コーヒーポットやコーヒードリッパーなど、コーヒーを淹れるには さまざまな器具が必用です。


本稿では、初めてコーヒーを淹れるかたのために、必要な器具7点と上達する器具3点をコーヒー専門店歴23年の店主がお伝えします。

この記事を参考にすれば、入門道具一式となるコーヒー器具がそろい、美味しいコーヒーを飲み始められます。

今後、美味しいコーヒーを飲み続けるためには、コーヒー器具をそろえてくださいね。

「どんな器具がいいのかわからない。」と言うひとは、お問い合わせメールから「教えてくれ。」とご入力いただき、送ってください。

可能な限り、回答します。

ハンドドリップに使う器具10点

コーヒーを手で淹れるのに必要な器具7点と、上達する器具3点は、以下のとおりです。



「コーヒーミル」「デジタル計量器」「デジタル温度計」は、上達するための器具です。

知らないコーヒー器具があれば、イラストを見て覚えてください。

ハンドドリップに必要な器具7点

「コーヒードリップポット」「コーヒードリッパー」「計量スプーン」「コーヒーフィルター」がなければ、コーヒーは淹れられません。

必ず、そろえてくださいね。

お湯を沸かすケトル

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  コーヒー粉にお湯を注ぐための道具ではなく、お湯を沸かすために使う道具です。
  
  安価なものでいいですよ。
  
  ただ、錆びない素材で作られているものを選びましょう。
  

コーヒードリップポット

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  コーヒー粉にお湯を注ぐのに使う。
  
  お湯が極細く出せる器具を購入してください。
  
  極細いお湯が出せれば、少しずつコーヒー粉にお湯を注げるからです。
  

コーヒードリッパー

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  コーヒー粉をコーヒーフィルターに入れて、セットする道具が『コーヒードリッパー』。
  
  コーヒーを淹れる人数にあわせた大きさのものがいいです。
  
  コーヒーフィルターからお湯があふれて、薄いコーヒーになるからです。
  

コーヒーフィルター

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  お湯を注ぎコーヒー粉を濾すためのもの。
  
  凹凸(クレープ)がフィルターの両面にあるものや、内面だけにあるものがいいです。
  
  コーヒー微粉による紙の目詰まりを防ぐので、コーヒーが美味しくなるからです。
  

計量スプーン10g用

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  コーヒー豆もしくは、コーヒー粉を量るのに使う。別名『メジャースプーン』。
  
  10g用のものを購入してください。
  
  10g単位で計量ができるので、計算が簡単になるからです。
  

コーヒーサーバー

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  コーヒー液を人数分 溜める器具が『コーヒーサーバー』。
  
  耐熱ガラス製のものがおすすめです。
  
  コーヒーを温めなおすときに便利だからです。電子レンジに対応なのか、確認が必要です。
  

デジタルタイマー

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  コーヒー粉の蒸らし時間や抽出時間を計ります。
  
  このタイマーがなければ、蒸らし時間がわかりません。コーヒーの濃さの調整も難しいです。
  
  安価なものでいいですから、ぜひ、ご用意ください。
  

ハンドドリップが上達する
器具3点

同じ味のコーヒーが繰り返し淹れられるために、必要な器具は、以下3点です。
コーヒーミル

器具3点を使えば、いつも同じ味のコーヒーが淹れられます。

お湯の温度や抽出時間がわかるので、上達の近道です。ぜひ、使ってください。

コーヒーミル

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  コーヒー豆を粉に挽くのに使う。
  
  『コーヒーミル』もしくは『コーヒーグラインダー』とも呼ばれています。
  
  種類は、手回し式をはじめ、カッティング式やプロペラ式があります。
  » コーヒー豆の挽き方と挽き具合の確認方法【珈琲歴24年のプロが解説】
  

デジタル計量器

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  コーヒー豆や粉を正確に量るのに使います。
  
  デジタル計量は、1g単位で量れるものがいいです。
  
  安価な量りでいいですよ。
  

デジタル温度計

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  コーヒーポット内のお湯の温度を計るのに便利な『1℃単位デジタル温度計』。
  
