今すぐ 素材で選んだ3つ理由を読みたい方は こちら- コーヒーポットは高価だと知ったので、買って損をしたくない
- 鶴くち細口コーヒーポットを買うと決めている。だから、評判を知りたい
- 専門店が、どんな素材と種類のコーヒーポットを使っているのか知りたい
コーヒーポットを買おうと思っているのですが～。
けれども「実際に使い心地とか、使っているひとに聞いてみたい。」とお考えのひとは多いです。なぜなら、人間は実物を見聞きしなければ、信じない生き物だからです。
店主は、コーヒー豆専門店を経営して24年間「実際のところはどうなのか？」とお客さんから相談を受けてきました。
その結果、お客さんが「教えて欲しい」と思っているのは、以下の3つだとわかりました。
- 専門店が使っているのを見たい
- 専門店から使い心地を教えて欲しい
- 本当は どうなのか知りたい
この3つから「コーヒーポットを買うときの情報不足を感じているのだなぁ」と、店主は思っています。
そこで「初心者でも迷わずに鶴くち細口コーヒーポットが買えるように」店主が、毎日使っている道具の使いごこちを解説します。雫一滴ドリップができるのか、注ぎ口にフォーカスして書いています。
本記事を読めば、コーヒーポットを選ぶときの保温性や頑丈さ、それから価格がわかるので、もう迷わなくなります。さらに、極細く出せる道具の種類もわかり、購入したあとの使いごごちを想像すると楽しくなります。
それでは『素材で選んだ理由【鶴くち細口コーヒーポット】専門店店主が24年使った感想』を解説します。
楽しみに読み進めてください。
＼ ＼ 必要なコーヒー道具一式がわかる ／／
コーヒーを淹れる
道具7点をご紹介 雫のような点滴で、お湯を落とせる注ぎ口
鶴口の細口コーヒーポットの意味定義
本稿では、鶴くちと細口のさまざまな定義が出てきます。あなたと共通理解のために、鶴くちの基本的な定義は固めておいたほうが良いでしょう。次に挙げるのは、形から見た鶴くちと細口の定義です。
鶴くちと細口の形態的 定義 上の画像の注ぎ口が鶴くち。
鶴のクチバシに似ているので「鶴くち」と、呼ばれています。
店主が使っている物と、おなじ物です。本稿は、店主が使っているコーヒーポットについて解説をしています。
したがって、上の画像とおなじ道具で注ぎ口が180℃でフラットの物、かつ 注ぎ口も細くなっているコーヒーポットが、定義を満たすものとしましょう。
コーヒーポットの形態は決まりごとがないのが現状です。そのため、さまざまなウェブサイトで、意味定義をされています。
わかりにくい語彙である 鶴口で細口形状コーヒーポットの使いごこちを、想像しやすくするのが本稿の目的になります。
雫のような点滴ができるコーヒーポットは、注ぎ口が鶴口
注ぎ口が鶴くちだと、コーヒー粉にお湯を乗せると言うイメージ・想像が湧きやすいです。
良い想像ができると、
- お湯の量が調性できる
- ドリップスピードの調整ができる
- リズムよくお湯が注げる
上記3つのイメージが湧きやすくなります。
お湯をとても細く一滴づつから極細に出せると、コーヒーハンドドリップがたのしくなります。
さらに、上達もはやいです。上達がはやいと、コーヒー濃度が好みの濃さになり、はやく納得できる味わいになるでしょう。
珈琲工房サントス店主も24年間 鶴くちコーヒーポットを愛用しているので、自信を持ってオススメします。
つぎは、あなたが気になっている、実際の使い心地をレポートします。
店主が愛用を続けている、使い心地をレポート
注ぎ口が鶴くちなので、コーヒー粉にお湯を乗せるイメージが湧きやすい
コーヒーをドリップ・淹れるときを、想像してみましょう。
コーヒーポットの注ぎ口をコーヒー粉に限りなく近づけます。そして、わずかにドリップポットを傾けて、”そーと・ツーっ”と、というイメージでお湯を粉に乗せる。
すると、元気よく粉がお湯を吸い込みます。
コーヒー粉に吸い込まれたお湯が、全体に染み渡っていきます。
お湯に反応してお
饅頭のようにコーヒー粉が、ふっくらと膨らんでいきます。お湯を乗せているので、お饅頭がパックリと割れる現象は起こりません。
蒸らし時間は25~30秒
粉はお湯を吸い込み、25~30秒掛けて、ゆっくりと膨らんでいきます。お湯を乗せているので、粉にお湯が染み渡ると、サーバーにポタッ・ポタッと数滴ほど、コーヒーが落ちるだけ。
蒸らしが終わり～2回目と3回目のお湯を注ぐ
