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5月のブレンドコーヒー(100g)

テイストテイスト(味わい・風味)
かるい口あたりで、香ばしさの中にコクがあります。
飲みやすく作ってあるので、あと味もよいですよ。
焙煎士オススメの飲み方焙煎士オススメの飲み方 / 抽出方法
ブラックで飲まれることをオススメします。

挽き具合は好みで調整です。しかしながら、細く挽き過ぎないコト。香りは増していきますが、雑味も多く混入するからです。
酸味
甘味
苦味
香り
コク
濃厚
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5月のブレンド

5月のブレンドコーヒー(100g) 商品コード:MB017

【 販売価格 】¥421(税込)
在庫状態 : 在庫有り
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挽き具合の調整もお受けいたします

焙煎とコーヒー生豆材料へのこだわりポイント

コーヒー生豆
原材料は高級品のコロンビア・スプレモで、力強いコクが出る品種。そしてコロンビアを深煎りに焙煎し、ブレンドに加えています。

力強いコクの品種は、近年もっとも良く流通しているコロンビア。特長であるコクは香ばしさと、コク系のコーヒーが味わえます。



このコロンビアコーヒーは焙煎スピードが遅すぎると、甘みが失われていきます。
では、早いのが良いのか? というものでも有りません。

早すぎると雑味が目立つので、焙煎スピードの調整が難しいところ。

焙煎スピードはすべて、輸入時の豆の履歴で決まってしまいます。そのため、初期焙煎の段階で、含水分量に合わせた焙煎スピードを探しています。


今月のブレンドは焙煎度合いで言うと、中煎りブラジルの割合が多いです。中煎りというと、ただ単に高温で中煎り、そして煎り止めというだけではありません。

焙煎のことを細かく書くと、良くわからないと思います。
コーヒー豆焙煎にご興味が有る方は、お問合せください。


コーヒー豆焙煎
では簡単に、ブラジルの焙煎方法をご説明します。

コーヒー豆の焙煎の後半は釜内の温度が1℃上昇する度に、秒単位で焙煎進行速度を確認。そして煎り止め時が来ると、焼き上がりまでの判断は1秒以内。

すぐに焼き上がりを決断しないとコーヒー香味の品質が保たれません。
そのため、焼き上がりの判断は、とても緊張する一瞬なのです。