビアコーヒー』。
キリマンジャロを中深煎りに焙煎し、ブレンドに50%も使用しています。
やわらかいコクのコロンビアコーヒーは、なめらかなコクを出すにはピッタリのコーヒー豆なのです。
このコロンビアコーヒーは焙煎スピードが遅すぎると、キャラメル感が失われていきます。では、早いといいのか？ というものでもありません。
早すぎると、コーヒー豆が焦げたり生焼けになります。
釜の内部温度の上昇を調整しながら焙煎しているのです。
コロンビアの焙煎方法は、こうです。
コーヒー豆の焙煎の後半は、釜内の温度上昇が遅くならないように、30秒単位で焙煎が進行する速度を確認。
煎り止めどきがくると、焼き上がりまでの判断は1秒以内にします。判断が遅いと、コーヒー香味の品質が保たれません。
とても緊張する一瞬なのです。
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