2回、3回目のお湯も素めんのような安定感のある極細。だから、お饅頭のように膨らんだコーヒー粉を壊すというのはなく、コーヒー液がじっくりと抽出されていきます。
極細のお湯を60秒間かけて2~3回 お湯を注ぐのを繰り返します。イメージは、じっくり・ツーッと—。
すると、サーバーに落ちるコーヒー液も糸のようにツーッと、落ちていきます。
次々とお湯を注いでいく
コーヒーの出来上がり時間を気にしないで、次々とお湯をコーヒー粉に注いでいきます。
コーヒードリップ前半部分で、コーヒーの美味しさは出てしまいます。なので、後半部分は、コーヒー液の濃度調整です。
コーヒー液の濃度調整のお湯の量は、
手首をわずか5度くらい傾けるだけ。
注ぎ口が鶴口だから5度くらい傾けるだけで、出てくるお湯の太さが、わずか1ｍｍほど太くなります。まるで素麺～細うどんと言うイメージでしょうか。
コーヒードリップの終了まで、半分減ったら半分継ぎ足しと言う速度で、お湯を注いでいきます。
この場面でも、活躍するのが鶴口の注ぎ口。手首を回しても、お湯が太くなったり・細くなったりはしません。
ドリップ終了まで、ずっと安定してお湯を注げ続けらるのがイチ押しポイントの一つ。
お湯の湯面が上り過ぎないように
湯面が上がり過ぎるとコーヒー粉 濾過槽がくずれて、コーヒーが薄くなります。
ですが注ぎ口が鶴口だと、お湯の量を調整しやすいので『湯面を上げ過ぎない』意識さえすれば、コーヒー粉
濾過槽は崩れません。この場面は意識が必要になりますから、集中が大切。
サーバーに落ちていく、まるで糸のようなコーヒー液。サーバー水面には小さな波紋ができて、コーヒー液がとろーりと、輪になって広がります。
ゆっくりと抽出をされたコーヒー液が、サーバーの目盛りまで上がると、コーヒーができあがります。
漂うような、とても良い香り。
鶴口の注ぎ口はお湯がドバーっと出ないので、コーヒーの香りが、水蒸気のようなお湯っぽさはありません。
さっそく、飲んで味の確認
できあがったコーヒーの試飲をしてみましょう。
蒸らしが完全にできていると、アクが出過ぎません。だから、味に透明感があり、とてもクリア。
コーヒー豆によくある特長の、
が、出過ぎた雑味により、邪魔をされません。
ハニー精製をされたコーヒー豆だと、
- 黒ぶどうの実と皮のあいだにある、瑞々しい甘酸っぱさ
- 熱いうちはココアとか、ダークチョコのような甘苦いコク
- 果実のような甘～い香りと、いつまでも喉に残る、甘みの余韻
と言う、独特な表現の味わいも楽しめます。
鶴口の注ぎ口を使えば、最適なお湯の量でハンドドリップができ、コーヒーの全てが味わえます。そして濃厚なコーヒーから薄口アメリカンまで、注ぎ口ひとつで表現が可能。
だから店主は24年ものあいだ、鶴口コーヒーポットを手放せないのです。
以上で、店主からのレポートは終わり。
あなたの頭の中に鮮明なドリップ・イメージが描けていると、店主は嬉しいです。
購入するメーカーは、どこでも良い
コーヒーポットの鶴口を製造しているメーカーならば、どこで買っても良いです。鶴のような口ばしの精密度は、どこも同じだと店主は考えています。
だから、あなたの気に入った信用のできる製造メーカーであれば大丈夫ですよ。
店主から「これが良い製造メーカー・商品です。」と、言うのは、あなたにとって余計なのかな—と、考えています。
なぜならコーヒーポットは
と、いう側面があるからです。
ちなみに、ステンレス鋼で作られたコーヒーポットは高価。反対にホーローで作られた物は安価です。
あなたに どのような用途・趣味・嗜好がコーヒーポットにあるのか、店主にはわかりません。
なので、記事を読み進めていただいて、鶴口の注ぎ口が良いなと思ったら、用途・趣味・嗜好を考えれば良いでしょう。
しかし、「どこのメーカーを選べば良いのかわからない」と言う人のために、人気メーカーをお伝えしておきます。
リバーズ・バルミューダ・デロンギ・YAMAZEN・下村企販・イデアインターナショナルなどですねー。検索をすると表示されますから探してみてください。
つぎからは、いよいよお待ちかねの、店主が鶴口コーヒーポットを選んだ3つの理由を解説します。楽しみに、読み進めてください。
では、『理由の1つ目』一滴一滴お湯が乗せられる理想の注ぎを、解説します。
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