  ひとの手で計るので、お湯の上部や下部で計るのではなく、真ん中で正確に計れます。
  
  90℃と85℃のお湯では味わいが違うので、知らない味に出会えますよ。
  

コーヒー器具を買うときの
注意点

日本製品で、安すぎる器具は耐久性と性能、それからアフターサービスに問題があります。

海外製品は、取説が英語で書かれているものがあります。日本の代理店があるのか調べてから購入しましょう。


実用品として耐久性を考えるならば、落としても壊れない素材がいいです。

18.8ステンレスや耐熱ガラスがいいでしょう。


インテリアも兼ねて選ぶのならば、あなたが「おしゃれな器具だな。」と思ったものを買うといいです。


コーヒーを淹れる初心者のかたは、有名メーカーの器具を買えば品質面は間違いありません。ただし「使い勝手がいいか？」は、使ってみないとわからないところです。

最初は、このあたりのメーカーから考えてみるといいです。

メーカー名で検索すると、コーヒー器具のレビューを書いた記事があります。実際に使用している体験談を読めば、あなたが道具を購入するときの手助けになります。


「買いたい器具の注意点を知りたい。」などがありましたら、お問い合わせいただければ、注意点をお伝えします。

店主が使うコーヒー道具をご紹介!

ここでは「コーヒー道具を買うときに、店主が使っている物を参考にしたい。」と考えている ひとのために、珈琲工房サントス・店主が愛用している道具をご紹介します。

必要な器具7点

ホームセンターなどで販売している安価な18.8ステンレスのケトルを店主は使っています。

お湯を沸かすだけなので、高価なものでなくてもいいです。

ただ、18.8ステンレスのような錆びにくく、頑丈なケトルを選ぶと長持ちします。



『カリタ・コーヒーポット・ステンレス製・600ml』を私は使っています。

使い勝手の良さは、鶴くち細口コーヒーポットの記事をお読みください。ただし、このポットは製造中止になりました。中古品ならば、販売しているかもです。

代わりにカリタ製で「SS・ケトル・700」をオススメします。このポットも注ぎ口が細く優秀ですよ。




さらに細く、素麺の細さでお湯を落とせて点滴ドリップも簡単にできるのが『珈琲考具　ツードリップポットPro』。

このコーヒーポットは、お湯が真下に落下するので、貫通力が増します。

地球の重力を使って注ぐ方式ならば、お湯が真下に落下する方式がもっとも強い攪拌になりますよ。



円すいドリッパーは『珈琲サイフオン・名門ドリッパー』を使っています。

このドリッパーは、リブが短く、コーヒーの個性が出せるのが特長。

コーヒー粉から出て欲しくない成分がドリッパー内に留まり、落ちにくい仕組みです。




台形型ドリッパーは『カリタ・102-D』を使います。

カリタ・102-Dは、お湯の抜けが早く、コーヒーの雑味が出にくい三つ穴式。

コーノ式で淹れると難しいコーヒー豆に使ったり、違う味わいを抽出したりするときに使います。



円錐コーヒーフィルターは『珈琲サイフオン・円錐シルキーペーパー』を使います。


紙の内側のみに凹凸があり外側の紙面はツルツルなので、円すいフィルターにピッタリと貼りつくのが特長。

通常の円すいフィルターよりも、コーヒーフィルターとドリッパーが密着していると、コーヒー液はさらに落ちるのが遅くなります。

ジューシーな味わいとなり、美味しいコーヒーになるから採用しました。




台形コーヒーフィルターは『三洋産業・おいしい珈琲屋』を使っています。


紙の内側や外側にもクレープと呼ばれる凹凸のシワがあるのが特長。

凸凹があるので、コーヒー微粉によりフィルターの目詰まりを防ぎます。

濃厚な味わいからスッキリ味まで淹れ分けられるので、さまざまな味のコーヒーが飲めるから使っています。



いま現在、Amazonでは、三洋産業・おいしい珈琲屋を販売していませんでした。


