• 収穫時期「汎用品のため不明」
• 船積時期「汎用品のため不明」
• 積来日・入港日「2022年08月02日」

伝票には入港日が記入されていて、その年に採れたものとわかり、年間をとおして流通もしているから販売しています
珈琲工房サントスのコーヒー豆は、Amazonや楽天市場では販売していません。

ただ、姿かたちが似たマンデリンならばAmazonなどにもにありました。

いちど他の店舗のマンデリンと価格や送料なども含めて比べてください。


» いま現在だと旬のマンデリンコーヒーとしては。

「ワハナ農園　ロングベリー」
販売価格 ¥584（税込） / 100g が購入できますよ。


旬のマンデリンコーヒーを販売開始する日は、入荷したのちとなり、ホームページでご案内します。



» 年間とおして販売しているマンデリンとしては。

「インドネシア　スマトラ　マンデリンG1」販売価格 ¥486（税込） / 100g があります。

24年ものあいだ 微調整を繰り返しながら焙煎しているので、

旬のマンデリンに負けない味わいを あなたにお届けできます。

珈琲工房サントスの焙煎は、豆の芯まで完全に火を通していますから、あなたは酸味で嫌な思いをしません。コーヒー成分が古くなって出る嫌な酸味もありません。

ほろ甘苦さを果物で表現すると、八朔の実と皮のあいだにある白い部分を食べたときの味わいです。

ただ、酸味の感じかたは嗜好といわれ、ひとにより好きな酸味や嫌いな酸味があります。
安売り量販店やスーパーなどで販売しているマンデリンには、嫌いな酸味を感じさせるものがあります。

嫌いな酸味を避けるには、古いコーヒー豆を選ぶのではなく、焙煎してまもないマンデリンを選ぶべきです。


一方、酸味を感じるもとは、コーヒーの淹れかたにもよります。

「苦手な酸味が出ているな。」と感じたら、いちどコーヒーの淹れかたを見直してみるのもいいですね。
» 美味しいコーヒーの淹れ方

マンデリン産地・2つの州の特徴

ここでは、おもなマンデリン産地の2つを解説します。
熱帯アジア地域にある、インドネシアのマンデリン産地。

栽培土壌は、シナブン火山があるため肥沃な火山性土壌で、有機物に恵まれています。

標高は、1100～1900mもある高原地帯の産地で、日中は暑く夜は涼しくなる寒暖差を生かして、うま味が濃縮されたマンデリンを栽培しているのです。

アチェ・タワール湖周辺は
標高が高く寒暖差も大きい

アチェ州・タワール湖は、中央アチェ県にあり、スマトラ島の最北西端に位置しています。


気候
熱帯アジア特有の気候で、アチェ州では1年をとおして雨が降ります。

雨季は12月から3月。乾季は6月から9月です。
アチェ州では このような熱帯アジア環境のもと、マンデリンコーヒーが栽培されています。


アチェ州の産地特徴
アチェ州の農園では、赤い実だけを摘み取ります。

摘み採ったあとは、丁寧に手で寄り分けるので大粒な豆も多い。悪い豆は ほぼありません。

北スマトラ・トバ湖周辺は
熱帯雨林気候で雨が多い

北スマトラ・トバ湖は、北スマトラ州の北部に位置しています。


気候
年間の平均気温は27度。年間の降雨量は約1,800ミリ。

北スマトラ州では、1年をとおして高温多湿な熱帯雨林気候です。
赤道に近い北スマトラ州は、北西がわにあるアチェ州よりも気温が1～2℃高い傾向です。

ほぼ赤道の真下に位置している『トバ湖 南がわ周辺』では、このような環境が影響して優れた産地になりました。


北スマトラ州の産地特徴
トバ湖周辺地区では、まいにち赤い実だけを朝から夕方まで摘み取ります。

摘み取ったあとは丹念に手で寄り分けているので、あまり悪い豆は見あたりません。

現地では、コレクターと呼ばれているコーヒー豆を買い取ってまわる人と協力し、生産しているのです。
» 精製処理など生産地の特長

北スマトラとアチェの味が
異なる要因3つ

これらが複雑に絡みあって、見た目は同じマンデリンコーヒーのように見えても味が違います。

異なる標高と気候がある

アチェ州・タワール湖周辺と北スマトラ・トバ湖 南がわ周辺を比べると、2点の違いがあります。
アチェ州・タワール湖周辺のほうが涼しい環境です。

栽培している品種が異なる

マンデリンは、栽培している品種が違えば香味も異なります。

コーヒーノキの品種は、気候や土壌に適したものを選び植えられているからです。


農園では、たくさん収穫するために、研究機関と協力して生育環境の違いを調べます。研究機関は、それぞれの環境に適したコーヒー品種を植えるよう指導します。

環境に適した品種を植えることで、産地による違いが生じ、マンデリンの香味にも影響を与えるのです。
» マンデリン品種について

個々の農家による
乾燥具合の違いがある

まず農家では、その日に摘み取られたコーヒー果実を個々の農家の庭先で乾燥させます。

つぎに、農家ごとに庭先で乾燥させたものを業者が一軒一軒 集荷して回ります。

この段階で、異なる農家のマンデリンが混ざってしまうのは おわかりになるでしょう。


業者が集荷したマンデリンに含まれている水分量は、30〜40％の範囲でバラバラです。

水分量が農家ごとに違っていると、精製したときに味が異なる要因を生じさせるに違いないと思われます。

【まとめ】
マンデリンコーヒーの産地特徴

ここまで、マンデリンコーヒーの産地特徴と選び方を覚えていただくために解説してきました。

マンデリンは、おもな産地である北スマトラ州とアチェ州から選ぶということがわかりましたね。

さらに、タケンゴン地区やリントン地区など地区名で探せるようになれば、あなたは美味しいマンデリンコーヒーが選べます。


ぜひ、本稿をマンデリンコーヒー選びに活用し、香りが漂うコーヒーを飲みましょう。


覚えた知識にくわえて「古い豆？ 新しい豆？ 簡単な見分け方を解説」の記事もお読みください。