1杯約10g用の計量スプーンである『カリタ・メジャーカップ』を使っています。

この10g用を使うときは、気軽にコーヒーを飲みたいときです。

それに対して、味わいを追求するときは、デジタル計量器を使います。



三洋産業の「コーヒーサーバー」を使っています。

ガラス製でコーヒー抽出量が見える このコーヒーサーバー、そして耐熱性の機能が特長。目盛りも正しい位置にあります。

ただ、三洋産業のウェブサイトでご紹介したものは『1300ml 〈6～10杯用〉CS-10』規格です。


私が使っているコーヒーサーバーの規格は、CS-3とCS-5の2つです。

三洋産業のサイト内では、この2つは見当たりません。生産終了の可能性があります。


いまのところAmazonでは、この2つの取り扱いがありました。ただし、いつまで在庫があるのかは、わかりません。



1秒単位で測れる、デジタルキッチンタイマーを使っています。

コーヒー粉を蒸らす時間と、お湯を注いでいる時間を計測したいからです。


私が使っているタイマーは製造中止です。

Amazonや楽天のサイトから、あなたの使い勝手の良さそうなタイマーを選んでください。

安価なデジタルタイマーでいいですよ。

さらに上達する器具3点

珈琲工房サントス店内で使用しているコーヒーミルは『スイス製・ディッティングコーヒーグラインダー』です。

エスプレッソ用の極細挽きから粗挽きまで、きれいに挽けるので購入しました。

» 切れ味抜群!!｜スイス製・ディッティングコーヒーグラインダー

コーヒーの酸やコクや香りなど、さまざまな香味を確認するときに使います。

香味を確認するときは、1gで10cc抽出します。

コーヒー豆を1g刻みで計量できるデジタル計量器が、必用になります。


私が使っているデジタル計量器は製造中止です。Amazonや楽天のサイトから、あなたの使い勝手の良さそうなものを選んでください。



90℃以上の高い温度や85℃あたりの低い温度でお湯を注ぐために購入しました。

温度表示がデジタルなので、適温のお湯なのかが一目で確認できますよ。さらに沸騰したお湯に温度計を入れると、温度表示が早く、温度の上昇と下降も0.1℃単位で表示されます。

コーヒーを淹れる温度が管理できると、甘みやコクなどのさまざまな香味が確認できるので、私にとってなくてはならない道具です。






ここまで、珈琲工房サントス・店主が使用する道具をご紹介しました。

コーヒー道具をインテリアとして考えているひとは、ご参考にならないかもしれません。

なぜなら、店主は、仕事で使える実用的なものを選んで購入しているからです。

業務用の道具なので、あなたがご家庭で使っても長持ちするはずですよ。

すぐにコーヒーを淹れ始めたい。
コーヒー器具はお店で買えるの？

珈琲工房サントスで取りあつかっている物は、ハンドドリップ用の器具のうち、すぐに買えるものと買えないものがあります。


すぐに買えるものは「コーヒーサーバー」「コーヒーフィルター」「コーヒードリッパー」「計量スプーン」。

取り寄せになるものは「コーヒーポット」「コーヒーミル」です。


「コーヒーポット」「コーヒーミル」は、ご注文をいただいてからメーカーから取り寄せ、届きしだいお渡しできます。

「コーヒーポット」「コーヒーミル」は、メーカーに注文して入荷するまでの日数は、約1週間ぐらいです。

ただし、メーカーに在庫がなければ、入荷するまでに日数が掛かります。

まとめ

ここまで、ハンドドリップに必要な、必要な器具と上達する器具を解説しました。

まずは、必要な器具7点がないと、ハンドドリップでコーヒーは淹れられません。


必要な器具7点のなかでも、コーヒーポットだけは、お湯が極細く出せるものを買ってくださいね。

極細いお湯が出せれば、あなたはハンドドリップが上達するのも早くなるし、美味しいコーヒーも飲めますよ。


器具7点がそろったら、コーヒーを淹れる練習をしましょう。